紫薯山藥糕點做法

　　紫薯的營養(yǎng)價值很高，含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。

　　食材

　　步驟

　　1.將紫薯和山藥帶皮洗凈，紫薯一分為二、山藥切成段兒。

　　2.放入蒸鍋，大火10分鐘左右轉(zhuǎn)小火30分鐘至紫薯、山藥熟。之所以蒸這么久，是因為我連中午的大米一塊蒸了。大家自己掌握火候，只要把紫薯和山藥蒸熟就可以了。

　　3.這是蒸好的紫薯和山藥。

　　4.去皮。

　　5.紫薯中加入10g糖和10ml橄欖油，用攪拌機打成泥。山藥中加入20g糖和10ml橄欖油，用攪拌機打成泥。

　　6.這是攪拌好的紫薯泥和山藥泥。

　　7.將月餅的模裝好花片，先用勺子挖適量的紫薯泥并按實。

　　8.再填充山藥泥，然后再按實。

　　9.最后再加適量紫薯泥填滿模具，壓出花型即可。

　　小貼士

　　1、山藥要選用水分少、面軟的鐵棍山藥。

　　2、紫薯和山藥如果干的話，可以在攪拌的時候加入適量的牛奶或煉乳。我在制作的過程中加入了些許橄欖油，一是為了防止干，二是為了防止粘月餅模的內(nèi)壁。

　　3、填充紫薯和山藥的時候，是按照2:1的比例來填的，即兩份紫薯泥，一份山藥泥。順序是紫薯泥——山藥泥——紫薯泥。

　　4、我做的紫薯山藥糕，并沒有出現(xiàn)粘月餅模內(nèi)壁的情況，為了防止粘，可以在內(nèi)壁涂些油。

　　5、我是先蒸紫薯、山藥，然后再去皮，這樣可以防止山藥中的粘液弄到手上發(fā)癢。

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