西葫蘆炒火腿的做法

　　導(dǎo)語：炒西葫蘆是一道常見的家常菜，深受男女老少的喜愛。而西葫蘆皮薄、肉厚、汁多，可葷可素、可菜可餡。炒西葫蘆是一種常見的烹調(diào)方法，與不同的食材搭配可以組合出不同的味道。下面由小編為您整理出的相關(guān)內(nèi)容，一起來看看吧。

　　用料：

　　主料：西葫蘆200g，火腿150g

　　調(diào)料：食鹽適量，醬油適量，調(diào)和油適量，胡椒粉適量

　　西葫蘆炒火腿的做法

　　1.將火腿切成大小均等的片。

　　2.將西葫蘆洗凈切片放盤備用。

　　3.起火，放入適量的油，油七分熟后，放入蔥姜蒜爆鍋，爆出蔥香后，放入西葫蘆煸炒。

　　4.西葫蘆炒至金黃色后，放入醬油、胡椒粉、鹽調(diào)料，然后在放入火腿一同煸炒。

　　5.炒熟，放入味精即可出鍋。

　　炒西葫蘆的食材選購

　　西葫蘆在菜場(chǎng)中十分常見，從體型看有胖有瘦，從顏色看有綠有白。怎么挑選西葫蘆才能挑到合適的食材，保證菜肴的新鮮美味呢？

　　1、看外形

　　西葫蘆應(yīng)選擇新鮮，瓜體周正，表面光滑無疙瘩，不傷不爛者。

　　2、看大小

　　西葫蘆個(gè)頭應(yīng)大小適中，每個(gè)大約重1000克左右為佳。

　　3、看鮮嫩程度

　　西葫蘆的瓜皮和瓜子有很多用途，但發(fā)育到硬皮階段的西葫蘆通常有堅(jiān)硬或半堅(jiān)硬的瓜子，這種瓜皮硬、瓜子成熟的西葫蘆一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫蘆果肉常是多纖維的。因此，西葫蘆要選擇色鮮質(zhì)嫩者。

　　可捏一捏，如果發(fā)空、發(fā)軟，說明已經(jīng)老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐過的地方為綠色、并好像有水要流出的較嫩，若指甲掐過的地方為黃色，發(fā)干的，就是老的。

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