炸青魚(yú)的做法家常

　　很多朋友會(huì)說(shuō)做菜很難，口味難以調(diào)適，就連菜的顏色都難以把控，蔬菜不是炒黃了就是軟爛，肉類的菜更難把控，有時(shí)候花費(fèi)一個(gè)小時(shí)做出來(lái)的食物，看著就難以入口。

　　當(dāng)然，對(duì)于美食小白來(lái)說(shuō)，做出好看好吃的菜確實(shí)需要時(shí)間，但是如果有些“捷徑”可以參考，一切就會(huì)變得簡(jiǎn)單很多。今天跟大家分享炸青魚(yú)的做法家常。

　　炸青魚(yú)的做法大全家常

　　做法1：

　　青魚(yú)塊，剁椒一些

　　步驟

　　步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚(yú)塊稍煎

　　步驟2：加蔥段，姜末、醬油、料酒糖稍燒一會(huì)。

　　步驟3：加沸水一勺，加點(diǎn)剁椒轉(zhuǎn)小火將魚(yú)燒。

　　步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了

　　做法2：

　　青魚(yú)肉200克 豬肥膘肉100克 雞蛋1個(gè) 火腿末50克 香蔥1棵 生姜1小塊 香菜1棵 玉米淀粉適量 淀粉適量 食用油500克（實(shí)耗50克） 香油3克 料酒3克 精鹽3克 味精小匙

　　步驟

　　1.把青魚(yú)肉和肥膘肉切成同樣大小的4大片；蔥、姜、香菜洗凈切末；用香油、料酒、蔥末、姜末、鹽、味精、大半個(gè)蛋清分別腌好魚(yú)肉和肥肉；

　　2.用肥膘肉鋪底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、淀粉、水調(diào)成稀芡糊，在魚(yú)片上掛上一層，然后放在肥肉上，中間撒上火腿末，兩邊撒上香菜末；

　　3.往鍋內(nèi)倒少量油，用小火燒熱，把肥膘肉那面朝下，放入鍋內(nèi)煎；調(diào)大火，往鍋內(nèi)加油，將魚(yú)炸成金黃色，撈出后切成小片裝盤(pán)即可。

　　做法3：

　　小青魚(yú)老豆腐豆豉辣醬姜 料酒 醋老抽生粉

　　步驟

　　1:老豆腐洗凈切塊 開(kāi)水里燙一下

　　2:小青魚(yú)去內(nèi)臟 腮 剪去魚(yú)鰭和魚(yú)尾洗凈

　　3:倒上料酒 姜 鹽和幾滴醋腌制半小時(shí)以上或是燒的前一天就腌上放在冰箱里(小青魚(yú)的腥味很重)

　　4:鍋里放油燒熱后放進(jìn)小青魚(yú)兩面煎 放入豆豉辣醬 老抽 加水沒(méi)過(guò)魚(yú)身

　　5:大火燒開(kāi)后放入老豆腐改小火放鹽

　　6:開(kāi)大火生粉勾芡 倒點(diǎn)辣油 關(guān)火 慢慢炸即可。

　　食材

　　青魚(yú)600g

　　油適量

　　鹽適量

　　胡椒粉適量

　　料酒適量

　　顯示所有食材↓

　　烹飪步驟

　　步驟 1/5

　　大青魚(yú)，去掉頭和尾，取中間部分，切成塊，加入鹽、料酒、胡椒粉拌勻，腌制入味10分鐘

　　步驟 2/5

　　面粉加入適量水，攪拌成面糊，加入一個(gè)雞蛋打散

　　步驟 3/5

　　攪拌好的面糊備用

　　步驟 4/5

　　腌好的魚(yú)塊放入面糊中，掛上面糊，入溫?zé)岬挠湾佌ㄖ羶擅娼瘘S酥脆即可。（自己一個(gè)人操作，一忙忘記拍炸的過(guò)程了）

　　步驟 5/5

　　炸好的魚(yú)塊可以直接吃，也可以冷藏備用，以后紅燒、清蒸都可以。

　　小貼士

　　炸制過(guò)程不要翻動(dòng)魚(yú)塊。

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