基圍蝦的家常營養(yǎng)做法

　　基圍蝦的家常營養(yǎng)做法

　　做法一：香辣竹簽蝦

　　原料：基圍蝦、料酒、鹽、蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、竹簽、白芝麻。

　　做法：

　　1、把蝦身上的蝦槍、蝦須、蝦腳剪掉，從蝦背部挑出蝦腸；

　　2、將蝦用料酒、鹽拌勻后放冰箱腌半小時；

　　3、把腌好的蝦，從蝦尾用竹簽串上；

　　4、鍋中放少許油，開中火煎，隨時翻面煎，讓其均勻受熱（火不要太大，以免把蝦殼煎焦糊）；最好用平底鍋煎，可以平鋪在鍋中。

　　5、待蝦都煎變色，殼發(fā)脆時，倒入蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉和蝦一起炒出香味，讓蝦都沾上調(diào)料味；

　　6、起鍋前撒上白芝麻，拌勻，裝盤時，挑出蔥段、八角、桂皮、香葉即可。

　　做法二：茶香基圍蝦

　　原料：活鮮基圍蝦，龍井茶葉，青紅椒粒

　　做法：

　　1、將活鮮基圍蝦清洗干凈，加入姜蔥，茶汁等腌制入味，將龍井茶葉用開水泡好，擠干水分待用。

　　2、將腌好基圍蝦入5－6成油溫炸至金黃色瀝油待用，將茶葉炸至酥脆，再將基圍蝦，茶葉，青紅椒粒，椒鹽炒均勻入味裝盤即成。

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