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    1. 酒店安全管理制度

      時(shí)間:2024-11-17 15:59:02 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿

      酒店安全管理制度大全(13篇)

        在當(dāng)下社會(huì),我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系,制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。我們該怎么擬定制度呢?下面是小編整理的酒店安全管理制度,歡迎閱讀與收藏。

      酒店安全管理制度大全(13篇)

        酒店安全管理制度 篇1

        一、注意防火、防盜,如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或聞到異味,必須立即查找處理并及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門,切實(shí)消除隱患;

        二、下班前要認(rèn)真檢查,消除不安全隱患,確保酒店及客人生命財(cái)產(chǎn)安全;

        三、如發(fā)現(xiàn)有形跡可疑或有不法行為的人或事,應(yīng)及時(shí)報(bào)告保安部或有關(guān)部門;

        四、不與客人的.小孩耍逗,發(fā)現(xiàn)客人的小孩玩水、玩火、玩電,要加以勸阻,避免意外事故發(fā)生;

        五、不得將親友或無關(guān)人員帶入工作場所,不準(zhǔn)在值班室內(nèi)或值班宿舍留宿客人;

        六、拾獲客人遺留錢物,一律上交部經(jīng)理、保安部或總臺(tái),客人遺留的書報(bào)、雜志一律上交不得傳閱;

        七、發(fā)生火警時(shí),保持鎮(zhèn)靜,不可驚惶失措,尋求附近的同事援助,及時(shí)通知電話總機(jī)、消防中心,清楚地說出火警地點(diǎn)、燃燒物質(zhì),火勢情況及本人姓名、工號(hào),并報(bào)告總經(jīng)理及有關(guān)人員;

        八、在安全的情況下,利用就近的滅火器材試行將火撲滅,如火勢控制時(shí)蔓延,必須協(xié)助引導(dǎo)客人從防火通道、樓梯撤離火警現(xiàn)場,切勿搭乘電梯;

        九、遇意外發(fā)現(xiàn)應(yīng)視情況分別通知大堂經(jīng)理或有關(guān)部門,酌情處理。通知電話總機(jī)轉(zhuǎn)告有關(guān)人員,同時(shí)加設(shè)標(biāo)志,保護(hù)現(xiàn)場,警告其余人員勿近危險(xiǎn)區(qū);

        十、在緊急情況下,全體員工必須服從總經(jīng)理或經(jīng)理的指揮,全力保護(hù)酒店財(cái)產(chǎn)及客人生命安全。保證酒店業(yè)務(wù)正常進(jìn)行;

        十一、保密:未經(jīng)批準(zhǔn),員工不得向外界傳播或提供有關(guān)酒店之資料。酒店的一切有關(guān)文件及資料不得交給無關(guān)人員,如有查詢,可請查詢者到總經(jīng)理室或有關(guān)部門查詢。

        酒店安全管理制度 篇2

        一、獎(jiǎng)勵(lì),在消防安全工作中有下列先進(jìn)事跡這一的部門、人員:

        1、對消防工作一貫重視,認(rèn)真貫徹執(zhí)行各項(xiàng)防火安全制度的;2、經(jīng)常進(jìn)行消防檢查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除火險(xiǎn)隱患的;3、積極參加消防培訓(xùn)活動(dòng),并提出合理化建議的;4、敢于制止違反防火制度及安全操作規(guī)程的;5、維護(hù)和保養(yǎng)消防設(shè)施、消防器材成績顯著的;

        6、及時(shí)開展消防宣傳,所屬員工未有違反消防安全制度的;7、及時(shí)迅速將火災(zāi)消除在萌芽狀態(tài),避免火災(zāi)發(fā)生的;8、發(fā)生火災(zāi)時(shí),積極勇敢參加滅火戰(zhàn)斗的。二、懲罰

        1、有下列違反消防規(guī)定行為之一的,除勒令立即停止違章外對直接責(zé)任人及有關(guān)負(fù)責(zé)人處50-100元罰款及警告。

        A、違章使用明火作業(yè)或者在具有火災(zāi)、爆炸危險(xiǎn)的'場所吸煙,尚未造成后果的;

        B、違反消防安全操作規(guī)程尚未引起事故的;

        C、將安全出口上鎖或占用、堵塞疏散樓梯、通道的;

        D、未經(jīng)工程部及消防中心同意私自亂拉亂接電線,私自增加電器設(shè)備的;

        E、消防重點(diǎn)部位值班人員脫崗、離崗、睡崗的;F、私自將消防器材挪作與撲救火災(zāi)及搶險(xiǎn)以外用途的;G、不按照《火險(xiǎn)隱患整改通知書》的內(nèi)容及規(guī)定限期消除火險(xiǎn)隱患的;

        H、違章關(guān)閉消防設(shè)施、切斷消防電源的;

        I、謊報(bào)火警或者損壞消防電話及其它消防設(shè)施、設(shè)備、消防安全標(biāo)志的。

        2、有下列違反消防管理行為之一者,將對直接責(zé)任人、有關(guān)責(zé)任人處于降職、留店查看、辭退等處罰并直到追究刑事責(zé)任。

        A、違章反消防安全操作規(guī)程,拒不改正的,尚未造成火災(zāi)事故的;B、發(fā)現(xiàn)火警不報(bào)告,不處理聽之任之引發(fā)火災(zāi)事故的;

        C、違章使用明火,在具有火災(zāi)、爆炸場所吸煙造成火災(zāi)事故的;D、撲救火災(zāi)時(shí),畏縮不前、退卻或延誤的。

        以上獎(jiǎng)勵(lì)或處罰由本部門或保安部提出,報(bào)消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)后實(shí)施。

        酒店安全管理制度 篇3

        為了加強(qiáng)和規(guī)范酒店的消防安全管理,預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害,充分保障酒店內(nèi)旅客、員工的人身和財(cái)產(chǎn)安全,酒店特制定了以下制度:

        一、消防安全制度

        1、酒店實(shí)行逐級(jí)防火責(zé)任制,做到層層有專人負(fù)責(zé)。

        2、實(shí)行各部門崗位防火責(zé)任制,做到所有部門的消防工作,明確有人負(fù)責(zé)管理,各部門均要簽訂《安全生產(chǎn)責(zé)任書》。

        3、酒店領(lǐng)導(dǎo)定期組織消防培訓(xùn)、消防演習(xí)、各種消防宣傳教育的資料備案,全面負(fù)責(zé)酒店的消防預(yù)防、培訓(xùn)工作。各部門須具備完整的消防報(bào)告和電器設(shè)備使用報(bào)告等資料。

        4、酒店內(nèi)有各種明顯消防標(biāo)志,設(shè)置消防門、消防通道和報(bào)警系統(tǒng),配備完備的消防器材與設(shè)施,酒店人員做到有能力迅速撲滅初起火災(zāi)和有效地進(jìn)行人員財(cái)產(chǎn)的疏散轉(zhuǎn)移。

        5、設(shè)立和健全各項(xiàng)消防安全制度,包括門衛(wèi)、值班負(fù)責(zé)人、逐級(jí)防火檢查,用火、用電,易燃、易爆物品安全管理,消防器材維護(hù)保養(yǎng),統(tǒng)計(jì)好值班經(jīng)理安全消防巡查記錄。

        6、對新老員工進(jìn)行消防知識(shí)的普及,對消防器材使用的培訓(xùn),特別是消防的重點(diǎn)部門,要進(jìn)行專門的消防訓(xùn)練和考核,做到經(jīng);、制度化。

        7、酒店內(nèi)所有區(qū)域,包括停車廠、倉庫、辦公區(qū)域、洗手間全部禁止吸煙、動(dòng)用明火,存放大量物資的場地、倉庫,設(shè)置明顯的禁止煙火標(biāo)志。

        8、酒店內(nèi)消防器材、消防栓必須按消防管理部門指定的明顯位置放置。

        9、禁止私接電源插座、亂拉臨時(shí)電線、私自拆修開關(guān)和更換燈管、燈泡、保險(xiǎn)絲等,如需要,必須由工程人員、電工進(jìn)行操作,所有臨時(shí)電線都必須在現(xiàn)場有明確記錄,并在限期內(nèi)改裝。

