豬腳姜醋的正確做法

　　第一步

　　把早上從菜市場(chǎng)老農(nóng)自家種養(yǎng)的有機(jī)生姜去皮洗凈，喜歡稍微辛辣點(diǎn)兒口味的朋友。也可以把嫩姜埋在干凈的河沙之中，時(shí)間一長(zhǎng)，就可以吃到老姜啦。然后把洗好的姜瀝干水，再將其切厚片，放入鍋中，等水煮開后，調(diào)成小火繼續(xù)慢煲2小時(shí)左右。

　　第二步

　　兩小時(shí)過(guò)后，往砂鍋內(nèi)倒入甜醋，不必到得太多，以免醋味過(guò)濃。

　　第三步

　　在煲醋的同時(shí)，另打開一個(gè)爐灶，架上鍋開始煮雞蛋。等雞蛋煮熟后，把它們撈出來(lái)，放進(jìn)在冷水盆里浸泡片刻，運(yùn)用固體受熱膨脹遇冷收縮的原理，把雞蛋殼和蛋黃蛋白分開。過(guò)一會(huì)兒，將雞蛋撈起剝開殼。

　　第四步

　　將剝了殼的雞蛋放入醋煲中，此時(shí)可以用湯勺稍稍翻動(dòng)然其均勻上色。這時(shí)看著雞蛋不免有幾分滑稽，本來(lái)一個(gè)個(gè)的小白臉，現(xiàn)在都變成了小黑球。等到雞蛋煮開以后，關(guān)火，將其繼續(xù)浸泡。

　　第五步

　　再煮一鍋水，放入3勺鹽，等水全燒開了以后，放入豬腳焯煮8分鐘左右。豬腳放進(jìn)去以前，一定要把它處理干凈并切成大小合適的肉塊。等浮沫被煮出來(lái)以后。將其剔除，隨后撈起豬腳塊兒用涼水沖洗干凈。

　　第六步

　　再往煲有雞蛋的鍋里放入豬腳，大火煮開后調(diào)成中火煮約20來(lái)分鐘就可以出鍋開吃了。

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