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披薩餅的簡(jiǎn)單做法
披薩餅的簡(jiǎn)單做法
主料
高筋或中筋面粉 (120克)
雞蛋 (0.5個(gè))
調(diào)料
鮮口蘑 (60克)
肉腸 (40克)
大蝦仁 (6個(gè)50克)
紅甜椒 (20克)
綠甜椒 (20克)
黃甜椒 (20克)
櫻桃小番茄 (兩個(gè)50克)
洋蔥 (30克)
番茄醬 (40克)
絲狀馬蘇里拉奶酪 (一袋100克)
鹽 (3克)
細(xì)砂糖 (5克)
橄欖油 (5克)
黃油 (3克)
干酵母 (2克)
水 (70克)
黑胡椒 (2克)
廚具
平底鍋
所有原料。
后油法合面，所謂的后油法就是，先把除了黃油橄欖油以外的皮料合成面，在操作臺(tái)上或面板上用手把面向前推和搓的方法。
使面揉出筋來(lái)然后加油繼續(xù)揉，使面筋力十足能像口香糖一樣用雙手拉出薄膜來(lái)便完成了第一道工序。
然后用折疊法揉成面團(tuán)開(kāi)始基礎(chǔ)發(fā)酵，溫度在30度～40度左右，冬季可在蒸鍋里燒上溫水。
把面盆上面罩上保鮮膜放在屜上蓋好鍋蓋進(jìn)行發(fā)酵。
記住，千萬(wàn)水溫別高了，否則酵母會(huì)被蒸死面發(fā)不起來(lái)了，溫度一定要合適，用手感覺(jué)一下便可以，手感微燙還能把手放進(jìn)去便正好�；A(chǔ)發(fā)酵比做面包的時(shí)間要短40分鐘就OK。
然后手上抹些油開(kāi)始再次揉面，稍把面團(tuán)放氣揉成圓形，然后用搟面棍搟成比模具稍大就OK，專(zhuān)業(yè)的廚師人家是用手拋出來(lái)的面餅，這需要一些技巧，咱們干不來(lái)只能用搟面杖搟了，呵呵!很容易的。
然后放進(jìn)模具，就是一個(gè)八寸的圓形小烤盤(pán)，普通的廚具商店就有售，放之前可別忘了抹曾薄薄的油呦。
事先把烤箱150度預(yù)熱一分鐘然后關(guān)掉電源溫度剛剛好大約在40度，放進(jìn)烤盤(pán)進(jìn)行餳發(fā)，看面皮稍有膨脹大約10分鐘便好。
取出烤盤(pán)，在面皮上要用叉子或竹簽戳幾個(gè)眼。
插好眼的面皮。
在面皮上放入餡料，記住，面皮可要周?chē)舫?厘米寬的邊呦。餡料中的口蘑和肉腸切片，蔬菜切方形或菱形一厘米左右的片，葷素分開(kāi)來(lái)調(diào)味，滴一滴橄欖油撒上胡椒和鹽拌勻就好。
涂上一層番茄醬均勻的撒上薄薄一曾馬蘇里拉奶酪絲。
放上口蘑片、肉腸片和點(diǎn)綴上蝦仁。
再灑上一層馬蘇里拉，披薩餅周邊1厘米的邊上涂一層蛋液。
爐溫預(yù)熱200度烤盤(pán)放中層架上烤制10分鐘。
取出烤盤(pán)。
再把蔬菜撒在上面。
把剩余的馬蘇里拉奶酪撒在上面。
放進(jìn)烤箱的中上架烤5分鐘。
餅的周邊上漂亮的金黃色就OK了，出爐后可以享用了，絕對(duì)賽過(guò)必勝客，呵呵!雖然做起來(lái)麻煩點(diǎn)哈，但帶著你親手制作的那種成就感會(huì)越吃越香的。按我說(shuō)的試試吧不難的，可能你還會(huì)對(duì)烘焙上癮的，呵呵。
披薩餅的簡(jiǎn)單做法
主料
高筋面粉 (300克)
輔料
