家常茄子做法大全

　　茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，食用方法多樣。以下是小編整理的家常茄子做法大全，歡迎參考閱讀!

　　香辣涼拌茄子

　　食材：

　　長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量

　　做法：

　　1.長茄子洗凈切長條。

　　2.茄子條上鍋蒸熟，晾涼。

　　3.青椒洗凈去籽后切小粒。

　　4.把青椒粒放入干凈小碗里，調入兩湯匙涼拌醬油。

　　5.調入1/2湯匙香油。

　　6.灑入適量精鹽。

　　7.根據(jù)喜好倒入適量的紅油，拌勻。

　　8.把調好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。

　　擂茄子

　　食材：

　　茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根

　　做法：

　　1.將嫩茄子洗凈，切粗條。

　　2.把茄子放入盤內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞后，放入蒸鍋蒸熟。

　　3.把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。

　　4.起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟。

　　5.凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。

　　6.取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。

　　7.把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。

　　8.再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花，即成。

　　6.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

　　7.加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

　　8.再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。

　　9.加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續(xù)翻炒。

　　10.淋入少許水淀粉，茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。

　　香煎茄盒

　　食材：

　　茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量

　　做法：

　　1.在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料。

　　2.順著一個方向攪拌上勁，腌制幾分鐘。

　　3.將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷。

　　4.將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。

　　5.將調制好的肉餡釀入其中。

　　6.淀粉和面粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽。

　　7.再加入水調成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油。

　　8.燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油。

　　9.將準備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住。

　　10.將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中。

　　11.將茄盒煎至兩面金黃。

　　12.拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

　　魚香茄子

　　食材：

　　茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g

　　做法：

　　1.準備原料和調料。

　　2.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份。

　　3.青、紅椒切丁。

　　4.鍋中放油，茄子過油炸，撈出。

　　5.鍋中留底油，下 蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。

　　6.放入茄子。

　　7.翻炒均勻后，調入魚香汁。

　　8.炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。

　　泡椒肉末烤茄子

　　食材：

　　長茄子300g、肉末200g、泡椒50g、蔥適量、姜適量、鹽3g、孜然粒3g、料酒適量、醬油適量、雞精2g、食用油適量

　　做法：

　　1.茄子從中間拋開，面上切上花刀。

　　2.煎鍋燒熱刷上少量的油，茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒，煎烤至底部變軟。

　　3.把茄子翻面繼續(xù)煎烤。

　　4.煎烤至到茄子表面金黃，這時茄子已經(jīng)熟透，盛出放入盤中。

　　5.鍋中放入油爆香蔥姜。

　　6.下入肉餡煸炒至變色。

　　7.加入泡椒繼續(xù)煸炒。

　　8.放入醬油 料酒 糖 煸炒均勻后加入雞精調味。

　　9.把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。

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