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椒鹽魷魚(yú)圈的做法詳解
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椒鹽魷魚(yú)圈做法和步驟
1、將魷魚(yú)圈解凍，抹干水，用適量的糖、鹽、胡椒粉、紹酒腌制15分鐘；
2、彩椒切絲略炒備用；洋蔥切絲；
3、碗里磕入雞蛋，加面粉、鹽、糖等調(diào)勻成糊；
4、鍋里燒熱油，將魷魚(yú)圈蘸勻面糊再沾干玉米粉后下鍋炸至表面金黃后撈出瀝干油；
5、鍋里燒熱半湯匙油，炒香蒜茸及洋蔥絲，放入炸好的魷魚(yú)圈、彩椒絲及椒鹽略炒，用適量生抽、糖、鹽、紹酒及生分勾芡，再滴適量麻油，撒上芝麻即可。上碟時(shí)可在碟上放幾片生菜葉。
6、小貼士：
1. 炸魷魚(yú)圈前沾的干粉，除了玉米粉外，還可用干面粉、面包渣或餅干碎代替；
2. 炸魷魚(yú)圈時(shí)油要熱，要在最短的時(shí)間內(nèi)炸熟。
3. 與椒鹽炒時(shí)，手要快，以免魷魚(yú)圈變軟。
4. 椒鹽的做法：用一份黑胡椒粉加少許五香粉，與五份鹽放鍋中炒至黃色即成。
魷魚(yú)圈的美味做法大全
咖喱魷魚(yú)圈
材料：魷魚(yú)2只，面包糠200g，面粉200g，雞蛋2只，鹽1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），咖喱粉1湯匙（15g），香菜1棵，油500ml（實(shí)耗30ml）
操作流程：
1、魷魚(yú)掏凈內(nèi)臟除去須腳不用，清水沖洗干凈，再切成1cm寬的魷魚(yú)圈。香菜洗凈切碎待用。雞蛋磕入碗中，攪打成蛋液。
2、在魷魚(yú)圈中調(diào)入鹽和胡椒粉，混合均勻后腌制10分鐘。
3、在面包糠中調(diào)入咖喱粉，并混合均勻。
4、將魷魚(yú)圈均勻地拍上一層面粉，再放入蛋液中蘸勻，接著均勻地裹上一層面包糠，并用手按實(shí)，再提起抖去多余的碎屑。
5、中火燒熱有特富龍?涂層的不粘鍋中的油，待燒至5成熱時(shí)將魷魚(yú)圈放入，用中火慢慢炸制成金黃色，其間用筷子小心攪動(dòng)，避免魷魚(yú)圈之間互相粘聯(lián)，待其表面呈金黃色撈出瀝干油分，放入盤(pán)中。
6、最后在上面撒入香菜碎點(diǎn)綴即可。
黃金魷魚(yú)圈
材料：魷魚(yú)900克，食鹽1茶匙，面粉120克，植物油125毫升，黑胡椒粉少許
做法：
1、將魷魚(yú)洗凈，切成圈狀。將魷魚(yú)圈沖洗瀝凈，并用紙巾拍干表面水分。將食鹽和黑胡椒粉撒在魷魚(yú)圈上；
2、將適量面粉及少許魷魚(yú)圈放到紙上或裝進(jìn)塑料袋中，輕顛直至面粉裹住魷魚(yú)圈。取出滾著面粉的魷魚(yú)圈。再放入一些。重復(fù)此步驟。直至全部魷魚(yú)圈都沾上面粉；
3、在中鍋里倒入油，大火加熱。將裹好面粉的魷魚(yú)圈放進(jìn)油鍋，炸至金黃發(fā)脆。撈出放到紙巾上，吸去過(guò)多的油，趁熱上桌；
香辣魷魚(yú)圈
材料：魷魚(yú)，青紅椒1個(gè)，大蒜1瓣，姜片3片，蔥蒜1段，韭菜花1小把，陳醋半勺，生抽1勺，紅酒1勺，鹽適量，胡椒粉適量，水淀粉適量。
做法：
1、先將魷魚(yú)的內(nèi)臟和紅色的表皮去除，切成適當(dāng)?shù)男∪Γ?/p>
2、燒一鍋開(kāi)水把魷魚(yú)放入迅速的焯一下取出放入冰水里浸泡；
3、另取一鍋燒熱加油，放入同樣切成圈的青紅椒圈、大蒜、姜片、蔥段、韭菜花爆炒1-2分鐘；
4、將浸泡的魷魚(yú)圈瀝干水分倒入炒鍋內(nèi)翻炒1分鐘；
5、.加1勺生抽、半勺陳醋、1勺紅酒兜勻，然后加適量的鹽、胡椒粉調(diào)味；
6、最后加適量的水淀粉勾簿芡即可裝盤(pán)享用。
醬爆魷魚(yú)圈
材料：魷魚(yú)、郫縣豆瓣醬、青椒、洋蔥。
做法：
1、魷魚(yú)切圈；
2、水燒開(kāi)后，下魷魚(yú)圈焯水；
3、魷魚(yú)圈變白迅速撈出，浸入冷水；
4、魷魚(yú)圈瀝水空干；
5、鍋內(nèi)油熱后，下入一勺郫縣豆瓣醬炒香；
6、下入瀝好水的魷魚(yú)圈爆炒；
7、下入青椒、洋蔥絲繼續(xù)大火翻炒幾下，出鍋即可。
魷魚(yú)圈的吃法大全和注意事項(xiàng)
魷魚(yú)圈的簡(jiǎn)介