        10、酒店內(nèi)部門開關(guān)必須有專人管理,每日的照明開關(guān)、冰箱開關(guān)等統(tǒng)一由專人開關(guān),其他電力系統(tǒng)的'控制由工程部負(fù)責(zé)。如因工作需要而改由部門負(fù)責(zé),則部門的管理人員和實(shí)際操作人員必須對開關(guān)的正確使用接受培訓(xùn)。

        11、部門下班及工作結(jié)束后,要進(jìn)行電源關(guān)閉檢查,保證各種電器不帶電過夜,各種該關(guān)閉的開關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)。

        12、各種電器設(shè)備、專用設(shè)備的運(yùn)行和操作,必須按規(guī)定進(jìn)行操作。

        13、前臺(tái)、餐廳吧臺(tái)、及客房小酒店吧的射燈,工作結(jié)束后必須關(guān)閉,以防度過高引起火災(zāi)。

        14、吧臺(tái)酒水及裝飾物的擺放要與照明燈、射燈、裝飾燈、警報(bào)器、消防噴淋頭保持一定間隔(消防規(guī)定垂直距離不少于50cm)。

        15、銷售易燃品,如高度白酒、果酒,只能適量存放,便于通風(fēng),發(fā)現(xiàn)泄漏、揮發(fā)或溢出的現(xiàn)象要立即采取措施。

        16、酒店內(nèi)所有倉庫的消防必須符合要求,包括照明、噴淋系統(tǒng)、消防器材的設(shè)施、通風(fēng)、通道等設(shè)置。

        二、消防安全檢查制度

        1、值班經(jīng)理,每天進(jìn)行防火檢查,同時(shí)酒店經(jīng)常組織小組不定時(shí)的檢查線路及電源,檢查中不留死角,確保不留發(fā)生火情的隱患發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)記錄整改。

        2、部門經(jīng)理、主管每周要進(jìn)行一次消防自查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)領(lǐng)導(dǎo)(口頭或書面材料)。

        3、對火險(xiǎn)隱患,做到及時(shí)發(fā)現(xiàn),登記立案,抓緊整改;限期未整改者,進(jìn)行相應(yīng)處罰;對因客觀原因不能及時(shí)整改的,應(yīng)采取應(yīng)急措施確保安全。

        4、檢查酒店員工相關(guān)的程序是否了解,是否熟知在緊急情況下,所應(yīng)采取的切合實(shí)際的措施。

        以上規(guī)定希望各部門負(fù)責(zé)人及員工積極配合、嚴(yán)格遵守。

        倉庫、廚房特別注意事項(xiàng)

        倉庫

        1、倉庫的主通道寬度不少于2m,通道保持暢通。

        2、庫房中不能安裝電器設(shè)備,所有線路安裝在庫房通道的上方,與商品保持一定距離。

        3、消防噴淋頭距離商品必須大于50cm。

        4、庫房中嚴(yán)禁使用明火,嚴(yán)禁吸煙。

        5、易燃易爆商品必須嚴(yán)格按規(guī)定存放,不能與其他商品混放。

        6、倉庫必須配備消防器材,消防器材的位置附近不能存放商品與雜物。

        廚房

        1、燃?xì)馐褂貌块T定期對燃?xì)夤艿兰叭細(xì)饩哌M(jìn)行安全檢查,杜絕因設(shè)施及設(shè)備的損壞、帶故障運(yùn)行造成的安全隱患,發(fā)現(xiàn)損壞、銹蝕立即采取報(bào)修和臨時(shí)有效防護(hù)措施,并及時(shí)上報(bào)安全部直至隱患消除。

        2、使用燃?xì)猓氃O(shè)有當(dāng)班安全員,負(fù)責(zé)燃?xì)獾漠?dāng)日監(jiān)管工作。

        3、燃?xì)獗仨氂蓪B毑僮魅藛T使用,不懂燃?xì)庵R(shí),不得操作燃?xì)饩摺?/p>

        4、任何部門和個(gè)人,不得對燃?xì)夤艿馈㈤y門、開關(guān)、計(jì)量表、灶具私自拆改,如需要必須按程序報(bào)工程部進(jìn)行改造。

        5、使用燃?xì)饩弑仨殗?yán)格按照操作程序進(jìn)行,特別是點(diǎn)火程序,應(yīng)按先點(diǎn)火后開氣的順序操作。

        6。不要將重物壓在輸氣管上。液化氣罐禁止碰撞敲打,嚴(yán)禁用火烤等方法對液化氣罐加溫。

        7、燃?xì)獠僮鏖g必須保持良好的通風(fēng),發(fā)現(xiàn)燃?xì)馔庑箷r(shí),要采取應(yīng)急措施,開窗、開排風(fēng)扇,加大通風(fēng)量,嚴(yán)禁吸煙、開燈、動(dòng)火。

        8、使用爐灶時(shí),要隨時(shí)有人看管,不得離人,防止中間火焰熄滅,漏氣遇火發(fā)生爆炸。點(diǎn)火時(shí),必須遵循先點(diǎn)火、后開閥放氣的程序。

        9、經(jīng)常檢查灶具及管道有無泄漏、軟管有無老化,發(fā)現(xiàn)漏氣應(yīng)立即停用,打開門窗,不準(zhǔn)動(dòng)火和電氣開關(guān),同時(shí)報(bào)告供氣部門。

        10、對安全部門配置于燃?xì)馐褂脜^(qū)域內(nèi)的消防器材需妥善保管、安全檢查,不得挪用。

        酒店安全管理制度 篇4

        (根據(jù)《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》第十八條“單位應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定,結(jié)合本單位的特點(diǎn),建立健全各項(xiàng)消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程,并公布執(zhí)行”,制定一系列制度。)消防安全教育、培訓(xùn)制度如下:

        為加強(qiáng)安全管理,增強(qiáng)員工的法制觀念和安全意識(shí),防止安全事故發(fā)生,制定以下安全

        教育培訓(xùn)制度:

        1、員工入職必須經(jīng)過三級(jí)安全教育,教育時(shí)間不得少于24課時(shí),經(jīng)考試合格后方能上崗作業(yè)。(三級(jí)安全教育分為單位級(jí)、部門級(jí)、班組級(jí))。

        2、主要負(fù)責(zé)人、安全管理人員、和從業(yè)人員每年接受在崗安全教育培訓(xùn)不得少于8課時(shí)。

        3、對員工要進(jìn)行經(jīng)常性的安全教育培訓(xùn),可采用崗前培訓(xùn)、崗上培訓(xùn)、板報(bào)圖片、專題宣傳欄、錄像。知識(shí)競賽、講演講座、應(yīng)急預(yù)案演練等多種形式進(jìn)行。

        4、特種人員必須按照國家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,接受專門安全培訓(xùn),經(jīng)考試合格,取得特種作業(yè)資格證書方可上崗作業(yè)。

        5、安全三級(jí)教育記錄保存至該員工離職為止,平時(shí)教育記錄至少保存兩年。

        6、單位級(jí)安全教育培訓(xùn)內(nèi)容包括:

       。1)國家安全工作方針和法律法規(guī);

        (2)從業(yè)人員安全工作的權(quán)利和義務(wù);

        (3)勞動(dòng)保護(hù)的意義和任務(wù);

        (4)單位制定安全規(guī)章制度和執(zhí)行的重要性;

        (5)單位經(jīng)營特點(diǎn)、危險(xiǎn)場所、危險(xiǎn)作業(yè)等方面的注意事項(xiàng);

       。6)消防、交通、特種設(shè)備等安全生產(chǎn)知識(shí);

       。7)單位對安全工作要求;

       。8)發(fā)生事故如何搶救傷員、排險(xiǎn)等應(yīng)急救援知識(shí)。

        7、部門級(jí)安全教育培訓(xùn)內(nèi)容:

       。1)本部門安全經(jīng)營特點(diǎn)和安全規(guī)章制度;

        (2)本部門工作環(huán)境和危險(xiǎn)因素及注意事項(xiàng);

       。3)安全技術(shù)基本知識(shí);

        (4)要害部位及安全設(shè)施分布情況;

        (5)安全事故案例及單位安全工作任務(wù)的傳達(dá)。

        8、班組級(jí)安全教育培訓(xùn)內(nèi)容

        (1)本崗位安全工作特點(diǎn)和性質(zhì);

        (2)本崗位安全操作規(guī)程和工作職責(zé);

       。3)所使用設(shè)備設(shè)施狀況、性能及保養(yǎng)知識(shí);

