蒸雞的做法

　　第一步

　　雞的選擇一般是一斤半左右，這個大小的雞口感好也容易蒸熟。處理的時候仔細一些，清洗干凈。

　　第二步

　　姜和蔥都是這道菜很重要的輔料，蔥改刀成適中的蔥絲，姜就切片就可以，一定要選擇鮮姜。

　　第三步

　　為了更好地入味，雞由里到外涂一層薄薄的食鹽不要太多，腌制一會兒，取一部分蔥姜塞到及肚子里，剩下的覆蓋在整只雞表面就可以了。

　　第四步

　　將半成品放進蒸鍋中，隔水蒸大概30分鐘，成熟后不要急于出鍋，再燜10分鐘左右。

　　第五步

　　出鍋后將雞肉改刀，撒上翠綠的蔥絲，燒熱的油潑灑在上面，香味撲鼻。色香味俱佳的蒸雞就可以食用了。

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