抹茶酥的家常做法

　　第一次做這種帶餡兒的酥哦～好激動(dòng)！這是君之的方子，我把里面的綠茶粉換成抹茶粉了～在做的時(shí)候一直在聽我很丑可是我很溫柔，于是這些小點(diǎn)心就受了點(diǎn)兒影響～嘿嘿！不過真的真的很好吃哦

　　難度：配菜(中級(jí))

　　時(shí)間：1小時(shí)以上

　　主料 中筋面粉 150g 細(xì)砂糖 35g 黃油（或豬油） 90g 水 60g 低筋面粉 100g 抹茶粉 3g 紅豆沙餡（或綠茶餡） 400g

　　抹茶酥的做法步驟

　　1.把150g中筋面粉，35g細(xì)砂糖，40g黃油，60g水揉成水油皮面團(tuán)，需要多揉一會(huì)兒，揉到表面光滑；把100g低筋面粉，50g黃油，3g抹茶粉混合揉成油酥面團(tuán)。兩個(gè)面團(tuán)分別靜置松弛30分鐘。

　　2.用手掌將水油面皮團(tuán)壓扁，放上油酥面團(tuán)，并將油酥面團(tuán)包裹進(jìn)去。

　　3.把包裹好的收口朝下，用手掌再次壓扁。

　　4.在案板上撒一層面粉防粘，用搟面杖將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。

　　5.此長(zhǎng)方形左右兩邊均向中間折疊。

　　6.再對(duì)著，這兩步就像疊被子。

　　7.將疊好的“被子”再次搟成長(zhǎng)方形，重復(fù)疊被子的過程，然后將第二次疊好的“被子”靜置松弛20分鐘。松弛好的面團(tuán)，再次搟成長(zhǎng)方形。這其中“疊被子”2次，松弛一次。

　　8.從長(zhǎng)方形長(zhǎng)的那一邊開始卷起來。

　　9.將卷好的長(zhǎng)卷兒切成大約20份，從切面可以看到綠白相間的樣子。

　　10.用手從切面壓扁，用搟面杖搟薄，因?yàn)橛悬S油，所以搟的氣候不像搟餃子皮那么快，為了不把切面搟破，要慢慢搟。

　　11.數(shù)好自己切出的數(shù)量，將紅豆沙餡等分，包入搟好的皮中。

　　12.包好的收口向下，排入放進(jìn)錫紙的烤盤上。

　　13.放入預(yù)熱好的烤箱，180度上下火，25分鐘左右，具體溫度和時(shí)間視不同烤箱而定。

　　14.出爐

　　小貼士

　　君之用的是豬油，我沒有所以用的黃油，對(duì)這款點(diǎn)心來說，起酥效果最好的應(yīng)該就是豬油了，其次是黃油，最后是植物油，都是等量的。另外如果喜歡茶味兒很濃的朋友可以選擇綠茶餡，其實(shí)餡兒是什么你可以自己做主啦～

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