水 (150克) 酵母 (1茶匙) 紅甜椒 (1個(gè)) 黃甜椒 (半個(gè)) 青椒 (半個(gè)) 洋蔥 (少許) 口蘑 (適量) 火腿腸 (1根) 臘腸 (3根) 奶酪 (1塊)
1、制作餡料的材料。
2、將青椒、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥都切成細(xì)絲。
3、火腿腸和臘腸切成片。
4、奶酪切成細(xì)絲。
5、酵母加溫水溶解，加入白糖攪拌均勻。
6、面粉300克加入鹽拌勻，把容好的酵母水倒進(jìn)去揉成團(tuán)，然后加入黃油揉勻。
7、把面粉揉成光滑的面團(tuán)。
8、面團(tuán)發(fā)酵至2倍大時(shí)候。
9、把面團(tuán)放到案板上搟成長(zhǎng)方形的面餅。
10、在面餅上扎一些小孔。
11、在面餅表面刷上一層蛋液。
12、烤箱160℃烤6~10分鐘。
13、面餅?zāi)贸鰜?lái)，刷上一層披薩醬。
14、在披薩醬的上面撒上一層奶酪絲。
15、鋪上所有的材料，烤箱上下火160℃，將披薩放入烤箱中層，加熱25分鐘后取出。
16、最后撒上奶酪絲。
17、烤約5分鐘左右即可。
18、烤好的披薩取出稍涼一會(huì)，切成合適的塊狀。
披薩餅的簡(jiǎn)單做法
材料：高筋粉100g，低筋粉50g，干酵母2g，溫水80g。
做法：
(1)先來(lái)做餅底面團(tuán)：高低粉混合、放入干酵母，用一雙筷子，邊往面粉里倒入溫水邊攪拌，到面粉出現(xiàn)雪花狀。
(2)把面粉揉和成光滑的面團(tuán)。
(3)放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大。
(4)面團(tuán)發(fā)酵的空擋，準(zhǔn)備餡料食材。
(5)鍋中水燒開(kāi)，豌豆焯水30秒撈出瀝干水分。
(6)蝦剝殼成蝦仁，用幾滴料酒和一點(diǎn)點(diǎn)鹽抓勻腌制。培根切小塊，彩椒切圈。
(7)取直徑20cm的披薩盤(pán)一個(gè)，盤(pán)底和盤(pán)壁刷上橄欖油。
(8)把發(fā)酵好的面團(tuán)搟成披薩盤(pán)大小的圓形，放入披薩盤(pán)中，用手指把當(dāng)中的面餅往四壁按一按，讓面餅四周厚，當(dāng)中稍薄。用叉子在面餅上戳一些小孔。
(9)在餅底涂上意式披薩醬2大勺。
(10)放上彩椒圈，鋪上培根。
(11)把鮮蝦放上去，撒一些豌豆。
(12)最上面鋪上馬蘇里拉芝士，入烤箱中層200度烤15分鐘，看到表面的馬蘇里拉芝士融化并上色即可。
迷你米飯披薩
材料：米飯150克、雜疏粒60克、披薩醬15克。
做法：
(1)蔬菜丁清洗干凈(可以用新鮮蔬菜切丁，也可以買(mǎi)超市的袋裝成品，解凍即可)。
(2)湯鍋?zhàn)⑺蠓泻�，將蔬菜丁下入鍋中煮熟�?/p>
(3)將蔬菜丁撈出濾干水分。
(4)取一小盤(pán)，將蒸好的熱米飯?jiān)诒P(pán)中整成圓形。
(5)在米飯表面刷上披薩醬。
(6)再在表面均勻的擺上蔬菜丁。
(7)最后撒上馬蘇里拉碎，烤箱預(yù)熱，上火，200度，中層。
(8)烤10分鐘左右至奶酪溶化即可。
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