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    1. 腌咸菜的腌制做法

      時(shí)間:2022-06-22 01:31:50 美食 我要投稿
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      腌咸菜的腌制做法

        咸菜是中國(guó)家庭喜愛(ài)的一道用食鹽等調(diào)味料腌漬后的蔬菜,有較強(qiáng)的咸味,可長(zhǎng)期保存。制作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油等。下面是 腌咸菜的腌制做法,請(qǐng)參考!

        腌咸菜的做法

        自己喜歡的食材切絲切片都可以,但是一次入的材料一定要切一種形狀,放入腌菜罐子,加辣椒,花椒,粗鹽,最后加入涼開(kāi)水,但最好不用純凈水哦,至少?zèng)]過(guò)蔬菜,加滿容器也是沒(méi)問(wèn)題的。放于溫暖處會(huì)加速發(fā)酵,每天要用干凈的筷子攪攪菜,大約四五天就會(huì)有發(fā)酵后的大量小氣泡產(chǎn)生,這個(gè)時(shí)候還不是太好吃,可以嘗嘗咸淡,再加點(diǎn)鹽進(jìn)去,別太咸了,否則咸菜只有咸味沒(méi)有酸味,還要再加入一點(diǎn)新的.蔬菜進(jìn)去,等待二次發(fā)酵,再次發(fā)酵后就可以吃了哈。

        這種咸菜要經(jīng)常加入新的蔬菜,吃起來(lái)才更鮮,大家做菜時(shí)的邊角料都可以扔進(jìn)去,為了容易區(qū)分,可以切成不同形狀哦。比如我今天切絲,待腌成后再加入的蔬菜就要切片。以此類推!等待發(fā)酵中……

        由于天氣已涼,放在陽(yáng)臺(tái)上曬太陽(yáng),發(fā)酵兩天,已有少量泡沫產(chǎn)生,顏色也比之前柔和了許多,我喜歡聞這種氣味,讓人直流口水哈哈!

        是不是很有食欲呢?

        小貼士

        1,記得每天有空就攪攪菜。

        2,要用粗鹽哦,精鹽不可以!要用普通自來(lái)水,不可以用純凈水哦!

        3,咸味和酸味成反比。

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