炒面的做法和步驟

　　1、水燒開后下面條，放點食用油，煮到6成熟就可以；面條放入冷水過涼后再放入碗里控干水分后再放幾滴油拌一下；把青菜焯好水后放入冷水里過量；

　　2、在面條里放半勺老抽上色，加半勺左右蠔油調(diào)味；熱鍋冷油，放入面條煸炒，不斷用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面條有點焦了淋上香油就可以了；

　　3、再煎個雞蛋放在炒面里，配上一碗紫菜湯什么的更絕。

　　4、做炒面要注意的幾個小要點：1.這個面不要過水太久,六成熟就可以了；2.面條要控干水分后加點油可以防止其粘連；3.在面條里先加入調(diào)料可以讓其更入味，但要馬上下鍋炒的；4.面條在炒制過程中要用筷子不斷翻炒，小心糊鍋，最好使用不粘鍋；5.面條里面的水分炒到?jīng)]有的時候可以下青菜翻炒至面條金黃微焦淋上幾滴香油即可。

　　5、看著，你有食欲了沒。

　　6、油而不膩，軟而露焦！

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