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    1. 濟(jì)南甜沫的家常做法

      時(shí)間:2022-07-04 19:36:17 美食 我要投稿
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      濟(jì)南甜沫的家常做法

        老濟(jì)南的甜沫咸而不甜,那為什么叫甜沫?各種食材混合到一起等煮熟進(jìn)到嘴里的時(shí)候你品到的是甘甜,菠菜的香甜,花生的綿甜 ,那都是甜的根源,當(dāng)然主打味道是咸香。親們,這個(gè)秋涼的季節(jié)是喝甜沫的好時(shí)節(jié)!那么,跟我一起來(lái)做甜沫吧!


        用料

        1.蔥、姜 半棵蔥,一塊兒姜

        2.泡發(fā)的花生米 適量(看個(gè)人喜好適量添加,一般用手抓一把正好)

        3.豆腐皮 半張(咸的原味的都行,我用的咸的,口感要比原味的好)

        4.八角 兩朵到三朵

        5.胡椒粉 需要較多量,我選用的研磨白胡椒

        6.菠菜 一小把

        7.紅薯粉條 一小把

        8.小米面或者玉米面 正宗的為小米面,玉米面也可以,就是口感略粗

        9.油、鹽 適量(最好花生油,熗鍋出來(lái)會(huì)很香)

        10.清水

        老濟(jì)南的甜沫的做法

        花生提前泡發(fā),洗凈入鍋加水,以沒(méi)過(guò)為宜,投八角進(jìn)鍋,開(kāi)煮,直到煮熟。煮好蓋蓋兒悶在那兒。

        紅薯粉條切段泡水

        蔥姜切細(xì)末,豆腐皮切細(xì)絲

        菠菜擇洗干凈切小段備用

        小米面加清水調(diào)成糊狀,不要有小疙瘩

        這是調(diào)成糊的小米面,關(guān)于小米面的量可以隨時(shí)添加,等下鍋的時(shí)候,如果稀就再加小迷糊,稠就加水,靈活掌握。

        炒勺燒干倒花生油

        加一小勺鹽,燒熱!

        蔥姜下鍋爆香,一定要煸炒出蔥姜的香味

        這一步就是待蔥姜爆香之后把煮好的花生和湯一起倒入

        然后我換了湯鍋來(lái)煮,豆腐皮和紅薯粉條這時(shí)都加進(jìn)去,添加適宜清水

        加白胡椒粉,攪勻

        蓋蓋兒煮開(kāi)加小迷糊,攪勻,開(kāi)鍋轉(zhuǎn)小火,慢煮,煮啊煮……加鹽,根據(jù)自己口味

        加菠菜,稍煮

        大功告成,關(guān)火

        享用!配又酥又脆的油條!開(kāi)動(dòng)!大快朵頤!

        小貼士

        我只想說(shuō)甜沫配油條是真真的香啊!具體細(xì)節(jié)有不詳盡可以留言問(wèn)我,步驟里感覺(jué)說(shuō)的還算清楚!希望大家做了來(lái)交流心得!


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