冰糖燉燕窩做法

　　導語：掌握冰糖燉燕窩的做法，可以為自己做一道美味哦。以下是小編帶來的冰糖燉燕窩的做法，供各位閱讀和參考。

　　冰糖燉燕窩的做法（一）

　　食材

　　主料

　　燕窩16克

　　輔料

　　純凈水500毫升；冰糖50克

　　步驟

　　步驟1.準備燕窩

　　步驟2.燕窩提前泡軟，時間要根據(jù)燕窩的新陳程度來決定，如果買回家已經放一段時間了，可能要提前一晚浸泡，我的是新燕窩，泡一個多小時就軟了，我泡了兩個小時

　　步驟3.泡軟的燕窩摘去雜質和小毛毛，放在細密的篩網(wǎng)里再用水沖一下，控水

　　步驟4.把燕窩倒入燉盅，加500ml純凈水

　　步驟5.蓋上蓋子，隔水燉1個小時，陳年燕窩最好燉時間久一點，可以燉兩個小時

　　步驟6.開蓋加入冰糖，再燉10分鐘令冰糖融化

　　步驟7.燕窩燉好了，吃不完的燕窩要等涼透了再放進密封的.罐子里，放進冰箱，冰鎮(zhèn)的燕窩更美味哦。

　　小貼士

　　冰糖要等燕窩燉好了再加，一開始加的話，會令燕窩湯顏色變黃。燉好的燕窩盡快吃完，不要放太久。

　　冰糖燉燕窩的做法（二）

　　用料

　　主料

　　燕窩4盞

　　輔料

　　冰糖 50克椰汁1瓶

　　做法

　　1.準備4盞燕窩

　　2.用溫水浸泡潤開，一般浸泡2小時，我覺得時間長點更好。所以浸泡一個下午（5個小時左右）

　　3.用手撕開燕窩

　　4.倒去水，更換新水再浸泡

　　5.因為燕窩上有細小的羽毛，所以我想到這個方法除去細毛。用流動的水沖起羽毛，讓它們流走

　　6.倒去水，將燕窩裝進燉盅里

　　7.加入適量的冰糖

　　8.加入少許蒸餾水（可以不加水）

　　9.燒開水后往里面放入墊底布

　　10.在布上放上燉盅，防止燉盅受開水波動打滑

　　11.蓋上鍋蓋，燉1小時

　　12.隨個人口味，添加椰汁（我不喜歡加椰汁，喜歡吃原味的`）

　　烹飪技巧

　　1、燕窩上的毛很難除去，可以在充分浸泡后，浸泡著，用流動的水沖走，如圖5。

　　2、燉燕窩其實不需要加水的。

　　3、燕窩浸泡時間最好在3小時以上，而且用冷水浸泡比較合適。

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