時蔬炒餅做法和步驟

　　1、熟油餅、圓白菜、胡蘿卜和水發(fā)木耳分別切絲備用；沖洗之后，用溫水泡發(fā)至軟，擦干表面水分；起油鍋，下入海米煸出鮮香味；下入干紅辣椒和蔥姜煸炒；下入圓白菜、胡蘿卜和黑木耳大火翻炒，烹入料酒和生抽調味；

　　2、菜上平鋪一層餅絲，稍加一點熱水，蓋上鍋蓋；待鍋內水分收干，餅變軟，噴上一點香醋，翻炒均勻；撒上蔥花，即可出鍋。

　　3、小帖士：1、若是用干出鍋的油餅做炒餅，鍋內就不必添加水；若是用冷的油餅，需要加點水把餅燜軟；2、鍋內加水后，不要急于去翻炒餅，那樣容易把餅泡濕泡軟，影響口感；等到鍋底的水分收干，蒸汽已經(jīng)把餅蒸軟，這時候翻炒，餅既能入味，還可以保持筋道的口感；3、葷的材料可以選擇肉絲或是雞蛋，蔬菜可以選擇青椒絲和綠豆芽等；4、餅和海米本身都有咸味，所以鹽要酌情添加。

　　4、一個人在家的時候，往往不知道吃啥好。做三兩個菜吧，不值當。只做一個，又顯單調。

　　5、時蔬炒餅，這是單身營養(yǎng)快餐的一個極好選擇。因為炒餅既可以當飯又可以當菜，時蔬隨意取手邊所有的，葷料可選肉絲，海米或是雞蛋。自家有剩餅更好，沒的話，近的菜市場或者超市都有現(xiàn)成的賣。

　　6、蔬菜和餅切吧切吧，爆鍋之后，依次下料爆炒，用點鹽和生抽調味，至菜熟餅軟噴點香醋出鍋，省時，省錢，營養(yǎng)全面，味道鮮美。怎么樣？你一個人在家的時候，不妨來上這么一盤。

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