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披薩餅的簡單做法
披薩餅的簡單做法
主料
高筋或中筋面粉 (120克)
雞蛋 (0.5個)
調料
鮮口蘑 (60克)
肉腸 (40克)
大蝦仁 (6個50克)
紅甜椒 (20克)
綠甜椒 (20克)
黃甜椒 (20克)
櫻桃小番茄 (兩個50克)
洋蔥 (30克)
番茄醬 (40克)
絲狀馬蘇里拉奶酪 (一袋100克)
鹽 (3克)
細砂糖 (5克)
橄欖油 (5克)
黃油 (3克)
干酵母 (2克)
水 (70克)
黑胡椒 (2克)
廚具
平底鍋
所有原料。
后油法合面，所謂的后油法就是，先把除了黃油橄欖油以外的皮料合成面，在操作臺上或面板上用手把面向前推和搓的方法。
使面揉出筋來然后加油繼續(xù)揉，使面筋力十足能像口香糖一樣用雙手拉出薄膜來便完成了第一道工序。
然后用折疊法揉成面團開始基礎發(fā)酵，溫度在30度～40度左右，冬季可在蒸鍋里燒上溫水。
把面盆上面罩上保鮮膜放在屜上蓋好鍋蓋進行發(fā)酵。
記住，千萬水溫別高了，否則酵母會被蒸死面發(fā)不起來了，溫度一定要合適，用手感覺一下便可以，手感微燙還能把手放進去便正好�；A發(fā)酵比做面包的時間要短40分鐘就OK。
然后手上抹些油開始再次揉面，稍把面團放氣揉成圓形，然后用搟面棍搟成比模具稍大就OK，專業(yè)的廚師人家是用手拋出來的面餅，這需要一些技巧，咱們干不來只能用搟面杖搟了，呵呵!很容易的。
然后放進模具，就是一個八寸的圓形小烤盤，普通的廚具商店就有售，放之前可別忘了抹曾薄薄的油呦。
事先把烤箱150度預熱一分鐘然后關掉電源溫度剛剛好大約在40度，放進烤盤進行餳發(fā)，看面皮稍有膨脹大約10分鐘便好。
取出烤盤，在面皮上要用叉子或竹簽戳幾個眼。
插好眼的面皮。
在面皮上放入餡料，記住，面皮可要周圍留出1厘米寬的邊呦。餡料中的口蘑和肉腸切片，蔬菜切方形或菱形一厘米左右的片，葷素分開來調味，滴一滴橄欖油撒上胡椒和鹽拌勻就好。
涂上一層番茄醬均勻的撒上薄薄一曾馬蘇里拉奶酪絲。
放上口蘑片、肉腸片和點綴上蝦仁。
再灑上一層馬蘇里拉，披薩餅周邊1厘米的邊上涂一層蛋液。
爐溫預熱200度烤盤放中層架上烤制10分鐘。
取出烤盤。
再把蔬菜撒在上面。
把剩余的馬蘇里拉奶酪撒在上面。
放進烤箱的中上架烤5分鐘。
餅的周邊上漂亮的金黃色就OK了，出爐后可以享用了，絕對賽過必勝客，呵呵!雖然做起來麻煩點哈，但帶著你親手制作的那種成就感會越吃越香的。按我說的試試吧不難的，可能你還會對烘焙上癮的，呵呵。
披薩餅的簡單做法
主料
高筋面粉 (300克)
輔料
水 (150克) 酵母 (1茶匙) 紅甜椒 (1個) 黃甜椒 (半個) 青椒 (半個) 洋蔥 (少許) 口蘑 (適量) 火腿腸 (1根) 臘腸 (3根) 奶酪 (1塊)
1、制作餡料的材料。
2、將青椒、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥都切成細絲。
3、火腿腸和臘腸切成片。
4、奶酪切成細絲。
5、酵母加溫水溶解，加入白糖攪拌均勻。
6、面粉300克加入鹽拌勻，把容好的酵母水倒進去揉成團，然后加入黃油揉勻。
7、把面粉揉成光滑的面團。
8、面團發(fā)酵至2倍大時候。
9、把面團放到案板上搟成長方形的面餅。
10、在面餅上扎一些小孔。
11、在面餅表面刷上一層蛋液。
12、烤箱160℃烤6~10分鐘。
13、面餅拿出來，刷上一層披薩醬。
14、在披薩醬的上面撒上一層奶酪絲。
15、鋪上所有的材料，烤箱上下火160℃，將披薩放入烤箱中層，加熱25分鐘后取出。
16、最后撒上奶酪絲。
17、烤約5分鐘左右即可。
18、烤好的披薩取出稍涼一會，切成合適的塊狀。
披薩餅的簡單做法
材料：高筋粉100g，低筋粉50g，干酵母2g，溫水80g。
做法：
(1)先來做餅底面團：高低粉混合、放入干酵母，用一雙筷子，邊往面粉里倒入溫水邊攪拌，到面粉出現(xiàn)雪花狀。
(2)把面粉揉和成光滑的面團。
(3)放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大。
(4)面團發(fā)酵的空擋，準備餡料食材。
(5)鍋中水燒開，豌豆焯水30秒撈出瀝干水分。
(6)蝦剝殼成蝦仁，用幾滴料酒和一點點鹽抓勻腌制。培根切小塊，彩椒切圈。
(7)取直徑20cm的披薩盤一個，盤底和盤壁刷上橄欖油。
(8)把發(fā)酵好的面團搟成披薩盤大小的圓形，放入披薩盤中，用手指把當中的面餅往四壁按一按，讓面餅四周厚，當中稍薄。用叉子在面餅上戳一些小孔。
(9)在餅底涂上意式披薩醬2大勺。
(10)放上彩椒圈，鋪上培根。
(11)把鮮蝦放上去，撒一些豌豆。
(12)最上面鋪上馬蘇里拉芝士，入烤箱中層200度烤15分鐘，看到表面的馬蘇里拉芝士融化并上色即可。
迷你米飯披薩
材料：米飯150克、雜疏粒60克、披薩醬15克。
做法：
(1)蔬菜丁清洗干凈(可以用新鮮蔬菜切丁，也可以買超市的袋裝成品，解凍即可)。
(2)湯鍋注水煮沸后，將蔬菜丁下入鍋中煮熟。
(3)將蔬菜丁撈出濾干水分。
(4)取一小盤，將蒸好的熱米飯在盤中整成圓形。
(5)在米飯表面刷上披薩醬。
(6)再在表面均勻的擺上蔬菜丁。
(7)最后撒上馬蘇里拉碎，烤箱預熱，上火，200度，中層。
(8)烤10分鐘左右至奶酪溶化即可。
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