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    1. 曬干魚的家常做法

      時間:2022-07-05 17:35:27 美食 我要投稿
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      曬干魚的家常做法大全

        曬干魚的家常做法大家掌握哪幾種呢?朋友們,讓我們一起來看看小炒干魚兒的做法以及香辣小魚干的做法吧!

        一、小炒干魚兒的做法

        1.原料洗干凈,將干魚兒放在水中浸泡10分鐘回軟后撈出瀝干。(不要浸泡時間太長,有的干魚兒容易碎掉,不過我的這個質(zhì)量很好,非常齊整,所以稍微時間長點也沒關(guān)系)

        2.青、紅椒分別切斜圈,大蒜瓣拍碎,切成末

        3.炒鍋大火燒熱,不加油,將青椒放進去干煸,這樣整道菜會有股獨特的熗燒味,煸至發(fā)軟,表皮有焦點即可盛出備用

        4.鍋中放油,將干魚兒炸至表面發(fā)黃

        5.放蒜末翻炒,烹入料酒去腥增香

        6.倒入蒸魚豉油、青、紅椒翻炒片刻,加鹽調(diào)味,出鍋前點少許香油即可

        二、香辣小魚干的做法

        將小魚干洗凈,用溫開水將其浸泡半個小時后撈出瀝干,待用;生姜與大蒜切成末,干辣椒去蒂去籽后剪成絲

        熱鍋放油,下入花椒,小火炸出香味后撈出不要;再下入小魚干,小火將其炒至金黃酥脆后放入兩小勺料酒,炒勻后將小魚干舀出,待用

        鍋內(nèi)余油,下入干辣椒絲與姜蒜末、蔥花,炒出香味后下入先前炒好的小魚干,炒勻

        再倒入約40毫升水,轉(zhuǎn)大火,待湯汁完全收干后關(guān)火,最后倒入花生米,炒勻即可出鍋

        小貼士

        1.小魚干一般都比較咸,所以不需再放鹽了哈;

        2.炒小魚干時一定要用小火,以免將小魚干燒焦;

        3.花生米一定要在最后而且是湯汁完全收干的時候放,這樣才會確保香脆的口感。

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