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    1. 梅菜五花肉的家常做法

      時(shí)間:2022-07-01 12:53:15 美食 我要投稿
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      梅菜五花肉的家常做法

        梅菜是菜心經(jīng)鹽腌制的成品,是廣東惠州的特產(chǎn),又稱為“惠州貢菜”。下面是小編為你帶來的梅菜五花肉的家常做法 ,歡迎閱讀。

        梅菜五花肉的家常做法

        材料:五花肉700克,梅干菜300克,蔥2根,姜、香菜段各少許。

        調(diào)料:醬油3大匙,料酒、白糖各1大匙,大料1粒。

        梅菜五花肉的做法步驟:

        1.五花肉連皮切塊,用醬油浸泡10分鐘,放入熱油鍋中炸黃;蔥切段;姜切片。

        2.熱油2大匙,爆香蔥段及姜片,放入五花肉塊,加入料酒和泡肉所剩的醬油、白糖及大料,用大火拌炒幾下即倒入水,改用小火燒煮30分鐘。

        3.梅干菜泡在水中,洗干凈后切碎并擠干,放入做法2的肉中繼續(xù)用小火燒30分鐘至肉爛,撒上香菜點(diǎn)綴即可。

        梅菜扣肉的做法

        食材:五花肉400克、梅菜一包、蔥姜汁適量、生抽適量、蠔油少許、花雕酒適量、紅腐乳汁適量

        做法

        1、梅菜用清水泡發(fā)。

        2、五花肉冷水入鍋煮熟。

        3、用牙簽在肉皮上均勻插孔,深度約整個(gè)肉厚度的三分之二。

        4、抹上生抽。

        5、肉皮朝下,煎黃。也可以炸,炸的話可以去除更多的油分,但是炸會(huì)濺油,一定要蓋鍋蓋。

        6、泡入熱水中,直到肉質(zhì)變軟,泡軟后肉皮上會(huì)起褶皺。

        7、切成片。

        8、生抽、蠔油、花雕酒、腐乳汁、蔥姜末,調(diào)成調(diào)味汁兒。

        9、每一片肉裹上調(diào)味汁。

        10、將肉碼放到碗里。

        11、梅菜清洗干凈,擠去水分,再切得碎一點(diǎn)。

        12、鍋里加入少許油,放入梅菜翻炒,加入拌肉沒用完的調(diào)味汁,翻炒均勻。

        13、放入蒸鍋里蒸一個(gè)小時(shí),我用的壓力鍋,蒸了半小時(shí)。

        15、蒸好倒扣出來即可。

        小貼士:

        用牙簽在肉皮上均勻插孔,一是去掉更多油分,二是使肉皮更好看。

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