       。4)個(gè)人防護(hù)用品的正確使用;

       。5)崗位設(shè)備設(shè)施的安全操作規(guī)范。

       。ㄊ、火災(zāi)隱患整改制度

        對存在的`火災(zāi)隱患,應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以消除。下列違反消防安全規(guī)定的行為應(yīng)當(dāng)責(zé)成有關(guān)人員當(dāng)場改正并督促落實(shí)。

        1、對存在火災(zāi)隱患、違反消防安全管理規(guī)定的行為,應(yīng)責(zé)成有關(guān)人員當(dāng)場改正,并督促、落實(shí)整改。

        2、對不能當(dāng)場整改的火災(zāi)隱患,所屬部門的安全管理人要及時(shí)向消防安全責(zé)任人和保安部報(bào)告,提出整改方案。消防安全負(fù)責(zé)人和保安部應(yīng)當(dāng)及時(shí)確定整改措施,限期整改。要派專人督促檢查,追蹤落實(shí)整改。在火災(zāi)隱患消除之前,要落實(shí)臨時(shí)防火措施,保障消防安全。

        3、對公安消防安全部門責(zé)令限期整改的火災(zāi)隱患,保安部要督促有關(guān)部門,在規(guī)定的期限內(nèi),及時(shí)完成整改。并寫出火災(zāi)隱患整改復(fù)函,及時(shí)報(bào)送公安消防部門檢查驗(yàn)收。

        4、火災(zāi)隱患整改完畢后,負(fù)責(zé)整改的部門消防管理人應(yīng)將整改的情況記錄報(bào)送消防安全責(zé)任人和保衛(wèi)部門簽字確認(rèn),存檔備查。

       。ㄊ、滅火和疏散演練制度

        為使職工在發(fā)生火災(zāi)時(shí),能夠有序的組織撲救和人員疏散,將傷亡和損失減少到最低限度,根據(jù)公安部發(fā)布的《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》的要求,結(jié)合單位實(shí)際,制定本制度。

        消防安全重點(diǎn)單位制訂的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案包括以下內(nèi)容:

        1、組織機(jī)構(gòu),包括:滅火行動(dòng)組、通訊聯(lián)絡(luò)組、疏散引導(dǎo)組、設(shè)備保障組、醫(yī)療救護(hù)組

        2、報(bào)警和接警處理程序;

        3、應(yīng)急疏散的組織程序和措施;

        4、撲救初起火災(zāi)的程序和措施;

        5、通訊聯(lián)絡(luò)組、救護(hù)的程序和措施;

        消防安全重點(diǎn)單位應(yīng)當(dāng)按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案,至少每半年進(jìn)行一次演練,并結(jié)合實(shí)際,不斷完善預(yù)案,其他單位應(yīng)當(dāng)結(jié)合本單位實(shí)際,參照指定相應(yīng)的應(yīng)急方案,至少每年組織兩次演練。

        演練時(shí),應(yīng)當(dāng)設(shè)置明顯標(biāo)識(shí)并事先告知演習(xí)范圍內(nèi)的人員。

        酒店安全管理制度 篇5

        一、使用新鮮屠宰肉類

        1、屠宰后6小時(shí)以內(nèi),可以接受的肉類溫度在8度以上。

        2、采購部必須預(yù)先批準(zhǔn)新鮮屠宰肉類的家禽供應(yīng)商。

        3、產(chǎn)品必須附有標(biāo)簽新鮮屠宰和收貨日期與時(shí)間。

        4、新鮮肉類不應(yīng)在上午11時(shí)后收貨。

        5、新鮮肉類必須在4小時(shí)內(nèi)烹調(diào),或在4小時(shí)內(nèi)冷卻至內(nèi)在溫度8度以下。

        二、食物搬運(yùn)工人

        1、無許可證的供應(yīng)商不得進(jìn)入酒店的食品儲(chǔ)藏庫、加工場所。

        2、廚房食物搬運(yùn)工人,必須接受基本食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和體檢合格證明。

        三、運(yùn)送中的衛(wèi)生

        1、在盛裝前先將容器消毒以減低交叉污染。

        2、冷庫里不應(yīng)有不潔的盛放食品的紙箱類。

        3、干凈的放食品的紙箱可以放在總冷庫內(nèi)。

        4、細(xì)嫩而易損的水果可以放在原有的包裝箱內(nèi)以得保護(hù)。

        5、確保手推車在污染后能及時(shí)清潔。

        6、運(yùn)送生肉,家禽和海鮮時(shí),應(yīng)使用不同的器皿以防交叉污染。

        四、冰庫貯藏

        1、食物包好后,放在清潔的食物安全容器內(nèi)。

        2、在儲(chǔ)藏貨物時(shí),應(yīng)實(shí)施先進(jìn)先出的原則。

        五、冰箱貯藏

        1、所有貨物一定附上日期標(biāo)簽。

        2、切勿把生食物放在即食的食物上。

        3、所有食物要用保鮮紙或錫紙包好,或存放在蓋好的食物安全容器內(nèi)。

        4、在儲(chǔ)存時(shí),生果和蔬菜無需包蓋。

        5、骯臟的紙板箱不可存放在冰箱內(nèi)。

        六、冰箱和冰庫的維修保養(yǎng)

        1、必須時(shí)常保持清潔和良好的運(yùn)作狀態(tài)。

        2、門膠邊和門絞葉都要在良好運(yùn)作狀態(tài)。

        3、門要緊緊關(guān)閉,切勿結(jié)霜,不可有水點(diǎn)凝聚或滲漏燈要有燈罩,電線不可外露。

        4、層架、墻身和地板都不可生銹、破損或任何外來物質(zhì)。

        5、溫度測量器要保持良好動(dòng)作狀態(tài),時(shí)常檢查和較正。

        七、冰庫溫度

        1、零下18度或以下——貯藏冰冷食物的正確溫度。

        2、在零下15度至零下18度之間——必須采取行動(dòng)去改善貯藏溫度情況。

        3、在零下15度和以上——必須把食物迅速轉(zhuǎn)移到另外適當(dāng)?shù)胤健?/p>

        八、貯藏產(chǎn)品儲(chǔ)藏的先后次序

        1、將食品儲(chǔ)藏在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中及適當(dāng)?shù)臏囟认乱苑乐褂墒称纷冑|(zhì)引起的疾病。

        2、冰凍和必須冷藏的食品必須在抵達(dá)20分鐘內(nèi)儲(chǔ)藏。

        3、采購部必須提供一張易腐敗的食品名單給收貨部。

        4、在存貨時(shí)就應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則。

        九、先進(jìn)先出

        1、所有產(chǎn)品應(yīng)注明制造日期或生產(chǎn)日期。

        2、在擺放冷凍食品和干貨時(shí),舊貨應(yīng)放在前面,保證先來的貨品被先用。

        3、拋棄過期的食品。

        十、真空包裝

        1、真空包裝可能只適用于將生肉、家禽、魚切塊保存。

        2、每一包必須有包裝當(dāng)日的日期標(biāo)簽 。

        3、真空包裝必須貯存在5度以下凍結(jié)。

        4、真空包裝的第二儲(chǔ)存生命期將會(huì)是三天或以下。

        十一、干貨倉庫

        1、一個(gè)空氣流通的房間將會(huì)防止霉菌的生長。

        2、一個(gè)膨脹的罐頭可能含有可以致命的細(xì)菌和毒素。

        3、貨品應(yīng)在有系統(tǒng)的和清潔的環(huán)境下儲(chǔ)存,溫度保持在20度以下,相對濕度在65%以下。

        4、貨品應(yīng)有制造商標(biāo)簽:有廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、品名、保存條件、標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等。

        5、沒有凹痕或膨脹的罐頭。

        6、沒有已打開的包裝、罐頭、瓶子、袋子,有適當(dāng)?shù)膶蛹,保持空氣流通和衛(wèi)生保存食物。

        7、沒有害蟲跡象和它的糞便,嚴(yán)禁個(gè)人物品。

        8、實(shí)踐先進(jìn)先出,不可儲(chǔ)存操作性器材。

        十二、塑料砧板

        1、彩色標(biāo)識(shí)系統(tǒng)

