甑糕的美味做法

　　第一步

　　泡米，浸一晌，米心泡開，淘洗數(shù)遍，去浮沫，瀝水分。 豆子溫水泡一晚上，泡開，大棗泡一下好清洗。

　　第二步

　　將泡好的大棗豆子和江米分別盛盤后，先將大棗去核，將大棗肉帶皮一并撕開成小塊待用，這樣做是可以將大棗的味道充分融入江米中，口味更好，營(yíng)養(yǎng)更豐富。將甑放在一個(gè)大口鍋上，鍋中添水，再將浸泡好的糯米、紅棗鋪在甑底。

　　第三步

　　裝甑，先棗子、葡萄干，后米，一層鋪一層，一層比一層多，最后上面再鋪一層紅棗（蜜棗）、葡萄干收頂。開火蒸，一般是大火蒸約兩小時(shí)后改用慢火再蒸五、六小時(shí)。 為甑內(nèi)的棗米加溫水，使棗米交融，從放氣口給大口鍋加涼水，使鍋內(nèi)產(chǎn)生熱氣沖入甑內(nèi)。

　　第四步

　　這樣制作出的甑糕，不僅層層軟硬適度，而且色澤鮮潤(rùn)，吃起來粘甜適口，滋味特美。

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