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    1. 廣式月餅的制作步驟

      時(shí)間:2022-06-29 02:37:17 生活常識(shí) 我要投稿
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      廣式月餅的制作步驟

        廣式月餅

      廣式月餅的制作步驟

        1. 準(zhǔn)備齊材料

        2. 將月餅專(zhuān)用面粉和吉士粉混合均勻,然后畫(huà)個(gè)圈,將糖漿倒入圈中用手?jǐn)嚢杈鶆,再加入枧?/p>

        3. 分次加入花生油和糖漿混合攪拌,再和面粉攪拌均勻,(采用折疊法)放入容器內(nèi),蓋上保鮮膜(靜置一小時(shí)左右)

        4. 把紅豆沙和白蓮蓉分別揉成一團(tuán),將做好的面團(tuán)分成小份(每份約40克24份)。紅蓮蓉餡(每份110克加兩個(gè)蛋黃2份)紅豆沙(每份120克加一個(gè)蛋黃2份)草莓餡(每份120克,20份)

        5. 把蛋黃放入預(yù)熱好的烤箱上火180度下火160度10分鐘左右烤熟待用

        6. 將紅蓮蓉餡放在面團(tuán)中心再把蛋黃放在中心(這個(gè)步驟沒(méi)有圖片)

        7. 用面團(tuán)將餡和蛋黃包。ㄆ鋵(shí)包起來(lái)手法跟包包子一樣的哦,最后用虎口收)(這個(gè)步驟沒(méi)有圖片)

        8. 把包好的餡放在月餅?zāi)>咧,用手壓?/p>

        9. 沒(méi)有縫隙后用力推出月餅。(草莓餡也是一樣的做法哦)

        10. 將月餅放在鋪好的油紙的烤盤(pán)中,灑點(diǎn)水在月餅上可以防止月餅烤的時(shí)候表皮開(kāi)裂,放入預(yù)熱好的烤箱第一次烘焙上火180度下火160度,時(shí)間20-30分鐘左右(上色表面金黃色即可)

        11. 出爐等冷卻后,刷上一層蛋黃液

        12. 再次烘焙上火180度下火160度,時(shí)間20分鐘左右

        13. 靜候出爐享美味!

        14. 撰寫(xiě)制作步驟

        小貼士

        1:面團(tuán)揉好好要用保鮮膜蓋住,靜置一個(gè)小時(shí)

        2:月餅放入烤箱前烘烤要記得噴點(diǎn)水哦

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