魷魚(yú),也稱(chēng)柔魚(yú)、槍烏賊,是軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開(kāi)眼亞目的動(dòng)物。體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足10條,尾端的肉鰭呈三角形,常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場(chǎng)看到的魷魚(yú)有兩種:一種是軀干部較肥大的魷魚(yú),它的名稱(chēng)叫“槍烏賊”;一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚(yú),它的名稱(chēng)叫“柔魚(yú)”,小的柔魚(yú)俗名叫“小管仔”。魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血。魷魚(yú)有多種做法,魷魚(yú)圈是非常受歡迎的一種,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)健康,是一道不錯(cuò)的家常菜。
魷魚(yú)圈的食用處理方法
1、對(duì)魷魚(yú)的表面清洗,剛買(mǎi)回來(lái),因?yàn)橹安恢涝谑裁此锓硼B(yǎng)過(guò)建議先把魷魚(yú)放在水里一小時(shí)左右,不管是死是活的哦,讓它有一個(gè)換水的過(guò)程。
2、剝?nèi)ヮ^部皮膜,剪下頭部的內(nèi)臟。把嘴取出(魷魚(yú)嘴也叫做龍珠)。
3、魷魚(yú)掏凈內(nèi)臟,把墨囊小心取出清水沖洗干凈,取出腹中的軟骨。
4、魷魚(yú)的眼睛最好也剪去,因它的汁液呈淺褐色,會(huì)使菜色不美。
5、用水清洗干凈,再切成1cm寬的魷魚(yú)圈即可。
魷魚(yú)圈的吃法（做法）大全
1、香炸魷魚(yú)圈
1.1、將魷魚(yú)圈扒皮隨后洗凈放入碗中,加入適量的料酒、生抽、姜粉、胡椒粉和適量的鹽攪拌均勻,腌制半小時(shí)
1.2、將雞蛋打入碗中打散成蛋液,同時(shí)也準(zhǔn)備好淀粉和面包糠
1.3、首先將腌制好的魷魚(yú)圈放入裝有淀粉的盤(pán)子里裹滿(mǎn)淀粉
1.4、其次將裹滿(mǎn)淀粉的魷魚(yú)圈放入雞蛋液中片刻撈出
1.5、最后將粘有蛋液的魷魚(yú)圈放入面包糠里粘滿(mǎn)即可
1.6、將粘滿(mǎn)面包糠的魷魚(yú)圈放入盤(pán)子里,按照以上同樣的方法依次做完所有的
1.7、坐鍋開(kāi)中火放入適量的油燒熱后,將魷魚(yú)圈一個(gè)一個(gè)放入開(kāi)炸至變色,后翻面再炸至兩面金黃即可
1.8、炸好了即可關(guān)火,撈出控油隨后裝盤(pán)
2、香辣彩色魷魚(yú)圈
2.1、材料魷魚(yú)圈、青紅辣椒、洋蔥、姜、蒜
2.2、青紅辣椒切成辣椒圈、洋蔥切成絲
2.3、姜去皮切絲、蒜去衣剁碎
2.4、魷魚(yú)圈飛水、撈起控干水份(魷魚(yú)圈飛水的時(shí)間不宜太長(zhǎng))
2.5、熱鍋放油、放姜蒜爆香
2.6、放魷魚(yú)圈爆香
2.7、放青紅辣椒、洋蔥爆炒、炒至辣椒斷生、放鹽、醬油、老干媽、翻炒幾下即可
哪些人不能吃魷魚(yú)圈、魷魚(yú)圈的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃魷魚(yú)圈
1.1、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。
1.2、魷魚(yú)性質(zhì)寒涼,脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。
1.3、魷魚(yú)是發(fā)物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
2、魷魚(yú)圈的適用人群
2.1、魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血,需要補(bǔ)血益氣者可以常吃。
2.2、魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外,魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復(fù)視力。
2.3、魷魚(yú)補(bǔ)虛損,益精氣,潤(rùn)肺補(bǔ)腎,用于肺腎陰虛。適宜于久病體虛或是虛勞者的補(bǔ)益。
2.4、魷魚(yú)含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著,適合養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚者。