        紅色:所有生肉及家禽(及有潛在危害的食品)。

        藍(lán)色:所有生魚及海鮮(及有潛在危害的食品)。

        綠色:所有沙拉,蔬菜及水果(消毒或已削皮的)。

        白色:其它可即食食品。

        2、砧板保養(yǎng):砧板應(yīng)定期清潔,并保持表面光滑。

        十三、木制砧板

        附有紅色標(biāo)記的木制砧板只可用于切生肉家禽。

        附有藍(lán)色標(biāo)記的木制砧板只可用于切生的魚類和海產(chǎn)。

        附有綠色標(biāo)記的木制砧板只可用于切生的蔬菜。

        保持砧板清潔和表面光滑。

        每天晚上將砧板表面清洗干凈并可用鹽磨擦它的表面。

        將它垂直擺放,使之涼干,每天早晨用前把鹽清洗干凈。

        十四、洗手

        1、所有廚房工作人員應(yīng)在開始廚房工作前洗手及清潔指甲

        2、必須每30分鐘洗手或在以下情況洗手(上廁所后;接觸生食物后及垃圾后;存放食品后;在接觸生肉、海鮮、雞蛋、存貨后;離開高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)及休息后)。

        3、洗手程序:

        (1)用溫水濕手;

        (2)抹皂液;

        (3)兩手搓洗20秒;

        (4)擦手及指甲;

        (5)用紙巾或干手機(jī)烘干;

        (6)涂上消毒液。

        十五、洗手設(shè)備

        1、洗手設(shè)備應(yīng)設(shè)置在所有廚房的入口處。

        2、洗手池應(yīng)有溫水供應(yīng)。

        3、粘貼洗手指示。

        4、配紙巾及干手機(jī)。

        5、肥皂及指甲刷。

        6、指甲刷應(yīng)裝有鏈子并放在有消毒水的容器內(nèi)。

        十六、一次性手套

        1、一次性手套是在接觸直接入口食品時(shí)使用。

        2、在戴手套前要先洗手。

        3、手套在連續(xù)使用了30分鐘后,應(yīng)被更換。

        4、當(dāng)接觸其他物品時(shí)應(yīng)使用紙巾。

        5、當(dāng)手套有破損或洞時(shí),應(yīng)及時(shí)更換。

        十七、緊急救傷——傷口及患處

        1、急救箱內(nèi)應(yīng)包括防水粘貼膠布,以防止血液及細(xì)菌污染食物。

        2、緊急救傷政策。

        3、食品處理者工作時(shí)不可有裸露或發(fā)炎的傷口。

        4、干凈的傷口應(yīng)再貼上一塊顏色鮮艷的防水膠布。

        5、防水膠布每4小時(shí)換一次。

        十八、廚房內(nèi)的個(gè)人衛(wèi)生

        1、員工可戴一只沒有寶石和表面平滑的結(jié)婚指環(huán)。

        2、廚房員工不能佩帶手表和手鐲,它們會(huì)妨礙洗手。

        3、手表不應(yīng)掛在制服的扣子鉤子間。

        4、廚房員工也許只可以戴一粒式的點(diǎn)綴耳環(huán)。

        5、手指甲必須修剪短和容易清潔。

        6、廚房員工需要戴帽子;留有長發(fā)的員工必須把頭發(fā)扎在后面。

        7、所有員工必須穿戴清潔工作衣帽和圍裙,禁止在圍裙上拭擦手。

        8、匙羹和小刀不應(yīng)放在口袋里。

        9、所有個(gè)人財(cái)物應(yīng)放在酒店提供的有鎖的柜內(nèi);不可存放個(gè)人財(cái)物在廚房內(nèi)的抽屜內(nèi)。

        十九、個(gè)人習(xí)慣

        1、在食物處理范圍內(nèi),不可吸煙。

        2、在食物生產(chǎn)線內(nèi),不可飲食或咀嚼口香糖。

        3、不可吐痰,不可咬手指甲,不可舐手指當(dāng)拿起紙或包裝紙時(shí)。

        4、不可挖和抓鼻子,不可對著食物咳嗽和打噴嚏。

        5、在廚房內(nèi)不可接觸或梳理頭,使用匙羹試味,不可用與食物接觸的器具來試味。

        6、用來試味的匙羹,只能用一次,如果需要再試,應(yīng)改用另外一只匙羹。

        二十、刀具的衛(wèi)生及存放

        1、顏色刀具應(yīng)與相同顏色的砧板一起使用。

        2、在工作前和工作后,應(yīng)把刀具清洗和消毒。

        3、在工作時(shí),刀具必須在每件工作前和后,進(jìn)行清洗和消毒。

        4、刀具必須加以清潔和消毒,并且存放在指定清潔的位置。

        5、刀具清潔及消毒程序:

        (1)去除刀上的碎屑。

        (2)用溫肥皂水來清洗。

        (3)再用溫水來沖洗。

        (4)用紙巾擦干。

        (5)噴上消毒劑。

        (6)存放在通風(fēng)的架上。

        二十一、制冰機(jī)

        1、制冰機(jī)只能用來貯藏客人用的冰塊。

        2、制冰機(jī)應(yīng)時(shí)常保持干凈衛(wèi)生。

        3、制冰機(jī)應(yīng)把蓋子關(guān)好。

        4、安有鏈子的冰鏟應(yīng)放在一個(gè)有消毒劑的衛(wèi)生容器里,按時(shí)更換消毒劑,并需填寫在記錄表上。

        5、制冰機(jī)不能用來冷卻任何瓶子或容器。

        6、蓋子的.橡皮墊或海綿應(yīng)保持干凈和良好狀態(tài)。

        7、制冰機(jī)應(yīng)每星期清洗與消毒。

        8、制冰機(jī)的清潔記錄或復(fù)印本,必須存放在塑料袋中,貼在制冰機(jī)上。

        二十二、切片機(jī)——旋轉(zhuǎn)式的設(shè)計(jì)

        1、應(yīng)在每次使用后和工作結(jié)束時(shí)噴灑消毒液來清洗。

        2、每天結(jié)束后應(yīng)拆卸切片機(jī)進(jìn)行清洗消毒。

        3、管事部員工應(yīng)在夜間清洗切片機(jī)的整體。

        4、螺母及螺栓必須保存在恰當(dāng)?shù)娜萜鲀?nèi)。

        二十三、餐具清洗消毒

        1、每班開工時(shí),記錄洗碗機(jī)的操作。

        2、清洗溫度為55——65度;測量器最后的過水溫度為82——86度(高溫消毒);盤子離開洗碗機(jī)的溫度為高于71度保持15秒種。

        3、洗碗機(jī)不能達(dá)到82度,應(yīng)該使用化學(xué)品消毒。

        4、每兩小時(shí)換水1次。

        5、將干凈與骯臟的物品分開操作。

        6、先將手洗凈,才處理清潔物品。

        7、使用干凈的毛巾將這擦干凈。

        二十四、廚房用具清洗裝置

        1、每個(gè)廚房都應(yīng)有一個(gè)洗廚房用具處。

        2、洗廚用具處應(yīng)有三個(gè)適當(dāng)容量的水槽作手洗用法。

        3、洗廚用具處應(yīng)有:熱水供應(yīng);貼有洗廚具指示;自動(dòng)式供應(yīng)清潔劑、消毒劑;基本清潔工具;有蓋垃圾箱;儲(chǔ)存架子。

        4、不許使用鋼絲球和金屬刷。

        二十五、奶油攪拌器

        1、奶油儲(chǔ)存在容器內(nèi),保持溫度(最高)在8度。

        2、每4小時(shí)把管嘴消毒一次。

        3、每當(dāng)消毒管嘴時(shí),把時(shí)間記錄在餅房的記錄本上。

        4、奶油應(yīng)時(shí)常蓋好。

        5、每天清潔和消毒攪拌器。

        二十六、罐頭刀

        1、時(shí)常保持罐頭刀的清潔。

        2、每次使用后,廚房員工必須清潔和消毒刀鋒和框架。

        3、罐頭刀清潔程序:

        將罐頭刀從框架取出、用硬毛刷清潔劑清潔刀鋒、用溫水沖去清潔劑、將罐頭刀放回刀架讓刀鋒在空氣中吹干。

        二十七、工作臺(tái)

