莧菜的做法大全家常

　　導(dǎo)語(yǔ)：紫莧菜能抗輻射、抗突變、抗氧化，與其含硒有關(guān)。下面是小編給大家整理莧菜的做法大全家常的相關(guān)內(nèi)容，希望能給你帶來(lái)幫助!

　　莧菜的做法大全家常

　　（一）紫莧菜汁涼皮

　　材料：紫莧菜、小麥面粉、蒜泥、辣椒油、醋、油、鹽

　　做法：

　　1、紫莧菜洗凈，放入容器中搗亂，過(guò)濾擠出汁液。

　　2、用紫莧菜汁把小麥面粉調(diào)和成面團(tuán)，餳半個(gè)小時(shí)；接一盆清水，把面團(tuán)放入，然后搓洗，直到水變得很紅很濃稠，剩余的面筋顏色很淺即可。

　　3、洗好的濃漿用很細(xì)的篩網(wǎng)過(guò)濾幾遍，把渣子過(guò)濾掉。然后，剩余的漿放入冰箱冷藏沉淀4小時(shí)以上，直到水與淀粉分層。

　　4、將上面沉淀出的水份倒掉，剩下的淀粉拌勻至面漿呈淺粉色。舀一勺面漿倒入事先刷了油的披薩盤(pán)中，晃動(dòng)一下，均勻攤開(kāi)做。

　　5、把披薩盤(pán)放入燒開(kāi)水的鍋中，蓋蓋蒸兩三分鐘，然后取出，放入冷水盆中隔水降溫。

　　6、不燙手時(shí)，取下整塊的面皮，平鋪在刷了油的盤(pán)中，想吃是將面皮切成常見(jiàn)的涼皮條即可。

　　7、涼皮切好后可以根據(jù)自己口味放入調(diào)味料，如蒜泥、辣椒油、醋、鹽、香油等拌勻即可。

　　（二）莧菜餅

　　材料：莧菜、小麥面粉、蒜泥、蔥花、醋、油、鹽

　　做法：

　　1、將莧菜洗凈切碎，放上蔥花。

　　2、把面粉拌入莧菜中，不用加水，面粉也只用一點(diǎn)點(diǎn)。

　　3、加熱平底鍋，抹上油，五成熱時(shí)，把拌好面粉的莧菜倒入鍋中，鏟平，稍微壓實(shí)。煎餅的表面變色后翻面繼續(xù)煎大約二分鐘即可盛出。

　　4、蒜倒成蒜泥，加少許醋，香油調(diào)成蒜汁，把煎餅夾起來(lái)沾蒜汁吃。

　　（三）紫莧菜粥

　　食譜原料：紫莧菜250克，粳米100克，精鹽、味精、豬油各適量

　　制作方法：

　　1、將紫莧菜擇洗干凈，切成細(xì)絲

　　2、將粳米淘洗干凈，放入煮鍋內(nèi)，加清水適量，置于火上，煮至粥成時(shí)，加入豬油、紫莧菜、精鹽、味精，再煮兩三滾即成。

　　健康提示：

　　此粥具有清熱止痢、順胎產(chǎn)的作用。適用于產(chǎn)前產(chǎn)后赤白痢疾、急性腸炎、宮頸炎等癥，特別是產(chǎn)婦臨盆時(shí)進(jìn)食，能利竅滑胎易產(chǎn)，為產(chǎn)婦臨盆時(shí)的保健的.食品。

　　（四）蒜蓉紫莧菜

　　食譜材料：蒜泥、紫莧菜、雞精、鹽等

　　制作方法：

　　1、把鍋加些油，莧菜比較吃油，可以多放些

　　2、油熱了以后，在鍋里加入三分之二的蒜泥，炒出香味以后將莧菜倒入鍋中翻炒，莧菜比較容易出水，火要大，翻炒的要快要勤，鹽后放。

　　3、莧菜比較容易熟，當(dāng)快熟的時(shí)候放上剩下的蒜泥，翻炒，出鍋前加些雞精和鹽，莧菜比較鮮，雞精也可以不放。

　　4、莧菜很容易出水，所以洗過(guò)以后水一定要瀝干，翻炒的動(dòng)作要快，不能炒的過(guò)久，那樣莧菜會(huì)很爛，而且很多水不好吃。

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