家常熬魚(yú)的做法

　　【文章導(dǎo)讀】東北家常熬魚(yú)是一道美食，屬于東北菜，主要原料為草魚(yú)、豬肉、豬油、鹽等。上桌菜品湯鮮味美，肉質(zhì)鮮嫩，香醇可口。下面是小編為您整理的 家常熬魚(yú)的做法，供您參考和借鑒。

　　材料：

　　主料：草魚(yú)500克。

　　輔料：豬肉(肥瘦)50克。調(diào)料：豬油（煉制）70克 鹽4克 味精1克 醋5克 大蔥5克 姜5克 花椒2克 料酒10克。

　　制作方法：

　　1、把草魚(yú)用開(kāi)水燙一下，放入涼水投涼，用刀輕輕地刮去浮皮，在魚(yú)身上剞斜刀口。

　　2、勺內(nèi)放入豬油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內(nèi)炒一下，添上湯，加花椒、料酒、精鹽、味精，接著把魚(yú)放入，在慢火上熬20分鐘左右，取出蔥段、姜塊不用，放醋，盛入碗內(nèi)即成。

　　工藝關(guān)鍵

　　1.炒面醬時(shí)鍋要滑，并宜用文火，炒散炒熟，去掉生面醬味。

　　2.魚(yú)塊改刀大小均勻一致。

　　3.亦可整尾魚(yú)制作，可在魚(yú)身兩側(cè)分別剞上多十字花刀，再進(jìn)行燜制。

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