椒鹽鴨下巴的做法

　　隨著人們溫飽問題的不斷解決，越來越多人開始向往一種新的飲食理念，那就是不斷的利用食材進行創(chuàng)新烹飪，因為這是物質生活的不斷提高給人們創(chuàng)造的機會，椒鹽鴨下巴這道菜富含創(chuàng)新理念，味道開創(chuàng)了鴨肉的全新領域，下面就來看看椒鹽鴨下巴的做法有哪些吧？

　　做法一：

　　1鴨下巴洗干凈，放生姜蔥料酒，冷水一起煮至7，8分熟，撈出控干水分，用少許鹽，料酒，胡椒粉腌制兩小時。

　　2鍋里放油，將鴨下巴放入鍋里油炸，做好保護措施，別被濺起的油燙到，待表面金黃色后，撈出，將多余的油倒出，留一些底油。

　　3鍋內加入椒鹽，蒜末，洋蔥碎，醬油，糖翻炒出香味。

　　4倒入炸好的鴨下巴繼續(xù)翻炒。

　　5 撒上蔥末，孜然，白芝麻即可食用。可根據(jù)個人口味調節(jié)配料。

　　做法二：

　　1.鴨頭買冷凍的回來，放盆里倒入水解凍。冷凍好之后，沿著鴨嘴巴那里用剪刀剪下整個下巴，再對半剪。

　　2.鴨頭部分用刀劈成兩半。

　　3.鴨頭鴨下巴全部冷水下鍋，水開后，撈出放盆里，用自來水沖掉浮末。

　　4.再次冷水下鍋，將八角，桂皮，香葉，干辣椒，醬油，鹽全部放入，鹽一開始要少放。

　　5.等到快湯汁收干的時候撈出。瀝干下湯汁。

　　6.鍋里倒入色拉油，油燒開后，放入鴨頭鴨下巴，炸到干干的，沒有多少水分的時候筷子夾出放盤子里。

　　7.青紅椒，洋蔥切丁，大蒜，生姜切碎。

　　8.蔥花切好備用。

　　9.另起鍋，鍋里倒入少量的油，將全部切好的輔料一次性倒入，爆炒一下，放入鴨下巴，鴨頭，一起煸炒2分鐘左右，散去3勺的椒鹽，繼續(xù)煸炒一下，最后出鍋的時候撒蔥花，出鍋后再次撒點椒鹽。

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