檳榔芋頭的家常做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：檳榔芋是淀粉含量頗高的優(yōu)質(zhì)蔬菜，肉質(zhì)細(xì)膩，具有特殊的風(fēng)味，且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽等多種成份。下面小編介紹檳榔芋頭的家常做法，歡迎參考。

　　豉香檳榔芋蒸排骨

　　主料：檳榔芋

　　調(diào)料：食鹽 醬油 雞精 蒜料 酒少許 生抽 調(diào)和油少許 豆豉

　　做法：

　　1.檳榔芋去皮，切小塊;仔排斬小塊后飛水瀝干;蒜頭去皮切塊。

　　2.鍋?zhàn)�少許油，下蒜片、豆豉爆香，加入芋塊、排骨，淋少許料酒翻炒至水分微干，加入干椒絲、淋醬油、生抽，調(diào)鹽、雞精翻勻，裝入碗中。

　　3.移入高壓鍋，大火上氣后，中火蒸十五分鐘關(guān)火。取出后撒少許蔥花裝飾即可。

　　五香檳榔芋頭糕

　　檳榔芋 500g

　　臘腸 1孖 (約120g)

　　瑤柱 (小) 16粒

　　蝦米 1/4碗

　　水 (煮芋頭用) 2杯

　　泡瑤柱水 (煮芋頭用) 1/2杯

　　水磨粘米粉 1杯

　　生粉 1/2杯

　　澄面粉 1/8杯

　　水 (開(kāi)粉漿用) 1杯

　　做法：

　　1、瑤柱先用暖水泡軟，上鍋蒸熟后撕絲;蝦米泡軟后切碎;臘腸切粒。

　　2、芋頭去皮(最好戴手套去皮以防過(guò)敏)，切粒。熱鍋放油炒香芋頭，下五香粉拌勻，然后加入2杯水及1/2杯瑤柱水煮軟。另起一鍋，爆香臘腸粒、瑤柱絲、蝦米，加五香粉拌勻。

　　3、煮軟的芋頭取部份出來(lái)用叉子壓成蓉，之后放回鍋內(nèi)，并把炒好的臘腸、瑤柱絲、蝦米也倒入鍋中，然后用生抽、鹽、胡椒粉調(diào)味，熄火。

　　4、粘米粉、生粉、澄面粉用1杯水調(diào)開(kāi)。

　　5、粉漿倒入鍋內(nèi)拌勻。此操作是在熄火狀態(tài)下進(jìn)行的。

　　6、8寸盆刷一層薄油，然后把糕體倒入抹平，水開(kāi)后上鍋大火蒸45分鐘。

　　7、出鍋前撒點(diǎn)蔥花，加蓋30秒即可。

　　檳榔芋悶豬腳

　　主料：豬蹄500g 檳榔芋200g

　　調(diào)料：食鹽適量 醬油適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 調(diào)和油適量 紅尖椒適量

　　做法：

　　1.蒜頭剝皮、生姜切片、紅辣椒切段

　　2.檳榔芋切塊

　　3.鍋里放油燒熱放入檳榔芋炸一下備用

　　4.另外一鍋放水燒熱放入豬腳焯血水

　　5.炒過(guò)放少許油 放入醬油然后放入焯好的豬腳翻炒上色

　　6.接著放入蒜頭和干辣椒

　　7.放入炸過(guò)的魚(yú)頭

　　8.調(diào)入鹽巴和料酒翻炒一下

　　9.把放好調(diào)理的豬腳倒入高壓鍋

　　10.壓10分鐘左右就好了

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