酒店傳菜員崗位職責

　　在現(xiàn)實社會中，崗位職責起到的作用越來越大，任何崗位職責都是一個責任、權(quán)力與義務(wù)的綜合體，有多大的權(quán)力就應(yīng)該承擔多大的責任，有多大的權(quán)力和責任應(yīng)該盡多大的義務(wù)，任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。制定崗位職責的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編整理的酒店傳菜員崗位職責，希望對大家有所幫助。

酒店傳菜員崗位職責1

　　1.負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。

　　2.負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。

　　3.負責將值臺服務(wù)員開出的`并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。

　　4.嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標準的菜點有權(quán)拒絕傳送。

　　5.嚴格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保準確迅速。

　　6.與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關(guān)系。

　　7.負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。

　　8.負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。

　　9.積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交辦的其他任務(wù)。

酒店傳菜員崗位職責2

　　1、按酒店規(guī)定著裝，守時、快捷、服從指揮。

　　2、開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準備。

　　3、保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。

　　4、熟記餐廳房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務(wù)員手里。

　　5、傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質(zhì)量關(guān)。

　　6、餐前準備好調(diào)料、小菜及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。

　　7、負責餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的`聯(lián)系、溝通及傳遞工作。

　�、倏腿艘�求先上的菜。

　�、陬A(yù)定好的菜單先上冷盤。

　�、厶鞖饫鋾r，保持菜肴溫度從廚房取出的菜一律加上盤蓋，到顧客桌上再取下。

酒店傳菜員崗位職責3

　　崗位職責

　　1、聽從領(lǐng)班布置的開餐任務(wù)，以及重要客人和宴會的傳菜注意事項。

　　2、按照本崗工作程序與標準做好開餐前的準備工作。

　　3、通知餐廳領(lǐng)班當日廚師長推薦菜和不能供應(yīng)的菜。

　　4、根據(jù)訂單和傳菜領(lǐng)班的布置，將菜準確無誤傳遞到餐廳內(nèi)，向服務(wù)員報出菜名及臺號。

　　5、做好廚房和餐廳內(nèi)的溝通工作。

　　6、傳菜過程中檢查菜的'質(zhì)量、溫度及份量。

　　7、用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器、毛巾箱電源，將剩余的飯送回廚房，收回托盤，做好收尾工作，與下一班做好交接工作。

　　素質(zhì)要求

　　基本素質(zhì):有責任感和基本的職業(yè)道德以及良好的紀律素養(yǎng)。

　　自然條件:身體健康，儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。男1.74~1.79米;女，1.65~1.69米。

　　文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中學歷

　　外語水平:具有初級餐廳服務(wù)英語會話能力。

　　工作經(jīng)驗:有1年餐廳工作經(jīng)驗，掌握餐廳服務(wù)程序。

　　特殊要求:處理靈活，眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧。

酒店傳菜員崗位職責4

　　1.開餐前做好傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品;

　　2.將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。

　　3.準確及時地將廚房蒸制好的菜肴、食品傳送給餐廳值臺服務(wù)員;

　　4.嚴格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保準確及時;

　　5.嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標準的菜點拒絕傳送;

　　6.負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作;

　　7.協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的`清潔整理工作;

　　8.與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系;

　　9.積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平;

　　10.完成上級交派的其他工作。

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