烏頭魚(yú)的家常做法

　　隨著現(xiàn)代祖國(guó)發(fā)展的越來(lái)越好，人民的生活水平和生活質(zhì)量也越來(lái)越高，人們也漸漸的講究起吃喝來(lái)，這吃的學(xué)問(wèn)可大著呢，不僅僅要吃飽，更要吃好，不僅僅要吃好，還要吃的健康。下面就跟著小編學(xué)習(xí)幾道美味的烏頭魚(yú)的做法吧，小編帶你即吃的美味，又吃的健康!　

　　檸檬清蒸烏頭魚(yú)

　　原料：新鮮海水烏頭魚(yú)一條，1斤2兩左右最好吃、檸檬一個(gè)、姜少許、蔥少許、蒜少許、香芹菜1兩、紹酒少許

　　做法：

　　1、香芹菜莖切段，半葉莖切絲，塞進(jìn)魚(yú)肚子。

　　2、姜切絲，塞點(diǎn)進(jìn)魚(yú)肚子。

　　3、蔥切絲，魚(yú)蒸到快熟撒魚(yú)身上。

　　4、蒜拍碎，塞魚(yú)肚子。

　　5、檸檬切塊塞魚(yú)肚子里，留一塊等蒸熟后捏汁澆魚(yú)身。

　　6、紹酒洗魚(yú)肚子。

　　7、大火把乘水的鍋燒開(kāi)再放魚(yú)進(jìn)去密蓋鍋蓋蒸8分鐘。

　　泰式烏頭魚(yú)

　　原料：烏頭魚(yú)一條，洋蔥絲半個(gè)，青辣椒絲2只，干蔥頭、姜片各少許，精鹽、胡椒粉、魚(yú)露、泰式酸甜醬各適量。

　　做法：

　　1、烏頭魚(yú)殺好洗凈再擦干或控干，為了烹調(diào)方便也可以切成兩段或三段，里里外外都均勻地涂抹上精鹽和胡椒粉，腌20分鐘讓魚(yú)肉入味。

　　2、炒鍋燒熱少許油爆香洋蔥絲，炒的時(shí)候下鹽調(diào)味，炒到七成熟時(shí)出鍋盛入盤(pán)子里。

　　3、鍋里再倒入一湯匙油，放入腌好的魚(yú)煎至兩面金黃色，盛出。

　　4、用鍋里的余油爆香干蔥頭和生姜片，加入2湯匙李錦記泰式酸甜醬和幾滴魚(yú)露，下入煎好的魚(yú)，加半碗熱水將魚(yú)煮至入味。

　　5、倒入洋蔥絲和辣椒絲大火收汁即可。

　　豆腐煮烏頭魚(yú)

　　原料：烏頭魚(yú)2條，普寧豆腐2塊，香菇、原粒豆豉、蔥、姜、大蒜多顆、生抽、蠔油、糖、水適量、淀粉各適量。

　　做法：

　　1、烏頭魚(yú)殺死，洗凈，切成塊。普寧豆腐切粒，放開(kāi)水里焯一下，瀝凈水分備用。香菇提前泡發(fā)，切成小粒。大蒜拍扁，蔥切成段，姜切成片。

　　2、大火燒熱鐵鍋，將油燒熱，放入魚(yú)塊煎香，撈出備用。把豆腐也放入鐵鍋中煎香，撈出備用。

　　3、利用鍋中余油，放入大蒜煎至微焦后放入香菇、豆豉、姜片，炒香后放入生抽、糖、蠔油、小半碗清水中火煮半分鐘。

　　4、放入煎香的烏頭魚(yú)塊和普寧豆腐，煮半分鐘，放入蔥段，中火煮多半分鐘，放入生粉水收汁即可。

　　烏頭魚(yú)燜蘿卜干

　　原料：烏頭魚(yú)、生姜、蘿卜干

　　做法：

　　1、烏頭魚(yú)洗凈，切小塊。

　　2、生姜?jiǎng)兤で袎K；蘿卜干切一片片。把烏頭魚(yú)放近鍋里，加生姜塊、蘿卜片，兩勺生抽，一茶匙鹽粉，倒入食用水。

　　3、用中火燜，大概過(guò)了20分鐘（也就是熟了）轉(zhuǎn)小火燜10分鐘熄火。

　　紅燒烏頭魚(yú)

　　原料：中等烏頭魚(yú)4-5條，老豆腐一塊，蔥姜蒜若干

　　做法：

　　1、將魚(yú)現(xiàn)殺好清洗干凈。

　　2、炒鍋燒熱倒油，下入姜蒜煸炒出香味。

　　3、下入魚(yú)煎一會(huì)，淋入適量料酒，再淋入適量的醬油，滾均勻醬汁后再?zèng)_入一大杯熱水持平魚(yú)身。

　　4、下入老豆腐，開(kāi)大火，煮至剩下不多湯，撒入蔥花調(diào)味即可。

　　豉汁烏頭魚(yú)的做法

　　1.蔥段切成絲、香菜切段

　　2.烏頭魚(yú)洗干凈瀝干水分，姜切3片，另外再切幾片切成姜絲、準(zhǔn)備蒜蓉、豆豉

　　3.烏頭切成幾小塊

　　4.碟里鋪上幾片姜片

　　5.再放入烏頭魚(yú)

　　6.加入少許糖

　　7.一瓶蓋花雕酒

　　8.豆豉、蒜蓉放碗里，加入生抽、少許鹽、糖、生粉攪拌均勻

　　9.把調(diào)好的蒜蓉豉汁均勻的淋在魚(yú)上

　　10.再鋪上姜絲

　　11.鍋里燒開(kāi)水

　　12.把魚(yú)放入鍋中大火蒸5分鐘

　　13.蒸好的魚(yú)鋪上蔥絲和香菜

　　14.鍋里燒熱油

　　15.把熱油倒在魚(yú)上即可

　　檸香烏頭魚(yú)的做法

　　1.姜切絲、香蔥切成4CM長(zhǎng)的段、檸檬切小塊。

　　2.烏頭魚(yú)洗凈，切成塊。

　　3.熱油鍋，切好的烏頭魚(yú)入鍋煎。

　　4.煎至兩面金黃。

　　5.煎好后，均勻地灑上姜絲、檸檬塊、鹽。

　　6.放入半碗水，中火燜5分鐘左右。

　　7.出鍋前放入蔥段，炒勻出鍋。

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