清蒸桂魚(yú)的制作方法

　　1、魚(yú)收拾干凈后，魚(yú)身上橫劃幾刀，塞入蔥和姜片，滴一些蒸魚(yú)醬油，此時(shí)間不要多哦。

　　2、將魚(yú)放入上氣的蒸鍋。

　　3、大火蒸5分鐘，然后倒掉盤(pán)子里的水，再倒入些蒸魚(yú)醬油繼續(xù)蒸3-4分鐘。

　　4、蒸魚(yú)的時(shí)候，切點(diǎn)蔥絲和香菜預(yù)備著；然后用一個(gè)大點(diǎn)的炒勺，放入一些花椒其中的一些蔥絲，倒入一些香油一些炒菜油，放在火上燒熱，一直燒到聞出花椒香味。這時(shí)候魚(yú)也蒸好了，先不用取出，直接，把另外一部分蔥絲和香菜放在魚(yú)身上，然后把炒勺里的油趁熱箅掉花椒澆到魚(yú)身上就可以。

　　5、小貼士：我覺(jué)得評(píng)論里介紹的一個(gè)辦法比我的高級(jí)，特此放在上面，可能北方人習(xí)慣蔥味了，所以總是蔥姜不分家，如果蒸魚(yú)不放蔥，我想，還真滴不錯(cuò)捏。1、魚(yú)鋪上姜絲水開(kāi)后放入蒸8分鐘，端出來(lái)倒掉一部分魚(yú)汁放上蔥絲，油放花椒燒熱，淋上去；2、最后倒入蒸魚(yú)豉汁（魚(yú)身是不劃破的，只順著背部開(kāi)一刀，為了避免魚(yú)皮破掉）。

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