        1、工作臺(tái)的表面都必須在使用前、在每件工作前和后及接觸生食后立即進(jìn)行清洗和消毒。

        2、將工作臺(tái)上的生食物和即食的食品分開擺放。

        3、有傷口的人,切勿在工作臺(tái)上工作。

        4、每個(gè)加工臺(tái)應(yīng)備有瓶裝可噴灑的消毒液及紙巾。

        5、放在工作臺(tái)上貯藏加工配料用的容器,必須在每次使用前和后清潔和消毒。

        6、必須用紙巾消除漏出的食物,再加以消毒。

        二十八、解凍——在冷庫里

        1、不正確的解凍會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

        2、用溫度來控制肉類、禽類、魚類的解凍。

        3、食物應(yīng)在溫度8度以下解凍。

        4、在食物解凍時(shí)應(yīng)帖上一個(gè)有解凍日期的標(biāo)簽以確定產(chǎn)品的保存期限。

        二十九、解凍——室溫

        1、不鼓勵(lì)在室溫下解凍。

        2、解凍必須在90分鐘內(nèi)完成。

        3、食物表面必須保持在低于10度。

        4、解凍食物必須帖上時(shí)間標(biāo)簽。

        5、解凍后,該產(chǎn)品必須在12小時(shí)內(nèi)使用。

        三十、解凍——在流水中進(jìn)行

        1、大多適用于貝類、海鮮、肉類食品。

        2、在流水中解凍最多不超過4小時(shí)。

        3、必須隔絕水籠頭和水箱中的空氣。

        4、必須使用消毒干凈的容器來盛裝食物。

        5、在解凍過程中,水池不能用作其它用途。

        6、解凍后產(chǎn)品必須在12小時(shí)內(nèi)使用。

        三十一、運(yùn)送熱食

        1、在運(yùn)送、陳列和服務(wù)的過程中,熱食溫度不低于65度。

        2、儲(chǔ)存在65度以上的食物,最多只可保存4小時(shí)。

        3、如果熱食保溫在54度——60度間,最多可擺放2個(gè)小時(shí)然而翻熱至75度,再擺放2個(gè)小時(shí),便需將食物丟棄。

        4、所有保存在65度以下的食物必須被扔掉。

        5、添加新食物時(shí)不可把新食物倒在舊食物上。

        6、熱鍋溫度必須高于63度,以確保食物溫度保持在63度。

        7、保持熱水容器中有足夠的水,以確保熱鍋內(nèi)的食物達(dá)到指定保溫溫度

        8、餐后的剩余食物全部丟棄。

        9、必須有時(shí)間及溫度記錄。

        三十二、熱食保溫

        1、所有熱食必須保存在高于65度溫度中。

        2、當(dāng)熱食存放溫度為54—60度時(shí),最長存放時(shí)間為2小時(shí),然而再次加熱至75度,再過2小時(shí)后,將余下食物仍掉

        三十三、冷卻熱食

        1、已冷卻食物的內(nèi)部溫度為4——8度。

        2、盡可能快的冷卻所有食物。

        3、當(dāng)熱食溫度超過63度時(shí)應(yīng)在90分鐘內(nèi)將其冷卻至10度以下。

        4、一旦冷卻,食物就應(yīng)該貼上標(biāo)簽,加蓋并立即冷藏在5度以下。

        5、必須有完整的冷卻熱溫度記錄。

        三十四、冷凍食物

        1、所有自助餐的即食冷食必須保持在8度以下,不可陳列食物多于1小時(shí)。

        2、陳列在自助餐的食物均應(yīng)在1小時(shí)內(nèi)更換。

        3、不可以在舊的食物上加添新的食物。

        4、應(yīng)將器材設(shè)備溫度設(shè)定在8度以下,以保持食物的溫度在8度以下。

        三十五、第二儲(chǔ)存生命限期

        1、第二儲(chǔ)存生命限期適用于所有貯藏在雪柜里的食品。

        2、食品應(yīng)注明生產(chǎn)日期。

        3、加工好的食品在48小時(shí)內(nèi)使用。

        4、加工好的熱食應(yīng)在72小時(shí)內(nèi)使用,除非特別注明。

        三十六、剩余菜肴(再熱食物)

        1、食物曾經(jīng)保持在65度并在90分鐘內(nèi)冷卻至10度,或在4小時(shí)內(nèi)冷卻至5度,然后冷藏,再熱后可以再用。

        2、再熱食物時(shí),中心溫度一定要到達(dá)75度,最少8分鐘。

        3、當(dāng)使用微波爐再熱食物時(shí),食物溫度一定要到達(dá)75度,最少8分鐘。

        三十七、燒臘食品的冷卻和吊干

        1、必須提供燒臘房作吊干的用途。

        2、除燒臘食品外,其它食品不得存放在內(nèi)。

        3、有足夠的容器去防止血水滴下,以免造成生熟食物的交叉污染。

        4、將食物再熱到最低限度75度、最少8分鐘。

        三十八、酒吧柜臺(tái)檢查

        1、每日應(yīng)作檢查。

        2、檢查:雪柜溫度;攪拌機(jī)的清潔和消毒;食品包裝好否;食品必須附上名稱和生產(chǎn)日期的標(biāo)簽(不能超過12小時(shí));使用綠色砧板和刀具;保持吧臺(tái)干凈整潔;備有消毒液及一次性衛(wèi)生手套;將化學(xué)品附上標(biāo)簽及儲(chǔ)存在指定地點(diǎn);垃圾桶加蓋放好。

        三十九、廚房垃圾箱

        1、不良的廢物處理系統(tǒng)可能導(dǎo)致蟲鼠橫行和增加交叉污染的危險(xiǎn)。

        2、垃圾箱應(yīng)保持清潔和良好的動(dòng)作狀態(tài)。

        3、任何時(shí)間垃圾箱必須蓋好,包括在運(yùn)輸中。

        4、在高危廚房較合宜安置腳踏式垃圾箱以避免雙手與垃圾箱蓋接觸。

        5、垃圾箱應(yīng)安裝塑料垃圾袋,裝置輪子以便移動(dòng)。

        6、垃圾箱不應(yīng)裝的過多,紙箱不應(yīng)丟進(jìn)垃圾箱內(nèi)。

        7、要有規(guī)定時(shí)間去清潔和消毒垃圾箱。

        四十、垃圾房

        1、任何時(shí)間垃圾房必須保持清潔和衛(wèi)生的狀態(tài)。

        2、必須有充足的光線、空氣流通和適當(dāng)?shù)拿芊,以防止蟲鼠進(jìn)入。

        3、必須有清洗地點(diǎn)作清理用途。

        4、在垃圾房的外面,必須設(shè)有洗手的水槽;任何時(shí)間都不應(yīng)該有蟲鼠出現(xiàn),必須有滅蟲器和保持良好的工作狀態(tài)。

        5、垃圾房安裝有門或塑料門簾。

        6、保持排水系統(tǒng)清潔和正常運(yùn)行。

        四十一、化學(xué)品貯藏

        1、化學(xué)品必須與食物、食物包裝或其它操作器材分開貯藏。

        2、全部化學(xué)品都應(yīng)該有正當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品名稱標(biāo)簽。

        3、應(yīng)該分開貯藏酸性和堿性的產(chǎn)品,混合氯和酸性產(chǎn)品混合將會(huì)產(chǎn)生有毒的氯氣。

        4、化學(xué)品倉庫應(yīng)該有安全工具設(shè)備(手套、護(hù)目鏡等)。

        酒店安全管理制度 篇6

        酒店一旦發(fā)生火災(zāi),為能夠有領(lǐng)導(dǎo)、有組織、有效地進(jìn)行撲救和疏散住店賓客和員工,搶救國家財(cái)產(chǎn),保護(hù)賓客和員工的生命安全,把火災(zāi)損失控制在最低程度,特制定本預(yù)案。

        1、發(fā)現(xiàn)火情立即報(bào)警

        每個(gè)員工發(fā)現(xiàn)火情都有責(zé)任報(bào)警,必須迅速將火情信息傳到總機(jī)和消防監(jiān)控中心(監(jiān)控室)。

        (1)員工發(fā)現(xiàn)火情時(shí),不要驚慌失措,要沉著冷靜,就近用電話通知總機(jī)室和監(jiān)控室。緊急情況下可采用各通道、樓層墻面上的紅色緊急報(bào)警按鈕報(bào)警。(對著中間的觸點(diǎn)用力按一下即可)。

