鐵板魷魚(yú)的家常做法

　　引導(dǎo)語(yǔ)：魷魚(yú)含又非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，那么，自己在家怎樣做一份鐵板魷魚(yú)呢？接下來(lái)是小編為你帶來(lái)收集整理的文章，歡迎閱讀！

　　做法一

　　1.準(zhǔn)備好腌制調(diào)料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒

　　2.魷魚(yú)去內(nèi)臟去表膜洗凈備用

　　3.將魷魚(yú)切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚(yú)須切開(kāi)

　　4.倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺

　　5.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會(huì)

　　6.取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用

　　7.平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚(yú)串放入鍋中

　　8.中火加熱，用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚(yú)串，將水分逼出

　　9.待魷魚(yú)打卷并且表面變得較干時(shí)，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋

　　10.食用時(shí)調(diào)入蒜味辣椒汁口味更好

　　做法二

　　食材用料：

　　魷魚(yú)絲 三個(gè)

　　尖椒 三個(gè)

　　洋蔥 一個(gè)

　　蒜苔六條

　　姜 適量

　　花生油 適量

　　老干媽 一勺

　　辣椒油 一勺

　　蠔油 一勺

　　醬油 一勺

　　料酒 一勺

　　食用油 適量

　　郫縣豆瓣醬 一勺

　　牧然粉 適量

　　菜譜做法：

　　1.先把買(mǎi)回來(lái)的魷魚(yú)絲洗干凈切好裝盤(pán)里!

　　2.鍋里燒開(kāi)水，把魷魚(yú)放鍋里過(guò)一下水，去一下腥味，一到兩分鐘即可!

　　3.馬上撈出來(lái)過(guò)下冷水后，然后掉干水待用!

　　4.蒜苔~洋蔥~尖椒~姜等洗干凈，蒜頭切段，洋蔥~尖椒切片，姜切絲，用盤(pán)裝著待用!

　　5.準(zhǔn)備個(gè)小碗，把調(diào)料先調(diào)好，醬油~蠔油~辣椒油~老干媽~豆瓣醬等各一勺調(diào)勻即可!

　　6.鍋里燒熱，倒入食用油，下姜絲爆一下，再到入魷魚(yú)小炸一下裝盤(pán)即可，接著在加入食用油，下調(diào)料火爆一下，這時(shí)先倒入蒜苔炒兩分鐘，再倒入尖椒一起炒至兩分鐘，然后下魷魚(yú)絲一起炒一分鐘后倒入一勺料酒炒兩分鐘，最后撒上一點(diǎn)牧然粉即可!

　　7.炒好了先用盤(pán)裝著待用，切記不可炒太熟啊，因?yàn)榈认碌谷腓F板還會(huì)熟的!

　　8.把鐵板放在煤氣灶上，打開(kāi)火把鐵板差不多燒紅，倒入花生油，下洋蔥爆一下，關(guān)火。接著倒入炒好的魷魚(yú)絲就好了!

　　9.拿兩塊厚一點(diǎn)的布，完全打濕，包著鐵板兩側(cè)，這時(shí)鐵板的油會(huì)四處濺出來(lái)，所以要小心翼翼端出來(lái)放在木板上，別讓油濺到自己身上去了!

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