炸青魚的做法家常

　　很多朋友會說做菜很難，口味難以調(diào)適，就連菜的顏色都難以把控，蔬菜不是炒黃了就是軟爛，肉類的菜更難把控，有時候花費一個小時做出來的食物，看著就難以入口。

　　當然，對于美食小白來說，做出好看好吃的菜確實需要時間，但是如果有些“捷徑”可以參考，一切就會變得簡單很多。今天跟大家分享炸青魚的做法家常。

　　炸青魚的做法大全家常

　　做法1：

　　青魚塊，剁椒一些

　　步驟

　　步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎

　　步驟2：加蔥段，姜末、醬油、料酒糖稍燒一會。

　　步驟3：加沸水一勺，加點剁椒轉(zhuǎn)小火將魚燒。

　　步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了

　　做法2：

　　青魚肉200克 豬肥膘肉100克 雞蛋1個 火腿末50克 香蔥1棵 生姜1小塊 香菜1棵 玉米淀粉適量 淀粉適量 食用油500克（實耗50克） 香油3克 料酒3克 精鹽3克 味精小匙

　　步驟

　　1.把青魚肉和肥膘肉切成同樣大小的4大片；蔥、姜、香菜洗凈切末；用香油、料酒、蔥末、姜末、鹽、味精、大半個蛋清分別腌好魚肉和肥肉；

　　2.用肥膘肉鋪底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、淀粉、水調(diào)成稀芡糊，在魚片上掛上一層，然后放在肥肉上，中間撒上火腿末，兩邊撒上香菜末；

　　3.往鍋內(nèi)倒少量油，用小火燒熱，把肥膘肉那面朝下，放入鍋內(nèi)煎；調(diào)大火，往鍋內(nèi)加油，將魚炸成金黃色，撈出后切成小片裝盤即可。

　　做法3：

　　小青魚老豆腐豆豉辣醬姜 料酒 醋老抽生粉

　　步驟

　　1:老豆腐洗凈切塊 開水里燙一下

　　2:小青魚去內(nèi)臟 腮 剪去魚鰭和魚尾洗凈

　　3:倒上料酒 姜 鹽和幾滴醋腌制半小時以上或是燒的前一天就腌上放在冰箱里(小青魚的腥味很重)

　　4:鍋里放油燒熱后放進小青魚兩面煎 放入豆豉辣醬 老抽 加水沒過魚身

　　5:大火燒開后放入老豆腐改小火放鹽

　　6:開大火生粉勾芡 倒點辣油 關(guān)火 慢慢炸即可。

　　食材

　　青魚600g

　　油適量

　　鹽適量

　　胡椒粉適量

　　料酒適量

　　顯示所有食材↓

　　烹飪步驟

　　步驟 1/5

　　大青魚，去掉頭和尾，取中間部分，切成塊，加入鹽、料酒、胡椒粉拌勻，腌制入味10分鐘

　　步驟 2/5

　　面粉加入適量水，攪拌成面糊，加入一個雞蛋打散

　　步驟 3/5

　　攪拌好的面糊備用

　　步驟 4/5

　　腌好的魚塊放入面糊中，掛上面糊，入溫熱的油鍋炸至兩面金黃酥脆即可。（自己一個人操作，一忙忘記拍炸的過程了）

　　步驟 5/5

　　炸好的魚塊可以直接吃，也可以冷藏備用，以后紅燒、清蒸都可以。

　　小貼士

　　炸制過程不要翻動魚塊。

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