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菠蘿排骨湯的做法
菠蘿排骨湯的做法1
菠蘿蜜排骨湯
食材明細(xì)
菠蘿蜜排骨湯需要的食材的有約800克菠蘿蜜兩個(gè)，排骨1-1.5斤，小魚干100克。
制作方法
1、菠蘿蜜先去掉皮，就是把凸起來(lái)的小園皮去掉，切開(kāi)把硬心去掉。
2、去掉硬心后，切成小塊。
3、切開(kāi)后就可以看到果肉里面包覆果肉的橘色部分已經(jīng)里面的種子。
4、排骨我用了棒骨其實(shí)也可以用其他部位的牌骨。
5、小魚干，先泡水5分鐘撈出瀝水備用。
6、湯鍋加水，冷水時(shí)放入排骨，大火燒開(kāi)撈出浮沫后，加入菠蘿蜜塊，大火煮10分鐘改小火煮30分鐘后加入小魚干再煮10分鐘，調(diào)味加入鹽巴味精即可。
7、這道菜看起來(lái)很平凡，很可愛(ài)的的樣子，十分的美味的。
菠蘿蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菠蘿蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有碳水化合物、糖分、蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、氨基酸、鈣、鐵、鉀，并含有一定量的植物脂肪以及對(duì)人體有用的各種礦物質(zhì)。與此同時(shí)，菠蘿蜜還有很高的藥用價(jià)值，《本草綱目》中記載到“菠蘿蜜性甘香……能止渴解煩，醒脾益氣，另外它還有健體益壽的作用，對(duì)減肥也有療效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，菠蘿蜜中含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、B族維生素(B1、B2、B6)、維生素C、礦物質(zhì)、脂肪油等。其主要治療的物質(zhì)是從菠蘿蜜汁液和果皮中能夠提取一種叫做菠蘿蜜蛋白質(zhì)的物質(zhì)。菠蘿蜜中的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪油、礦物質(zhì)和維生素對(duì)維持機(jī)體的正常生理機(jī)能有一定作用。
服用菠蘿蜜后能加強(qiáng)體內(nèi)纖維蛋白的.水解作用，可將阻塞于組織與血管內(nèi)的纖維蛋白及血凝塊溶解，從而改善局部血液、體液循環(huán)，使炎癥和水腫吸收、消退，對(duì)腦血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的輔助治療作用。菠蘿蜜中提取的菠蘿蛋白質(zhì)與抗菌素及其他藥物并用，能促進(jìn)藥物對(duì)病變組織的滲透和擴(kuò)散，適用于治療各種原因引起的炎癥、水腫等癥，如支氣管炎、支氣管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、視網(wǎng)膜炎、乳腺炎、產(chǎn)后乳房充血、產(chǎn)后血栓性靜脈炎、關(guān)節(jié)炎、關(guān)節(jié)周圍炎、蜂窩組織炎、小腿潰瘍等疾病均有療效。此外，用菠蘿蜜樹(shù)汁直接外涂局部，可治療淋巴管炎、痔瘡等疾病。
注意事項(xiàng)
食用菠蘿蜜時(shí)應(yīng)注意避免過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生。方法是在吃菠蘿蜜以前，先將其果肉放在淡鹽水中浸泡數(shù)分鐘，這種方法除可避免過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生外，還能使果肉的味道更加醇美。在雷州半島地區(qū)的徐聞縣，人們經(jīng)常會(huì)用菠蘿蜜和蜂蜜的果實(shí)來(lái)泡浸成菠蘿蜜酒，這種液體金黃的甜酒被人稱為“徐聞液;除此之外，當(dāng)?shù)厝诉�用米湯泡上菠蘿蜜樹(shù)葉配成偏方來(lái)治肚痛等疾病。
菠蘿排骨湯的做法2
材料:
- 菠蘿 1個(gè)
- 排骨 500克
- 姜片 3片
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 水 適量
做法:
1. 將菠蘿削皮去核，切成小塊備用。
2. 排骨用水洗凈，在開(kāi)水中焯水一下，撈出用清水沖洗干凈。
3. 熱鍋中加入適量的油，放入姜片煸炒出香味。
4. 將焯過(guò)水的.排骨放入鍋中，加入適量的料酒煸炒均勻。
5. 加入足夠的水，煮開(kāi)后撇去浮沫。
6. 加入菠蘿塊，調(diào)一些鹽。
7. 轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，使得湯汁濃稠。
8. 最后根據(jù)個(gè)人口味再加鹽調(diào)味即可。
9. 菠蘿排骨湯煮好后，可以撒上一些蔥花或者香菜進(jìn)行裝飾。
溫馨提示:
- 煮排骨湯時(shí)最好先焯水，這樣可以去除血沫和異味。
- 菠蘿末段是最好不要加入煲煮，因?yàn)樗鼤?huì)使湯汁變稀。
- 可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些其他的蔬菜，比如胡蘿卜、白蘿卜等。
- 如果想要菠蘿的味道更鮮甜，可以將菠蘿事先用熱水泡一下，然后再加入煲煮。
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