        (2)員工在報(bào)警時(shí),應(yīng)語言清晰的將火情發(fā)生地點(diǎn)、區(qū)域、樓層房號(hào)、燃燒物品、目前狀況、報(bào)警人的部門、姓名(或工號(hào)),報(bào)告監(jiān)控室和總機(jī)。

        2、接到報(bào)警的行動(dòng)措施

        (1)總機(jī)值班人員接警后應(yīng)立即報(bào)告保部經(jīng)理和總經(jīng)理。

        (2)監(jiān)控室和總機(jī)值班人員應(yīng)迅速準(zhǔn)確地記錄火情信息,冷靜詳細(xì)的了解火情發(fā)生的區(qū)域部位和火勢大小等情況。

        (3)監(jiān)控室值班員應(yīng)立即通知保安部經(jīng)理或隊(duì)長攜帶對講機(jī)趕赴現(xiàn)場,及時(shí)了解火情并撲救初起火災(zāi),隨時(shí)向監(jiān)控室反饋火情信息。

        (4)火情經(jīng)確認(rèn)后,總機(jī)值班人員立即通知保安部、客房部,工程部經(jīng)理(或值班人員)立即趕赴現(xiàn)場并組成調(diào)查、甄別、確認(rèn)小組,迅速查清下列問題:

        A、火情的具體位置,燃燒物品類別?燃燒范圍大小及火勢走向?

        B、火源是什么?是電起火還是其他原因?

        C、火場的詳細(xì)情況,有無人員被困?有無貴重物品?

        3、滅火指揮

        調(diào)查、甄別、確認(rèn)小組確認(rèn)火情后,應(yīng)立即通知總機(jī)值班員報(bào)告總經(jīng)理?偨(jīng)理在察看現(xiàn)場情況后,應(yīng)迅速成立滅火指揮部,總經(jīng)理擔(dān)任總指揮。指揮部由總經(jīng)理、副總經(jīng)理、保安、工程、客房部及有關(guān)部門經(jīng)理(或值班人員)組成。指揮部設(shè)在消防中心監(jiān)控室。酒店內(nèi)一切人員必須服從滅火指揮部的領(lǐng)導(dǎo)和指揮。

        (1)滅火指揮部的職責(zé):

        A、確定現(xiàn)場滅火指揮人。及時(shí)召集組織力量,布置救人,搶救物質(zhì),供水、排煙,滅火任務(wù),并檢查執(zhí)行情況。

        B、視火勢大小,迅速作出是否通知消防隊(duì)的決定。

        C、視火勢情況不,決定是否通報(bào)人員疏散,并組織實(shí)施。

        D、消防隊(duì)到達(dá)后,及時(shí)向消防隊(duì)或火場總指揮報(bào)告情況,按照統(tǒng)一布置帶領(lǐng)員工實(shí)施各項(xiàng)滅火工作。

        E、密切注意酒店內(nèi)的一切情況,穩(wěn)定客人情緒,做好安全保衛(wèi)工作。

        4、各部門的任務(wù)

        (1)義務(wù)消防隊(duì)的任務(wù)

        A、聽到報(bào)警后,立即帶好消防器材和工具趕赴現(xiàn)場,等候命令。

        B、聽從指揮部的命令,實(shí)施各項(xiàng)滅火工作。

        (2)保安部的任務(wù)

        A、保安部經(jīng)理帶上對講機(jī)和必備物品趕赴指揮部。

        B、保安隊(duì)長攜帶對講機(jī)趕赴現(xiàn)場,隨時(shí)將火情反饋給監(jiān)控室值班員。

        C、大堂崗要阻止一切無關(guān)人員進(jìn)入酒店,保持高度警惕性,密切注視可疑情況,防止治安、刑事案件發(fā)生。

        D、員工崗要及時(shí)清理酒店周圍的通道,為保證消防車接近大樓做好一切準(zhǔn)備。

        E、指派專人保護(hù)財(cái)務(wù)部,加強(qiáng)對有關(guān)財(cái)務(wù)電腦資料、資金,帳冊存放的巡邏和戒備。必要時(shí),按指令護(hù)送出納、會(huì)計(jì)將電腦資料,現(xiàn)金和賬本轉(zhuǎn)移到安全地方,并注意保護(hù)好其他貴重物品。

        F、監(jiān)控員要通過監(jiān)視器密切注意火災(zāi)現(xiàn)場及其他區(qū)域的情況,隨時(shí)向指揮部報(bào)告。迅速開啟緊急廣播系統(tǒng),聽從總指揮命令隨時(shí)發(fā)出緊急疏散通知。

        G、指派義務(wù)消防隊(duì)員,迎接消防車的到來,指示室外消防栓,水泵接合器的位置,告之火災(zāi)現(xiàn)場及酒店滅火指揮部的位置。

        H、指派義務(wù)消防隊(duì)員在出入口及著火層下一層擔(dān)任警戒工作。

        I、指派義務(wù)消防隊(duì)員協(xié)同保安員加強(qiáng)警戒巡邏、防止犯罪嫌疑人趁火打劫和進(jìn)行破壞,搗亂活動(dòng)。

        (3)工程部的任務(wù)

        A、指派一名技工攜帶對講機(jī)迅速進(jìn)入消防泵房,按指令啟動(dòng)、關(guān)閉消防泵,保證消防用水正常供應(yīng)。

        B、派電工控制火災(zāi)部位的電源,并設(shè)法解決現(xiàn)場必需的.照明。

        C、采取排煙措施,指定專人負(fù)責(zé),按指令關(guān)閉空調(diào)裝置,切斷所有電源,專人值守油庫。

        D、其他人員服從指揮部命令,參加滅火工作。

        E、如火情發(fā)生在工程部空調(diào)房、配電房、發(fā)電房、變壓器房等部位,工程部理應(yīng)趕赴現(xiàn)場,堅(jiān)守崗位,隨時(shí)將火情報(bào)告指揮部,如油庫著火,應(yīng)采用專用滅火器滅火并采取隔絕空氣措施。

        (4)前廳的任務(wù)

        A、總臺(tái)停止?fàn)I業(yè),管好財(cái)物、帳冊和客人登記簿及電腦資料。

        B、按指令轉(zhuǎn)移貴重物品、保險(xiǎn)箱和客人行李。

        C、大堂副理要?jiǎng)褡、告誡客人不要回房間和乘坐電梯,并勸客人離開大樓前往安全地帶。

        D、行李員要將電梯控制在一樓,禁止使用,并打開大堂大門以利疏散人員。

        E、總機(jī)保證滅火期間指揮部、現(xiàn)場及有關(guān)消防部門的通訊暢通。

        F、其他人員協(xié)助安保部將所有通向酒店外的門打開,引導(dǎo)客人疏散,并維護(hù)治安秩序。

        (5)客房部的任務(wù)

        A、客房、樓層會(huì)議室發(fā)生火情,客房部經(jīng)理迅速趕赴滅火指揮部,主管應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場,及時(shí)將火情報(bào)告監(jiān)控室和總機(jī)。

        B、領(lǐng)班應(yīng)迅速準(zhǔn)備足夠的濕毛巾,以備滅火員急用。

        C、樓層服務(wù)員平常應(yīng)熟記本樓層各住客房號(hào)、人數(shù)和消防通道的走向。著火樓層服務(wù)員按指令組織引導(dǎo)疏散客人,檢查清理樓道和防火門,使樓道暢通,便于客人疏散;非著火樓層服務(wù)員聽到火警后,應(yīng)堅(jiān)守在消防通道外,隨時(shí)安撫客人不要驚慌。當(dāng)聽到疏散命令后,應(yīng)快速逐房通知并檢查督促住客離開房間,隨手關(guān)上房門并掛上“無人”指示牌,在確保樓層內(nèi)已無住客后,才能離開并向指揮部匯報(bào)。

        D、檢查、尋找火源和被圍困的人員。

        E、撤離后關(guān)閉防火門,派專人警戒。

        (6)餐飲部的任務(wù)

        A、如火情發(fā)生在餐飲部的中餐廳、宴會(huì)廳、棋牌室和廚房,餐飲部經(jīng)理和行政總廚、廚師長應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場,堅(jiān)守崗位,隨時(shí)將火情報(bào)告監(jiān)控室和總機(jī)。