2.5、魷魚(yú)有預(yù)防糖尿病的功效,可促進(jìn)胰島素的分泌,對(duì)糖尿病有預(yù)防的作用。
3、魷魚(yú)圈的食用禁忌
3.1、魷魚(yú)屬于高蛋白海鮮類(lèi)食品,中醫(yī)上應(yīng)屬于陰陽(yáng)雙補(bǔ)的食品,忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。
3.2、海鮮類(lèi)決不可與維生素C含量高的柑橘類(lèi)水果同食、會(huì)中毒。
3.3、魷魚(yú)不可與多種(三種及以上)高蛋白食品同時(shí)吃,易造成大分子蛋白質(zhì)過(guò)敏。
3.4、對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō),吃魷魚(yú)最好不喝酒,酒精易增強(qiáng)過(guò)敏反應(yīng)。
油炸魷魚(yú)圈的家常做法
喜歡吃油炸魷魚(yú)圈的朋友，其實(shí)可以在家自己動(dòng)手做油炸魷魚(yú)圈，因?yàn)橛驼滛~(yú)圈的做法很簡(jiǎn)單，而且跟外面那些餐館做的油炸魷魚(yú)圈比起來(lái)，自己做的油炸魷魚(yú)圈又健康，吃起來(lái)更放心。
油炸魷魚(yú)圈食材介紹
主料：
魷魚(yú)圈(300克) 淀粉(適量) 雞蛋(一個(gè)) 干饅頭(一塊)
輔料：
大豆油(適量) 鹽(2克)胡椒粉(適量) 五香粉(適量)料酒(半匙)
油炸魷魚(yú)圈的做法步驟:
1、取魷魚(yú)圈適量放清水中浸泡解凍，多沖洗幾遍洗凈
2、魷魚(yú)圈加鹽 料酒 胡椒粉 五香粉抓勻，腌制半個(gè)小時(shí)
3、準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋打散和適量淀粉
4、準(zhǔn)備饅頭屑，干饅頭一塊弄碎
5、腌制好的魷魚(yú)先蘸淀粉
6、在裹一層蛋液
7、在蘸滿(mǎn)饅頭屑
8、鍋中燒熱適量油，五成油溫放入魷魚(yú)圈
9、炸至金黃撈出控油
10、成品圖
孜然魷魚(yú)圈最正宗的做法
孜然魷魚(yú)圈食材介紹
魷魚(yú)800g，孜然適量，橄欖油適量，
孜然魷魚(yú)圈的做法步驟
1、魷魚(yú)去頭、去內(nèi)臟洗干凈。
2、撕掉魚(yú)皮。
3、切成魷魚(yú)圈。
4、魷魚(yú)圈加孜然粉拌均勻。
5、加橄欖油拌均勻。
6、烤盤(pán)鋪錫紙。
7、魷魚(yú)圈擺入烤盤(pán)。
8、烤盤(pán)人烤箱，上下加熱，180度，烤10分鐘左右。
9、烤好的魷魚(yú)圈。
10、魷魚(yú)裝盤(pán)即可享用，也可以再配些自己喜歡的孜然粉等。
小竅門(mén)
1、烤魷魚(yú)圈的味道，依據(jù)個(gè)人的口味決定。鮮美的魷魚(yú)，不加調(diào)味品也非常不錯(cuò)。
2、魷魚(yú)圈烤制的時(shí)間及烤箱溫度視具體情況而定。
油炸魷魚(yú)圈的家常做法
辣炒魷魚(yú)圈要準(zhǔn)備的食材：
辣炒魷魚(yú)圈的做法步驟
1. 調(diào)制醬料，先放入3勺蒜蓉辣醬
2. 再加入白糖大半勺
3. 依次加入胡椒粉若干，生抽1勺，料酒1勺、老干媽豆豉1勺，混合均勻
4. 將青尖椒、指天椒切段，姜、蒜切片，孜然先抓出一把放好。
5. 將魷魚(yú)圈放入水中洗凈后撈出
6. 打開(kāi)美的電磁爐選擇炒菜模式，熱鍋后倒油
7. 油半熱時(shí)加入孜然炒香
8. 再加入姜蒜炒香
9. 倒入魷魚(yú)圈翻炒
10. 魷魚(yú)圈半熟的時(shí)候加入青尖椒、指天椒，倒入醬汁。
11. 翻炒至收汁，即可出鍋，因?yàn)槔贬u、醬油都有咸度，所以可以不用加鹽了，如果覺(jué)得不夠咸，可以自行添加，最后裝盤(pán)撒上芝麻。
醬爆魷魚(yú)圈的做法
做醬爆魷魚(yú)圈所需食材：
主料：魷魚(yú)3條，青椒1個(gè)，胡蘿卜適量，蔥適量，姜適量，大蒜兩瓣，玉米油適量，味事達(dá)醬香鮮醬油適量
醬爆魷魚(yú)圈的做法步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：魷魚(yú)身三條，蔥姜蒜，青椒，胡蘿卜。
2. 魷魚(yú)切成圈，青椒和胡蘿卜切片，姜切絲，蒜拍扁，蔥切小段。
3. 起油鍋，放入蔥姜蒜爆香。
4. 放入魷魚(yú)圈，翻炒幾下倒入味事達(dá)醬油。
5. 繼續(xù)翻炒幾下。
6. 將青椒和胡蘿卜放入，大火翻炒。
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