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    1. 乳鴿的做法有哪些

      時(shí)間:2022-08-13 16:41:23 美食 我要投稿
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      乳鴿的做法有哪些

        乳鴿就是出殼后還不到一個(gè)月的小鴿子,這種鴿子的味道鮮美,細(xì)嫩,是一種極為不錯(cuò)的食材。至于乳鴿的做法一共有多少種,這個(gè)暫時(shí)統(tǒng)計(jì)不過(guò)來(lái),不過(guò),比較經(jīng)典,家常的幾種做法還是比較容易學(xué)會(huì)的。

        烤乳鴿的做法

        乳鴿作為一種體型不算很大的食材,用來(lái)燒烤也是非常合適的,比吃可能含有很多激素的烤雞翅好多了、

        食材準(zhǔn)備

        乳鴿一只,鹵水適量,蜂蜜適量,檸檬汁少許,老抽少許。

        方法步驟

        1、將乳鴿洗凈后焯水,放入燒開(kāi)的鹵鍋中,小火鹵12分鐘,然后關(guān)火浸泡2小時(shí),撈出瀝干待用;

        2、取小碗,放入蜂蜜,老抽和檸檬汁混合,然后均與的涂抹在乳鴿身上;

        3、將乳鴿放在底部放了烤盤(pán)的烤架上,入預(yù)熱180度的烤箱中,烤20分鐘;

        4、中途需要取出翻面一次,刷一層純的蜂蜜,烤制上色表皮松脆即可。

        小貼士

        鹵的時(shí)間不要太長(zhǎng),避免太咸,檸檬汁可以讓乳鴿的表皮更脆。

        鮮貝炒乳鴿的做法

        我們使用鮮貝搭配乳鴿,使得整道菜非常的鮮,另外還會(huì)使用蒜苗,具有殺菌消毒的作用。

        食材準(zhǔn)備

        乳鴿,蒜苗,芥藍(lán)菜菜莖,胡蘿卜,蔥,姜,鹽,料酒,鮮貝露,生抽,白砂糖,胡椒粉,淀粉,味精,花椒油,

        方法步驟

        1、乳鴿除凈內(nèi)臟洗凈血水,切成寸塊,加入蔥、姜、鹽、料酒、鮮貝露、胡椒粉漿制20分鐘左右;

        2、乳鴿中仔加入適量干淀粉,芥藍(lán)菜菜莖用清水侵泡后洗凈,胡蘿卜洗凈后,切成細(xì)長(zhǎng)條,蒜白切段拍爛待用;

        3、鍋淋油加入蔥姜,用文火煎香,然后加入芥藍(lán)菜、胡蘿卜煸炒至六成熟;

        4、煸炒后的食材裝盤(pán)備用,熱油鍋離火后(不粘鍋備用離火),加入漿制好的乳鴿;

        5、將乳鴿翻炒散開(kāi)后,再用文火慢炒,將乳鴿煸炒至六成熟;

        6、待乳鴿六成熟時(shí),加入芥藍(lán)菜、胡蘿卜、蒜苗,淋入適量鮮貝露、白砂糖、清水翻炒片刻,用大火收汁調(diào)味勾芡后即可。

        松茸乳鴿湯的做法

        鴿子當(dāng)然還是要用來(lái)燉湯的,乳鴿也不例外,這是深入人心的,很多人想要補(bǔ)一補(bǔ)時(shí)都會(huì)想到用乳鴿燉個(gè)湯。

        食材準(zhǔn)備

        乳鴿一只,松茸適量,薏米,枸杞適量,大蔥少許,姜適量。

        方法步驟

        1、先將松茸洗一洗,溫水泡發(fā),枸杞和薏米也泡一會(huì);

        2、取鍋加入冷水,放入洗凈的乳鴿,將水燒開(kāi),煮出血沫后撈出乳鴿洗凈;

        3、取砂鍋,放入熱水,并放入乳鴿,加入泡松茸的水,姜片和蔥段,大火燒開(kāi);

        4、然后轉(zhuǎn)為小火煲半小時(shí)后加入薏米,再煲片刻后加入松茸;

        5、半小時(shí)后加入枸杞,放鹽調(diào)味即可。

        清蒸乳鴿的做法

        清蒸是最能夠保留食物原本氣息的烹調(diào)手法之一,這里做一道清蒸乳鴿,讓大家嘗試一下,清淡中的香濃。

        食材準(zhǔn)備

        乳鴿一只,生姜適量,黃酒適量,鹽少許。

        方法步驟

        1、將乳鴿洗凈后切成小塊,然后放入黃酒和鹽拌勻碼味;

        2、在盤(pán)中放入姜片,然后放入蒸鍋中;

        3、水開(kāi)之后蒸20到30分鐘左右,是具體情況而定,最后撒上蔥花即可出鍋。

        小貼士

        原汁原味,沒(méi)有過(guò)多的雕琢,味道來(lái)自初心的表達(dá),盡享鴿之本色。

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