        B、停止?fàn)I業(yè),管好錢物。迅速組織引導(dǎo)客人疏散。按指令轉(zhuǎn)移貴重物品。

        C、迅速關(guān)閉爐灶煤氣或輸油閥門、通風(fēng)抽風(fēng)設(shè)備,關(guān)閉電源及電器設(shè)備。

        D、迅速轉(zhuǎn)移可能助燃的煤氣罐及食油和其它易燃物品。

        E、如火情發(fā)生在其他區(qū)域,應(yīng)組織本部門人員備勤,隨時(shí)聽從指揮部門命令和安排。

        (7)營銷部的任務(wù)

        A、如火情發(fā)生在營銷部、會(huì)議室,營銷部經(jīng)理應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場,堅(jiān)守崗位,隨時(shí)將火情報(bào)告監(jiān)控室和總機(jī)。

        B、按指令轉(zhuǎn)移貴重物品,并協(xié)助財(cái)務(wù)部物料倉庫、前廳總臺(tái)轉(zhuǎn)移物品。

        C、如火情發(fā)生在其他區(qū)域,就組織本部門人員備勤,隨時(shí)聽從指揮部的命令和安排。

        (8)財(cái)物部的任務(wù)

        A、如火情發(fā)生在財(cái)務(wù)部或者火勢有可能危及財(cái)務(wù)部,財(cái)務(wù)部經(jīng)理應(yīng)按指令,迅速整理現(xiàn)金、帳冊及電腦軟件,在保安部人員的保護(hù)下轉(zhuǎn)移到安全地帶。

        B、其他財(cái)會(huì)人員按指令轉(zhuǎn)移貴重物品及賬本資料。

        C、如火情發(fā)生在財(cái)務(wù)部物料、調(diào)料、雜料倉庫,財(cái)務(wù)部經(jīng)理應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場,堅(jiān)守崗位,隨時(shí)將火情報(bào)告監(jiān)控室和總機(jī)。

        D、如火情發(fā)生在其他區(qū)域,財(cái)務(wù)所有工作人員,應(yīng)堅(jiān)守自己的工作崗位,接受指揮部的命令和安排。

        (9)其它

        辦公區(qū)域其他部門的任務(wù),停止工作,按指令轉(zhuǎn)移工作檔案、帳冊、貴重物品,引導(dǎo)訪客或外來人員安全疏散,關(guān)閉各辦公室門、窗,關(guān)閉此區(qū)域防火門。工作人員集中備勤,隨時(shí)聽從指揮部的命令和安排。

        5、組織疏散

        如無法控制火情,迅速組織疏散,以免遭受重大傷亡。

        (1)如消防隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)或火場臨時(shí)指揮部認(rèn)為火勢不可控制,二次報(bào)警后,指揮部應(yīng)立即做出疏散決定。

        (2)二次報(bào)警后,立即利用廣播將錄制好的中、英文“廣播通知”進(jìn)行反復(fù)播放。主要內(nèi)容是要求客人聽從指揮,在工作人員的引導(dǎo)下,從最近的疏散通道撤離大樓以及不要乘坐電梯等。

        (3)酒店停車場為疏散人員集結(jié)安全區(qū)。由客戶服務(wù)員引導(dǎo)和護(hù)送客人向安全區(qū)疏散,并安撫客人情緒。

        (4)當(dāng)接到疏散客人指令后,切記千萬不能使用電梯,引導(dǎo)客人從安全樓梯疏散。

        (5)疏散大樓客人時(shí),應(yīng)由上往下逐一房間搜尋,迅速檢查房內(nèi)有無客人,檢查完畢后將門關(guān)好,并掛出房內(nèi)“無人”的牌子后方可離去。

        (6)首先疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等,組織人員迅速將其轉(zhuǎn)移。

        (7)客人已經(jīng)撤離火災(zāi)區(qū)域,必須阻止客人以任何理由重返火災(zāi)區(qū)域,以免造成不必要的傷亡。

        (8)財(cái)務(wù)部現(xiàn)金、賬冊、電腦軟件及其他貴重物品由專人在安保部人員保護(hù)下撤離。

        (9)人員撤離后,消防人員、保安部、工程部、客房部經(jīng)理應(yīng)再次檢查一遍。

        (10)疏散到安全地帶后,要集中客人,由總臺(tái)、客房部、保安部派員進(jìn)行登記,核實(shí)人數(shù)。

        酒店安全管理制度 篇7

        1、保證酒店設(shè)施設(shè)備安全、正常地運(yùn)行是工程部的首要任務(wù),工程部對酒店設(shè)施設(shè)備的安全運(yùn)行負(fù)有責(zé)任,工程部有權(quán)力制止一切可能危及設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)轉(zhuǎn)的違規(guī)行為。

        2、為了保證設(shè)備安全運(yùn)行,延長設(shè)備壽命,工程部對各部門的設(shè)施設(shè)備的.正確使用負(fù)有安全操作培訓(xùn)的義務(wù),指導(dǎo)各部門正確使用器械設(shè)備。

        3、根據(jù)各崗位具體情況,制定崗位操作規(guī)程和崗位責(zé)任制,由上至下,分級(jí)落實(shí)責(zé)任,嚴(yán)格執(zhí)行

        4、工作人員要清楚自己的工作范圍,熟悉操作規(guī)程,經(jīng)常進(jìn)行檢查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患問題,及時(shí)采取措施整改。

        5、根據(jù)各項(xiàng)設(shè)備不同的技術(shù)性能要求來制定保養(yǎng)、檢修和維護(hù)計(jì)劃,按計(jì)劃操作,避免緊急搶修。

        6、制定重要設(shè)備、設(shè)施安全事故應(yīng)急處理預(yù)案,以保證發(fā)生事故時(shí)能夠做到妥善處理,協(xié)調(diào)有序,

        7、工程部要加強(qiáng)各機(jī)房和酒店重要區(qū)域的煙火、危險(xiǎn)品的巡視,建立倉庫統(tǒng)一存放危險(xiǎn)品。

        8、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)安全規(guī)章制度和操作規(guī)程,做好各項(xiàng)機(jī)械及部件的檢修工作。

        9、嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度,認(rèn)真填寫交接班記錄。

        10、定期檢查各主要設(shè)備,做到早發(fā)現(xiàn),早處理,不讓隱患擴(kuò)大。

        11、工程各部位的鑰匙要有專人負(fù)責(zé)保管,并做好鑰匙的管理工作,確有原因需要借鑰匙,要做好記錄,并于當(dāng)日歸還。

        12、配電房人員嚴(yán)格執(zhí)行停、送電、倒閘、帶電作業(yè)的相關(guān)操作程序,持證上崗。

        13、電焊工嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定并持證上崗,加工區(qū)域嚴(yán)禁存放易燃易爆物品。

        14、在電梯轎廂頂維修時(shí),嚴(yán)格按照電梯的相關(guān)操作程序,持證上崗。

        15、使用較危險(xiǎn)的工具時(shí),要做好防護(hù)措施。

        16、維修或檢查正在工作的蒸汽鍋爐時(shí),要做好防護(hù)措施,避免燙傷。

        17、更換太陽能真空管時(shí),盡可能避開晴朗天氣或安排在晚上進(jìn)行,避免燙傷。

        18、確保在特殊情況下最大限度地保證設(shè)備和人員的安全,要根據(jù)各崗位具體情況來制定一套完善的應(yīng)急措施,由上至下、分級(jí)落實(shí)責(zé)任,嚴(yán)格執(zhí)行。

        酒店安全管理制度 篇8

        1.酒店工程部安全管理制度:鑰匙鎖具管理制度1.使用部門對鑰匙的使用進(jìn)行管理,所有門鎖備用鑰匙存于保安部,工程部負(fù)責(zé)保存鑰匙管理檔案。

        2.所有鑰匙配制和換鎖、加鎖工作由酒店工程部執(zhí)行,任何其他個(gè)人、部門不得私自處理。

        3.部門因工作需要配制鑰匙、換鎖、加鎖,需部門經(jīng)理填寫《鎖具更換申請單》,經(jīng)保安部核準(zhǔn)后,交工程總監(jiān)/經(jīng)理室,由工程總監(jiān)/經(jīng)理安排操作事宜。

