馬卡龍的制作步驟

　　1. 準(zhǔn)備材料，我的是超細(xì)杏仁粉所有沒有再攪打

　　2. 杏仁粉過(guò)篩

　　3. 糖粉過(guò)篩

　　4. 蛋白分3次加入砂糖打發(fā)

　　5. 打發(fā)至干性偏軟，就是提前打蛋器有個(gè)尖角，尖頭有的彎

　　6. 再次把杏仁粉和糖粉分2次篩入

　　7. 翻拌均勻至緞帶飄落狀，紋理消失緩慢

　　8. 一半加了紅菜頭粉

　　9. 一半抹茶粉

　　10. 分別攪拌均勻

　　11. 裝入裱花袋里

　　12. 擠出大概直徑3CM的圓形

　　13. 在室內(nèi)晾干表皮或者用烤箱預(yù)熱50度關(guān)掉，圓坯放入烤箱晾干直到表皮結(jié)出一層軟殼不粘手

　　14. 烤箱上管150度，下管120度，烤14分鐘，不分上下管就用140度烤14分鐘

　　15. 烤好冷卻

　　16. 夾上果醬或者奶油霜

　　17. 合上另一半，美味馬卡龍就完成了

　　小貼士

　　家里烤箱溫度偏高，顏色烤過(guò)了！如果要顏色漂亮還是加色素吧！我沒有考慮到加色粉要減少杏仁粉的量，所以面糊太稠了擠出來(lái)的馬卡龍表面不光滑

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