曬干魚的家常做法大全

　　曬干魚的家常做法大家掌握哪幾種呢？朋友們，讓我們一起來看看小炒干魚兒的做法以及香辣小魚干的做法吧！

　　一、小炒干魚兒的做法

　　1.原料洗干凈，將干魚兒放在水中浸泡10分鐘回軟后撈出瀝干。（不要浸泡時間太長，有的干魚兒容易碎掉，不過我的這個質(zhì)量很好，非常齊整，所以稍微時間長點也沒關(guān)系）

　　2.青、紅椒分別切斜圈，大蒜瓣拍碎，切成末

　　3.炒鍋大火燒熱，不加油，將青椒放進去干煸，這樣整道菜會有股獨特的熗燒味，煸至發(fā)軟，表皮有焦點即可盛出備用

　　4.鍋中放油，將干魚兒炸至表面發(fā)黃

　　5.放蒜末翻炒，烹入料酒去腥增香

　　6.倒入蒸魚豉油、青、紅椒翻炒片刻，加鹽調(diào)味，出鍋前點少許香油即可

　　二、香辣小魚干的做法

　　將小魚干洗凈，用溫開水將其浸泡半個小時后撈出瀝干，待用；生姜與大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成絲

　　熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味后撈出不要；再下入小魚干，小火將其炒至金黃酥脆后放入兩小勺料酒，炒勻后將小魚干舀出，待用

　　鍋內(nèi)余油，下入干辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味后下入先前炒好的小魚干，炒勻

　　再倒入約40毫升水，轉(zhuǎn)大火，待湯汁完全收干后關(guān)火，最后倒入花生米，炒勻即可出鍋

　　小貼士

　　1.小魚干一般都比較咸，所以不需再放鹽了哈；

　　2.炒小魚干時一定要用小火，以免將小魚干燒焦;

　　3.花生米一定要在最后而且是湯汁完全收干的時候放，這樣才會確保香脆的口感。

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