麻葉的家常做法

　　“麻葉”是回族油炸面食之一，傳統(tǒng)在每逢做完油香之后，用剩下的面扭成花樣下油鍋里炸。口感清脆猶如麻花。東北回回稱之“麻葉”，西北回回稱之“油炸果果”，都是一個(gè)意思，和“油香”一樣源自中亞的食物。下面介紹麻葉的家常做法，歡迎閱覽!

　　麻葉的家常做法【1】

　　主料：

　　面粉(一大勺) 發(fā)酵粉(2克) 雞蛋(一個(gè))

　　輔料：

　　油(一斤) 鹽(一點(diǎn)) 五香粉(少許)黑芝麻(少許)

　　油炸麻葉的做法步驟:

　　1.準(zhǔn)備食材

　　2.面粉加入五香粉

　　3.發(fā)酵粉化開和面團(tuán)，(也可以用沒(méi)發(fā)的面團(tuán)，做出來(lái)好看無(wú)汽泡，可縣不好吃，也不好消化，所以我選擇了發(fā)面。)

　　4.面發(fā)好后多揉兩次，分一小塊搟成薄片撒上黑芝。

　　5.搟好后先下切成寬條，再切5公分長(zhǎng)的`面片

　　6.接著小面片中間劃一刀

　　7.然后把一頭從上面的小口拉到下面變麻花狀。

　　8.上鍋倒油燒至七八分熱下麻葉，大火快速炸至變黃

　　9.出鍋裝盤

　　麻葉的家常做法【2】

　　難度：配菜(中級(jí))

　　時(shí)間：30-45分鐘

　　主料

　　面粉適量 雞蛋3-4個(gè)

　　黑芝麻適量

　　輔料

　　糖(做甜味麻葉用)適量 鹽(做咸味麻葉用)適量

　　炸麻葉的做法步驟

　　1. 在準(zhǔn)備好的容器里打入全蛋，進(jìn)行手工順時(shí)針攪拌;在攪拌過(guò)程中加入黑芝麻繼續(xù)攪拌;加入少量濃糖水(濃鹽水)繼續(xù)打至泡沫充盈即可;加入面粉開始和面，和至圖片上這樣即可，然后醒大約15分鐘就可進(jìn)入下一步驟。

　　2. 把醒好的'面團(tuán)用搟面杖搟成大薄片。

　　3. 把搟好的薄面皮中間切開，把兩個(gè)半圓面皮疊加在一起，然后依次切成長(zhǎng)方條，菱形塊。

　　4. 在切好的菱形片上用刀劃上三道口子，然后將菱形的一角從中間那根線穿過(guò)拉一下即可。

　　5. 到這步麻葉的生胚準(zhǔn)備過(guò)程就都完成了，接下來(lái)就是下鍋炸制了，嘿嘿，有興趣的朋友可以嘗試一下，謝謝大家的觀賞。

　　小貼士

　　制作過(guò)程中也可以直接加糖或鹽，但是考慮到顆粒大，不容易融化，所以用少量熱水加入適合自己口味的糖和鹽調(diào)勻晾涼使用。

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