蕨菜炒臘肉的做法教學

　　蕨菜炒臘肉做法和步驟

　　1、切成3厘米左右的段備用；

　　2、在鍋中用小火煎一下臘肉，等臘肉出油，原本白色的油脂變得金黃，邊 緣卷起即可撈出；

　　3、繼續(xù)將油加熱到6成熱時，爆香蔥段，下蕨菜段翻炒，之后加入煎好的臘肉，加入一勺郫縣豆瓣醬，淋入一小勺醬油上色，一小勺糖拌勻，添加適量高湯用大火收干，最后根據(jù)口味加入適量鹽和雞精調(diào)味，即可。

　　4、臘肉本身就有鹽味，豆瓣醬和醬油的添加要適量，如果覺得味道重醬油和鹽可以省去；

　　5、沒有高湯可以用清水代替，用量不要太多2-3湯勺即可；

　　6、建議添加適量青椒，味道會很清香開胃，如果能買到云南本地的昭通醬是最最棒的了。

　　蕨菜炒臘肉飲食特點

　　蕨菜炒臘肉飲食禁忌

　　無

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