冰凍蝦的家常做法

　　為了使得各種海鮮產(chǎn)品能夠保持的更久一些，一般情況下，我們都會(huì)把海鮮放在冷凍室內(nèi)，蝦也不例外，但是時(shí)間久了，蝦就會(huì)凍在了一起，這就變成了冰凍蝦，變得不再新鮮。下面是小編整理的冰凍蝦的家常做法，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　冰凍蝦的家常做法 1

　　油燜大蝦

　　材料

　　海蝦1斤，姜絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量

　　做法

　　1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開(kāi)一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。

　　2、姜切絲，備用。

　　3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

　　冰凍蝦的家常做法 2

　　香辣大蝦

　　材料

　　大蝦300克，蒜茸2粒，橄欖油1湯匙，洋蔥碎2湯匙，白蘭地1湯匙，番茄汁120毫升。腌料，白酒2茶匙，紅辣椒粉1/4茶匙，橄欖油1湯匙，檸檬汁1茶匙。

　　做法

　　(1)剪開(kāi)蝦背，去掉蝦腸及觸須。

　　(2)將腌料與大蝦拌勻，腌15分鐘。

　　(3)以1湯匙橄欖油將大蝦煎香，烹入白蘭地，待大蝦熟取出，待用。

　　(4)鍋中加入洋蔥碎和蒜茸炒至軟身，加入番茄汁拌勻成醬汁。

　　(5)將大蝦排放在碟上，淋上醬汁，即可趁熱享用。

　　對(duì)于不是特別新鮮的冰凍蝦，我們要尋求正確的處理方法，這樣才能使得，蝦的味道和營(yíng)養(yǎng)不被流失。很多人在處理下的過(guò)程中不正確，反而做出來(lái)的蝦也會(huì)大打折扣的不是特別好吃。

　　冰凍蝦的家常做法 3

　　清蒸蝦的食材和調(diào)料：

　　沙蝦500克 生姜1小塊 蒜頭3~4瓣 鮮味汁適量（建議用蒸魚(yú)豉油或者海鮮醬油最美味）

　　清蒸蝦的做法

　　一、沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳

　　二、蒜頭和生姜分別剁碎

　　三、蒸鍋放水煮開(kāi)，把蝦放進(jìn)蒸籠，水開(kāi)后放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘；（蒸籠下面是有一個(gè)一個(gè)空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來(lái)蒸的話，時(shí)間上要延長(zhǎng)一點(diǎn)啦）

　　四、另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末

　　五、加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點(diǎn)水進(jìn)去的。建議用蒸魚(yú)豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來(lái)蘸

　　六、大火蒸5~6分鐘之后，關(guān)火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀

　　冰凍蝦的家常做法 4

　　香辣黃金蝦

　　材料：蝦，面包糠，紅辣椒，雞蛋。

　　調(diào)料：鹽，胡椒粉，料酒，雞粉，生粉。

　　做法：1.將蝦剪去須、腳，沖洗干凈;辣椒切末備用。

　　2.在處理好的蝦中加入鹽，料酒，雞粉，胡椒粉腌漬片刻，加入蛋清拌勻，拍上生粉。

　　3.炒鍋倒入適量油(油可以稍微多放一些)，燒至七成熱，放入腌漬好的鮮蝦，炸至變色成熟，撈出。

　　4.留少許油燒熱，放入紅辣椒末炒香(辣椒的量隨個(gè)人喜好增減)，加面包糠小火略煎至金黃色，倒入蝦快速翻炒均勻即可。

　　冰凍蝦的家常做法 5

　　家常油爆蝦的做法：

　　材料：小鮮蝦200克、生姜1片、大蒜4瓣、香蔥2根、新鮮紅椒1顆、鹽1/4小匙、生抽1大匙、料酒1大匙、砂糖2小匙、陳醋1小匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、將鮮蝦洗凈，瀝干水備用。

　　2、分別將姜、蔥、蒜剁碎，紅椒切成圈狀。

　　3、炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱。

　　4、燒油的空檔中，把所有調(diào)味料在碗內(nèi)調(diào)勻。

　　5、炒鍋內(nèi)倒入鮮蝦，用中火快速翻炒。

　　6、蝦轉(zhuǎn)紅色后，再繼續(xù)炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆，加入姜、蔥、蒜及紅椒圈。

　　7、繼續(xù)加熱約1分鐘，加入事先調(diào)好的碗汁。

　　8、用中火繼續(xù)加熱至湯汁收干即可盛盤(pán)。時(shí)間很短也就是半分鐘內(nèi)，所以一定要在旁邊看緊。

　　冰凍蝦的家常做法 6

　　香辣蝦的做法：

　　材料：蝦、蔥、姜、洋蔥、芹菜、干辣椒、花椒、糖、蠔油、味精。

　　做法：

　　1、鍋中下油略多，油燒至8成熱。

　　2、將蝦倒入炸干，撈起。

　　3、不關(guān)火，再次將油燒至冒煙，將蝦再次倒入，馬上快速撈起。(第2次的復(fù)炸能使蝦殼金黃，口感更酥脆)

　　4、鍋中留些許底油，放入姜，洋蔥，花椒，干辣椒，爆香后，快速加入蝦，糖，蠔油拌勻，加入芹菜，蔥段即可起鍋。

　　冰凍蝦的家常做法 7

　　做生抽白蝦所需食材：

　　主料：白蝦250克

　　輔料：生抽少許，美極鮮少許，蒸魚(yú)豉油少許，鹽少許，料酒10ml，蔥2根，姜3片

　　生抽白蝦的做法步驟：

　　1. 姜切片蔥切成段，鍋中放少量清水，放下蔥姜燒開(kāi)，倒入料酒。

　　2. 下入少量的食鹽。

　　3. 白蝦沖洗后倒入鍋中，燒到一開(kāi)立即盛出來(lái)。

　　4. 鍋中倒主適量蔬菜清湯，并倒入少量生抽調(diào)味。量要非常少。

　　5. 美極鮮倒入。

　　6. 把步驟5做完的湯放入碗里，放入蝦，另備蔥絲撒在上面，倒上少量豉油。

　　7. 鍋中倒入少量油，燒到六層熱，把蔥燙一下出味。

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