椒鹽大閘蟹的做法

　　椒鹽蟹是由螃蟹、椒鹽、姜等食材制成的食品。小編為大家整理的椒鹽大閘蟹的做法，希望大家喜歡。

　　椒鹽大閘蟹的做法

　　1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內放入水，開鍋后放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可

　　2.姜洗凈去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。備用  (美食杰建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)

　　烹飪技巧

　　1、先說說螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節(jié)前后母的最肥，注意選購。

　　2、怎么選螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購時還要四看：

　　一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質好。

　　二看個體：個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹。

　　三看腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。

　　四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。

　　3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便于清洗，當然這一步也是可以省略的。

　　飲食禁忌

　　1、螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。

　　2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。

　　3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒。

　　4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。

　　5、不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。

　　營養(yǎng)功效

　　螃蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補品。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

　　菜品特色

　　螃蟹有很多做法，但最好的吃法還當屬清蒸，不破壞螃蟹本身的營養(yǎng)，又能保持最足的鮮美，更重要的是，做法簡單。

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