宮保魷魚(yú)做法步驟

　　1、鍋中水燒沸，將花生倒入沸水中。在鍋中煮至約三十秒的時(shí)間。鍋中湯汁略帶紅色。立刻撈出即可輕松去皮。把花生全部剝好備用。將花生米涼油入鍋。

　　2、中小火，炸至花生米變黃撈出瀝油放涼備用。魷魚(yú)只用身體中段。撕去外面的黑膜。翻過(guò)來(lái)，用刀呈四十五度角切花刀，切完一面，再按相反的方向再來(lái)一遍。注意斜下刀，不要切段。

　　3、將切好的魷魚(yú)再分成九份。鍋中水燒沸，入魷魚(yú)卷焯至變卷曲撈出備用。另起鍋，將油燒熱，入蔥段，姜片蒜片，辣椒絲炒香。再加入魷魚(yú)卷略炒。

　　4、倒入提前用生抽，老抽，陳醋，芝麻油，胡椒粉，雞精，淀粉，料酒，糖，鹽調(diào)好的碗汁�？焖俜�炒至魷魚(yú)入味收汁。加入炸好放涼的花生一起快速翻炒后出鍋即可。美美的享用吧。

　　5、這過(guò)年過(guò)節(jié)，除了創(chuàng)新的菜式，當(dāng)然也離不開(kāi)一些傳統(tǒng)菜。就象我家餐桌上，年年待客都會(huì)有一道宮保魷魚(yú)。

　　6、國(guó)人過(guò)節(jié)，愛(ài)聽(tīng)吉利話，愛(ài)討彩頭，當(dāng)然，菜式的字里行間，有諧音的，更受歡迎，魷魚(yú)——有余，讓這酸甜適口的菜式，增添了美好的祝福和愿望。

　　7、宮保汁，一家有一個(gè)適合的口，只要掌握了一碗汁，基本上通用了所有的宮保菜。

　　8、花生，之前我沒(méi)有掌握去紅衣的竅門(mén)之前，都是連皮一起入菜。雖然菜的口感不會(huì)受絲毫的影響，但菜色，總是會(huì)讓人有那么一點(diǎn)點(diǎn)的遺憾。掌握了這個(gè)小竅門(mén)，你就可以輕松去掉紅衣，做出一道完美的宮保菜了。

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