燴菜面的做法大全家常

　　做法一

　　1、五花肉刮凈外皮油污，洗凈，取2/3放水中煮至斷生，撈出切片；白菜洗凈，切片；老豆腐切厚片；海帶用溫水泡發(fā)，洗凈，切絲；粉條用溫水泡軟；蔥切段；姜一部分切片、一部分切末。

　　2、1/3的五花肉切成條，加鹽、醬油腌漬10分鐘，用雞蛋、淀粉掛糊，溫油炸成金黃色的小酥肉。

　　3、肉末加姜末、雞蛋、淀粉、鹽、料酒、醬油拌勻，炸成小丸子。

　　4、鍋中加色拉油，蔥、姜炒出香味，將五花肉下入煸炒至出油，放醬油炒上色，加料酒、高湯、鹽、八角，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

　　5、將小酥肉、丸子、海帶下入繼續(xù)燉15分鐘，放入白菜、豆腐、粉條，再燴5分鐘，加味精調(diào)好口味即可。

　　做法二

　　原料：大白菜切塊1500克，河北腌熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐塊150克，海帶切絲150克，寬粉條150克。

　　輔料：調(diào)和油100克，豆瓣醬30克，醬油少許，蔥末少許，鹽少許，味精少許。

　　做法：

　　1、將白菜塊。海帶絲。粉條用開水煮軟，撈出待用；

　　2、炒鍋上火，倒入調(diào)和油，當(dāng)油6成熱時(shí)將肉片及蔥花同時(shí)放入鍋中炒制，當(dāng)有蔥香味時(shí)放入豆瓣醬，翻炒出味，隨后將白菜。海帶絲，粉條放入鍋內(nèi)翻炒后加水1。5升，水開后加入醬油。鹽。味精。炸丸子。炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可。

　　做法三

　　材料：

　　花菜1顆，番茄醬，蔥少許，姜少許，番茄醬2大勺，糖少許，鹽少許，食用油適量

　　做法：

　　2.花菜洗凈掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，撈起備用。

　　3.鍋燒熱放油，下蔥姜末爆香。

　　4.番茄醬加水調(diào)味。

　　5.倒入番茄醬。

　　6.下花菜翻炒。

　　7.待花菜熟透加少許糖，鹽調(diào)味即可。

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