橙香巧克力面包的做法步驟

　　1. 橙用細(xì)鹽搓細(xì)干凈表面后用削皮器削成細(xì)絲備用；制作面團(tuán)，混合除去無鹽奶油，橙皮碎，耐烤巧克力豆之外的所有面團(tuán)材料混合后攪拌至表面光滑，放入切成小塊的無鹽奶油繼續(xù)攪拌至擴(kuò)展階段（可以拉出薄膜，破洞邊緣呈鋸齒狀），加入橙皮絲和耐烤巧克力豆揉均勻后滾圓，開始基礎(chǔ)發(fā)酵.

　　2. 發(fā)酵完成（手指沾高粉戳入面團(tuán)，凹洞不回彈或是緩慢回彈），排氣滾圓后把面團(tuán)等分成5份，每份約100克，分別滾圓后松弛15分鐘。

　　3. 把面團(tuán)搟開成牛舌狀

　　4. 卷起成橄欖形

　　5. 接口處捏緊并朝下排入烤盤，開始二發(fā)。

　　6. 二發(fā)完畢后表面刷全蛋液，用剪刀剪出切口，送入預(yù)熱200度烤箱烘烤約15分鐘即可（表面上色后需要加蓋錫紙或是調(diào)低上火約20度）

　　7. 出爐后移至烤架上放涼。

　　小貼士

　　1.出爐后感覺橙皮可以再多放一些，下次可以考慮放兩個橙的橙皮。

　　2.配方低糖低油，也可以使用低糖酵母粉。

　　3.表面刷全蛋液，效果光鮮亮麗，也可以刷牛奶或是清水，看上去會樸素很多，看自己喜歡吧，另外，出爐后趁熱刷一層融化黃油（配方外）更香哦～～

　　4.烤箱的溫度和時間僅供參考，請以各家烤箱實際情況作調(diào)整。

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