魚丸湯的做法大全家常

　　魚丸湯是餐桌上常見的一道美食，魚丸湯要怎么做才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關(guān)于魚丸湯的家常做法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!

　　魚丸湯的做法一

　　食材：草魚 、香菜、蘑菇、精鹽、雞蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。

　　做法:

　　1、新鮮草魚殺后清洗干凈用刀片下魚肉。

　　2、把魚肉魚皮朝下攤放在菜板上,菜刀成45度角從魚尾往魚頭方向用力均勻的刮下魚茸。

　　3、刮下的魚茸仔細檢查下有沒有魚刺,然后放入小盆內(nèi)。

　　4、放入一點精鹽,放入精鹽主要是讓魚茸攪起來容易上勁。

　　5、倒入1/4小碗清水后,用筷子順一個方向用力攪拌,直至魚茸上勁成膠泥狀。

　　6、往魚肉泥里打入半個雞蛋清,少許干淀粉后用力攪勻。

　　7、把清洗干凈的香菜用刀切成碎末。

　　8、把香菜末倒入魚泥里攪勻餳10分鐘。

　　9、鍋里加清水爐子點火,等水出現(xiàn)細泡時,用小勺子把魚肉泥做成魚丸慢慢的放進水中。

　　10、大火煮開,等魚丸飄起來。把魚丸撈出來放入盛有清水的小盆內(nèi),備用。

　　11、蘑菇擇洗干凈,備用。

　　12、另起油鍋,放入姜片炒香。

　　13、倒入準備好的蘑菇,加少許精鹽,炒至蘑菇變軟。

　　14、根據(jù)需要往鍋里倒入清水。水開后倒入魚丸,大火煮開后撒入胡椒粉即可出鍋。

　　魚丸湯的做法二

　　原料：草魚一條,蔥,姜,白胡椒粉,蛋清,鹽,淀粉,香油,香菜。

　　做法：

　　1、將魚肉放入,用料理機打成茸,一次不要放太多。

　　2、加入蛋清,加入鹽、白胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻。

　　3、蔥姜切絲,倒入開水,沖泡成蔥姜水,涼涼備用。

　　4、將蔥姜水涼涼,慢慢加入魚肉茸中,邊倒邊順著一個方向攪拌。魚肉不似豬肉,不那么吸水,慢慢加入即可。

　　5、按照稀稠度,加入少許淀粉,攪拌均勻。

　　6、用手攥肉,讓肉茸自虎口處擠出,形成圓形魚丸,用勺子挖入已開的水中。

　　7、鍋子放入蔥姜,將水燒開,慢慢將魚丸一個一個挖出放入。

　　8、魚丸易熟,所以基本最后一個放入,少許時間即可。

　　9、加入鹽、雞精、香油調(diào)味,出鍋時撒上香菜末。

　　魚丸湯烹飪技巧

　　煮魚丸時一定要大火煮熟，魚丸浮起后即熟了，不宜煮的時間過久，以免影響口感。烹飪時快出鍋時淀粉最后才加,根據(jù)稀稠,酌情添加。蔥姜水提前浸泡,涼涼再加入到魚肉茸中,千萬別熱水倒入,燙過的魚肉就不會有粘度了。

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