海星吐司的做法步驟

　　1. 酵母溶于84克水里，加入140高筋面粉

　　2. 揉成面團(tuán)即可，蓋上保鮮膜。

　　3. 在室溫下發(fā)酵四倍大

　　4. 發(fā)酵好的中種面團(tuán)撕成小塊放進(jìn)面包桶內(nèi)，加入20克蛋液，14克水。

　　5. 加入32克白砂糖和2.5克鹽。

　　6. 加入奶粉、高筋面粉20克和低筋面粉40克

　　7. 將面包桶放入面包機(jī)內(nèi)

　　8. 打開手機(jī)京東微聯(lián)，選擇自定義程序，我選擇了第一次攪拌時(shí)間15分鐘，第一次發(fā)酵時(shí)間11分鐘，第二次攪拌時(shí)間20分鐘，第三次發(fā)酵時(shí)間5分鐘，第三次攪拌時(shí)間為7分鐘，第三次發(fā)酵時(shí)間為50分鐘，烘烤時(shí)間35分鐘。

　　9. 面包機(jī)第一次攪拌完成后，揉出比較粗的膜。

　　10. 在發(fā)酵1結(jié)束前1分鐘加入切成小塊的黃油

　　11. 第二次攪拌后和出漂亮的手套膜。

　　12. 攪拌后的面團(tuán)，留200克面團(tuán)在面包桶內(nèi)，加入可可液（用3克可可粉加一點(diǎn)點(diǎn)水調(diào)成濃稠的液體），繼續(xù)攪拌7分鐘。剩余的面團(tuán)取出放在盆里，蓋上保鮮膜。

　　13. 和好的可可面團(tuán)取出，面包機(jī)暫停，取出攪拌棒。（若可可液還未完全融合進(jìn)面團(tuán)中可以手工再揉搓至面團(tuán)成可可顏色）。可可面團(tuán)分成1個(gè)50克，5個(gè)31克。白色面團(tuán)均分成6個(gè)，全部揉圓

　　14. 將白色面團(tuán)搟成正方形，可可面團(tuán)搟長卷起

　　15. 將可可面團(tuán)放在白色面團(tuán)上，卷起，其余面團(tuán)都是這樣操作。

　　16. 將大的可可面團(tuán)卷放中間。其余的圍著放。重新啟動(dòng)面包機(jī)進(jìn)行最后的50分鐘發(fā)酵工作。發(fā)酵完畢后，在表面涂上蛋液（也可以不涂）

　　17. 烘烤結(jié)束立即將面包機(jī)桶取出，將面包倒在晾架上晾涼

　　18. 晾涼后切片即可

　　小貼士

　　水量依面粉吸水量而定。為了造型更漂亮，在最后發(fā)酵階段將面包機(jī)桶的攪拌棒取出。烘烤時(shí)間因面團(tuán)的大小而定。

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