勞動法，必須有勞動合同才能生效嗎？

最近公司部分員工應工作崗位調(diào)整和競爭上崗，導致情緒不穩(wěn)定，但都是屬于6年左右的老員工，但一直未和我公司簽定任何勞動合同及書面形式的用工合同等，這樣是否受勞動保護法的保護？員工主動提出辭職申請，并提出要求：1：每年工齡補償一個月工資（按當時最低工資標準），2：對法定節(jié)假日的補償加班工資（從入職就已說明該崗位沒有休息）。請問有這規(guī)定答應其員工要求嗎？我公司是否要負一定的責任？這樣如果員工起訴，是否成立？

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