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    1. 黃瓜溜魚片的家常做法

      時(shí)間:2022-07-01 22:30:56 美食 我要投稿
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      黃瓜溜魚片的家常做法

        黃瓜溜魚片的家常做法一

      黃瓜溜魚片的家常做法

        原料:草魚1條、青椒、紅椒、蔥、姜、蛋清1個(gè)、鹽3克、味精1克、白糖1克、淀粉3湯匙、料酒2湯匙、白胡椒粉1克、清水約30毫升

        做法

        1.魚去皮用刀片出魚片,用1湯匙的淀粉加蛋清抓勻。

        2.青椒、紅椒洗凈,切碎丁。

        3.蔥、姜洗凈,切碎米狀。

        4.將2湯匙的淀粉用清水調(diào)成芡糊。

        5.鍋中放清水,放蔥姜米及鹽、白糖、料酒調(diào)成湯汁,待鍋開時(shí),涮入腌制好的魚片。

        6.再加入青、紅椒碎和味精、白胡椒粉,最后勾入芡汁即可。

        黃瓜溜魚片的家常做法二

        原料:魚片、黃瓜片、玉米粉、蒜片、雞精

        做法

        1.超市買的魚片,化凍、洗凈。

        2.黃瓜切片,少量。

        3.鍋加油,比日長多放些。

        4.放魚片煸炒,火候不要大。

        5.放黃瓜片,煸炒。

        6.放蒜片,出味。

        7.倒入調(diào)好的玉米粉,翻炒即可。

        黃瓜溜魚片的家常做法三

        原料:黑魚一條,一斤左右,切魚片、冬筍片、荷蘭甜豆、水發(fā)木耳、胡蘿卜半根切片、糟鹵

        做法

        1.魚片先用料酒,鹽,蔥姜和生粉腌制十分鐘。

        2.荷蘭豆,胡蘿卜,木耳先下油鍋煸炒,盛出。

        3.冬筍也下油鍋炒至斷生撈出。

        4.鍋內(nèi)多放點(diǎn)油,用鏟輕輕把魚片在鍋內(nèi)劃開,不過黑魚肉質(zhì)緊密,一般不會松散。

        5.所有配料全部入鍋,倒入糟鹵,稍燜兩分鐘,嘗咸淡,嫌淡再少放點(diǎn)鹽,起鍋裝盤。

        做法小竅門

        1:烹調(diào)時(shí)不用放味精就很鮮美;

        2:民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,適合老年人溫補(bǔ)健身。

        3:草魚與豆腐同食,具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用,可作為冠心病、學(xué)脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴;

        食材選購技巧

        1:掐魚肉。新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性,指壓后凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。

        2:摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。

        3:嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。

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