海星吐司的做法步驟

　　1. 酵母溶于84克水里，加入140高筋面粉

　　2. 揉成面團即可，蓋上保鮮膜。

　　3. 在室溫下發(fā)酵四倍大

　　4. 發(fā)酵好的中種面團撕成小塊放進面包桶內(nèi)，加入20克蛋液，14克水。

　　5. 加入32克白砂糖和2.5克鹽。

　　6. 加入奶粉、高筋面粉20克和低筋面粉40克

　　7. 將面包桶放入面包機內(nèi)

　　8. 打開手機京東微聯(lián)，選擇自定義程序，我選擇了第一次攪拌時間15分鐘，第一次發(fā)酵時間11分鐘，第二次攪拌時間20分鐘，第三次發(fā)酵時間5分鐘，第三次攪拌時間為7分鐘，第三次發(fā)酵時間為50分鐘，烘烤時間35分鐘。

　　9. 面包機第一次攪拌完成后，揉出比較粗的膜。

　　10. 在發(fā)酵1結(jié)束前1分鐘加入切成小塊的黃油

　　11. 第二次攪拌后和出漂亮的手套膜。

　　12. 攪拌后的面團，留200克面團在面包桶內(nèi)，加入可可液（用3克可可粉加一點點水調(diào)成濃稠的液體），繼續(xù)攪拌7分鐘。剩余的面團取出放在盆里，蓋上保鮮膜。

　　13. 和好的可可面團取出，面包機暫停，取出攪拌棒。（若可可液還未完全融合進面團中可以手工再揉搓至面團成可可顏色）。可可面團分成1個50克，5個31克。白色面團均分成6個，全部揉圓

　　14. 將白色面團搟成正方形，可可面團搟長卷起

　　15. 將可可面團放在白色面團上，卷起，其余面團都是這樣操作。

　　16. 將大的可可面團卷放中間。其余的圍著放。重新啟動面包機進行最后的50分鐘發(fā)酵工作。發(fā)酵完畢后，在表面涂上蛋液（也可以不涂）

　　17. 烘烤結(jié)束立即將面包機桶取出，將面包倒在晾架上晾涼

　　18. 晾涼后切片即可

　　小貼士

　　水量依面粉吸水量而定。為了造型更漂亮，在最后發(fā)酵階段將面包機桶的攪拌棒取出。烘烤時間因面團的大小而定。

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