煮麻辣蓮藕的做法大全

　　麻辣藕片是由蓮藕等為主要食材做成的一道美味可口的小吃，屬于湘菜系。以下是小編整理的煮麻辣蓮藕的做法大全，歡迎閱讀！

　　麻辣藕片的做法步驟

　　1. 蓮藕去皮洗凈后切厚片，加入滴了少許醋的清水里浸泡。

　　2. 干紅辣椒切段，準(zhǔn)備花椒和八角。

　　3. 熱鍋上油,油熱后下姜末熗鍋,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香.

　　4. 倒入瀝過水的.藕片翻炒,調(diào)入醋,醬油,白糖,鹽翻炒.

　　5. 略 干的時(shí)候就加少許清水翻炒至直藕熟.

　　6. 加入熟白芝麻翻勻后淋少許香油起鍋

　　小貼士

　　1.做這道麻辣藕片的時(shí)候，藕要切得稍厚些，約3－4個(gè)MM厚比較合適。

　　2.花椒和辣椒的量根據(jù)自個(gè)的喜好控制，但是還是不要放太少，要的就是那股子麻辣味。

　　3.這道菜，可以冷熱兩吃�？诟卸己芎�。

　　麻辣蓮藕的做法

　　1.蓮藕洗凈去皮，切成小的滾刀塊，過涼水洗去淀粉。

　　2.燒開水后將蓮藕放進(jìn)去煮一下斷生，之后撈出沖一下涼水備用。

　　3.蔥切絲，蒜切片，干紅椒和線椒切碎，準(zhǔn)備好白芝麻。

　　4.蓮藕里放鹽，并將剁碎的'線椒放入，撒上雞精。

　　5.鍋內(nèi)放花生油，爆香干紅椒、花椒和蒜。

　　6.然后放入蔥絲和芝麻炒香。

　　7.將爆香的調(diào)料油潑灑到蓮藕上，再淋上香油，拌勻后腌制幾分鐘開吃。

　　烹飪技巧

　　不太能吃辣的朋友可以減少線椒和干紅椒的量，我用了4個(gè)線椒和4個(gè)干紅椒，稍有些辣了！

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