椒鹽排骨制作方法

　　椒鹽排骨，是一道簡(jiǎn)單易做的家常菜，傳統(tǒng)特色菜肴。主料包括豬排骨、椒鹽。通過烹調(diào)，色澤金黃，外焦里嫩，口味咸香。

　　排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　椒鹽排骨的做法

　　仔排洗凈切小段

　　加入料酒,鹽,姜片抓勻腌30分鐘

　　鍋入油燒至6成熱,下入排骨

　　炸至金黃色撈出,瀝干油備用

　　鍋留底油,放入蔥花,姜片,干辣椒爆香

　　放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽,糖翻炒均勻,出鍋前撒入椒鹽即可

　　小貼士

　　1.仔排用油炸的時(shí)間不易過長，否則肉干硬

　　2.出鍋前撒的椒鹽可以換成黑胡椒或者孜然粉,就可以換一種口味

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