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自助燒烤的制作方法
燒烤這種特別的飲食方式，如今受到很多人的喜歡，很多人會約上朋友自助燒烤，但是如果大家都沒有時間自己卻又想吃燒烤的時候怎么辦呢?其實我們在家就可以制作，以下是“自助燒烤的制作方法”，希望給大家?guī)韼椭?/p>
烤串怎么烤
什錦烤串
材料
小香腸6根，青菜椒，紅菜椒，黃菜椒若干，菠蘿，洋蔥，小口菇若干，蜂蜜2湯匙(30ml)，油2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5g)，辣椒粉1茶匙(5g)，黑胡椒粒1茶匙(5g)，粗長竹簽3根。
做法
小香腸、青菜椒、紅菜椒、黃菜椒、菠蘿、洋蔥、小口菇分別切成大小均勻的小片(塊)，并串成什錦串。
然后將什錦串表面刷上油、蜂蜜，并撒鹽、黑胡椒粒和辣椒粉腌10分鐘。
烤箱預熱后調到220度，將烤串放入烤箱，用上下火在烤架上烤3分鐘。取出再上一遍調味料，接著烤3分鐘就可以吃了。
風味烤串
材料
白蘑菇6朵，紅菜椒1個，青菜椒1個，鮮香菇4朵，甜玉米1根，罐裝菠蘿環(huán)4片，大河蝦4只，牛里脊肉100g ，三文魚肉100g，檸檬1個，櫻桃蕃茄6枚，鹽2茶匙(10g)，油1碗(250ml，實耗20ml)，辣椒粉1茶匙(5g)，胡椒粉1茶匙(5g)，孜然籽1茶匙(5g)。
做法
所有蔬菜擇洗干凈，紅菜椒和青菜椒去蒂去籽，切成3cm見方的大片。鮮香菇去蒂，切成4瓣。甜玉米切成3cm寬的段。檸檬切成角。罐裝菠蘿環(huán)分成6小塊。
接著將牛里脊肉、三文魚肉和大蝦清洗干凈，再用廚房紙巾擦凈水分。牛里脊肉和三文魚肉切成3cm大小的方丁。大蝦去頭剝殼留尾。
在小碗中放入油、鹽、辣椒粉、胡椒粉和孜然籽，調和均勻，制成調味汁。
將所有用料按照自己喜好，分別串在烤簽上，再用刷子將做好的調味汁刷在上面，腌制20分鐘。
在扒條上刷薄薄一層油，待燒至有微微熱氣升起時將腌好的什錦串并排放上數(shù)只。
底火保持中等旺盛，將一面烤熟，再翻轉到另一面。逐面使什錦串的受熱均勻、成熟(每串約4分鐘)。小訣竅如家中沒有扒條，改用煎鍋或烤箱均可。如用烤箱，將溫度設定為180度，烤制10分鐘即可。
烤豆角棒棒串
材料
長豆角6~10根、大蒜1顆、食鹽2克、叉燒醬60克、橄欖油、花生油、白醋，胡椒粉適量。
做法
1、將長豆角洗干凈，瀝干。
2、大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉備用。
3、豆角放入開水中煮熟，撈出過冷水。
4、從頭卷起，卷成圓圈，用竹簽串起來。
5、把叉燒醬、花生油、橄欖油、鹽、白醋、蒜蓉混合拌成料汁。
6、把拌好的料汁澆在豆角棒棒糖上腌制半小時(如果口味清淡者可以直接進行下一步)。
7、腌制好的豆角棒棒糖放入預熱好的烤箱烘烤，上下火180度，烤10分鐘即可。
8、烤好的豆角棒棒糖，出爐后撒些胡椒粉即可食用。
辣烤章魚串
材料
新鮮章魚，鹽，洋蔥，蠔油，生抽，料酒，辣椒粉，孜然。
做法
1、章魚用鹽仔細揉捏、洗凈，去掉章魚頭里所有的東西，改刀小塊。
2、洋蔥切塊和章魚塊一同放入碗中，加適量蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分鐘。
3、將章魚穿在泡過水的竹簽上。
4、穿好的章魚串，均勻刷上油，撒上孜然，烤箱上層開Broil檔(最大)預熱好，放在中層5-10分鐘即可。
小訣竅
1、章魚用鹽揉捏，可以洗掉部分惱人的黏液。
2、章魚頭里的物質不敢吃的人，最好去掉。
3、章魚腌制不僅可以去掉部分腥味，也能使味道進入到章魚肉里。
4、腌制的時候咸味不要太大，章魚腳有很多小孔，很容易吸收咸味。
5、竹簽要事先泡水，不然烤的時候會燒焦，不泡水要把暴露在外面的竹簽包上錫箔紙。
6、章魚烤制的時候會出水，所以最好是雙層帶縫的烤盤。
7、各家烤箱功力不一樣，可以自行調節(jié)，原則上看到章魚腳卷曲、萎縮變硬即可，以免烤老。
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