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    1. 肉夾饃的家常做法

      時間:2022-07-04 21:01:35 美食 我要投稿
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      肉夾饃的家常做法

        第一步

      肉夾饃的家常做法

        將五花肉帶皮洗凈,放入鍋中,加水至沒過肉,大火煮沸后再煮3分鐘,煮出肉中的血污,關(guān)火倒掉水,將肉沖洗干凈。

        第二步

        炒鍋放油加熱,放白糖融化出沫后,將肉塊倒入上色,翻炒讓顏色均勻,再放大料稍加翻炒。

        第三步

        上好色的肉塊,放入高壓鍋內(nèi),或砂鍋中,加入大料、桂皮、草果、冰糖、蔥、姜、料酒、生抽,開火上汽后燉20分鐘,將高壓氣閥放汽后打開鍋蓋,加入鹽,再蓋蓋不加壓燉20分鐘左右,至湯汁收濃剩下1/3即可關(guān)火。燉整塊的五花肉用高壓鍋比較省時間,用普通鍋要燉2小時左右。

        第四步

        將溫涼的五花肉撈出,挑肥瘦相間的部分切成碎末;將烤好的饃趁熱從中間剖開,夾入切好的肉末即可。

        第五步

        燉的肉一次吃不完,可以再跟土豆蘿卜等一起回鍋燉著吃,或是改做鹵肉煮面條吃。饃要用先烙后烤可以使餅的外皮酥脆。

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