        4.工程倉庫管理員登記發(fā)放的鑰匙胚和鎖具,總監(jiān)秘書負(fù)責(zé)填制鎖具登記記錄,并存檔。

        5.技工換鎖、加鎖完畢后,將備用鑰匙交總監(jiān)秘書,由總監(jiān)秘書交保安部。

        酒店安全管理制度 篇9

        第一條各職能部門應(yīng)當(dāng)遵守消防安全法律法規(guī)和規(guī)章制度,貫徹“預(yù)防為主,防治結(jié)合”的消防安全工作方針,積極履行消防安全職責(zé),保障消防安全。

        第二條酒店的法人代表是單位的消防安全責(zé)任人,對本酒店的消防安全工作全面負(fù)責(zé)。

        第三條各職能部門應(yīng)當(dāng)在公安消防部門和酒店保安部門的指導(dǎo)下,落實(shí)逐級(jí)消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制,明確逐級(jí)崗位消防安全職責(zé),確定各部門的消防安全管理人。

        第四條酒店的消防安全責(zé)任人應(yīng)當(dāng)履行《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》中的第六條規(guī)定的職責(zé)。

        第五條各部門應(yīng)當(dāng)確定本部門的消防安全管理人。管理人對單位的.消防安全責(zé)任人負(fù)責(zé),實(shí)施和組織落實(shí)《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》中第七條規(guī)定的職責(zé)。

        第六條屬酒店的消防安全重點(diǎn)部門,應(yīng)當(dāng)在公安消防和保衛(wèi)部門的指導(dǎo)下,制定其相應(yīng)的重點(diǎn)部門各項(xiàng)消防安全管理制度,實(shí)行嚴(yán)格的消防安全管理。

        第七條各部門應(yīng)當(dāng)按照消防法規(guī)的有關(guān)規(guī)定,結(jié)合本部門的特點(diǎn),建立健全其消防安全管理責(zé)任制和保障消防安全的操作規(guī)程。

        第八條對在消防安全工作中成績突出的部門及個(gè)人,應(yīng)當(dāng)給予表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì);對未依法履行消防安全職責(zé),違反消防安全管理制度或因此而造成直接經(jīng)濟(jì)損失的,應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)的法律法規(guī)和本制度,對其部門的消防安全管理人和直接責(zé)任人,將視其情節(jié)的輕重,給予不同處罰。

        第九條本制度適用于規(guī)范和指導(dǎo)本單位的各項(xiàng)消防安全管理工作。國家和地方政府法律法規(guī)另有規(guī)定的按國家和地方政府法律法規(guī)辦。

        酒店安全管理制度 篇10

        1、員工必須嚴(yán)格遵守防火安全制度,參加消防活動(dòng)。

        2、熟悉自己崗位的工作環(huán)境,操作的設(shè)備及物品情況,知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置,懂得消防設(shè)備的使用方法,必須知道消防器材的保養(yǎng)措施。

        3、消防中心電話號(hào)碼“119”,救火時(shí)必須無條件聽從消防中心和現(xiàn)場指揮員的指揮。

        4、嚴(yán)禁員工將貨物堆放在消火懺山、滅火器的周圍。嚴(yán)禁在疏散通道上堆放貨物,確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。

        5、如發(fā)現(xiàn)異色、異聲、異味,須及時(shí)報(bào)告上級(jí)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo),并采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理。

        6、當(dāng)發(fā)生火災(zāi)火警時(shí),首先保持鎮(zhèn)靜,不可驚慌失措,迅速查明情況向消防中心報(bào)告。報(bào)告時(shí)要講明地點(diǎn)燃燒物質(zhì)、火勢情況、本人姓名、工牌號(hào),并積極采取措施,利用附近的火火器,進(jìn)行初期火災(zāi)撲救,關(guān)閉電源,積極疏散酒店內(nèi)的顧客,有人受傷,先救人,后救火。

        第一節(jié) 消防日常管理

        1、無論本單位、外單位及施工單位,如果要?jiǎng)踊鸲急仨毜礁嬷踩肯揽刂浦行,?yán)格遵守消防動(dòng)火規(guī)定,并配備相應(yīng)數(shù)量的滅火器材。

        2、重點(diǎn)部位動(dòng)火須由經(jīng)理簽字。動(dòng)火時(shí),安全警衛(wèi)人員必須在場監(jiān)護(hù)。

        3、嚴(yán)禁在防火通道、樓梯口內(nèi)堆放貨物,疏散標(biāo)志和出口指示標(biāo)志應(yīng)完好,應(yīng)急照明設(shè)施必須保證正常。

        4、嚴(yán)禁施工單位將易燃、易爆物品帶進(jìn)酒店范圍內(nèi),如施工單位確需使用,應(yīng)報(bào)安全部消防監(jiān)控中心及工程部,征得有關(guān)人員同意后方可使用。

        5、倉庫內(nèi)禁止煙火,不準(zhǔn)亂拉臨時(shí)電線,不準(zhǔn)使用加熱設(shè)備。倉庫照明燈限制60w以下白熾防爆燈、防爆日光燈,嚴(yán)禁使用碘鎢燈。物品入庫時(shí),防止夾帶火種,入庫后,保安人員要經(jīng)常巡視檢查。

        6、進(jìn)行油炸食品、電烤食品電動(dòng)機(jī)注意控制油溫、油量,防止油鍋著火。

        7、變電所、配電室、空調(diào)機(jī)房等地,不準(zhǔn)存放易燃易爆和化學(xué)物品,嚴(yán)禁吸煙。

        8、生鮮處所有的排油煙機(jī)及管道,應(yīng)定期清理油垢,在清理衛(wèi)生時(shí),不得將水噴淋到電源插座和開關(guān)上,防止電源短路引發(fā)火災(zāi)。

        第六章消防設(shè)備的使用與維護(hù)

        1、嚴(yán)格維護(hù)消防設(shè)備,要定期派人協(xié)助消控人員進(jìn)行測驗(yàn),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決,以保證設(shè)備的完好狀態(tài)。

        2、房間內(nèi)的煙感探測器需每年清潔檢測。

        3、要每年排放一次噴淋管網(wǎng)內(nèi)的水,使噴淋系統(tǒng)管網(wǎng)內(nèi)的水形成活水。

        4、滅火裝置、消火栓、噴淋、手動(dòng)報(bào)警按鈕每月檢查一次。

        8、配備的輕便手提式ABC干粉滅火器及滅火推車,擺放位置須明顯易取,任何部門及個(gè)人,不得隨意挪動(dòng)。

        9、滅火器由部門派專人負(fù)責(zé)保管及外表衛(wèi)生清潔,ABC干粉滅火器每兩年由消防中心經(jīng)過測試更換一次。

        第一節(jié) 三級(jí)防火制度

        1、一級(jí)檢查由各部門主管實(shí)施

        A、員工必須每日自檢本崗位的消防安全情況,排除隱患,不能解決的隱患要及時(shí)上報(bào),若發(fā)現(xiàn)問題又不及時(shí)解決,由此而發(fā)生火災(zāi)事故,由各部門主管及員工本人負(fù)責(zé)。

        B、各部門主管要將每日自檢的'結(jié)果做好記錄。

        C、負(fù)責(zé)維護(hù),保養(yǎng)本部門轄區(qū)內(nèi)滅火器材及其他消防設(shè)施,不得有損壞,放空的現(xiàn)象發(fā)生。

        2、二級(jí)檢查由各部門經(jīng)理實(shí)施

        A、各部門經(jīng)理,每周應(yīng)組織對本責(zé)任區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、物品,特別是易燃易爆物品進(jìn)行嚴(yán)格檢查,發(fā)現(xiàn)問題妥善處理。

        B、檢查本部門一級(jí)消防安全工作的落實(shí)情況。

        C、組織處理本部門的火災(zāi)隱患,做到及時(shí)整改,定期給本部門員工進(jìn)行消防安全教育。

        3、三級(jí)檢查由總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)組織實(shí)施

        A、每月由總經(jīng)理或委托安全部經(jīng)理對各部門進(jìn)行重點(diǎn)檢查或抽查,檢查前不予以通知。

        B、檢查的主要內(nèi)容應(yīng)是各部門貫徹、落實(shí)消防安全工作的執(zhí)行情況,重點(diǎn)部門的防火管理制度的執(zhí)行情況。

        第四節(jié) 電器設(shè)備管理制度

        1、電工必須嚴(yán)格執(zhí)行電工手冊的規(guī)定,并結(jié)合酒店防火要求,進(jìn)行各種安裝維修工作,不得違反操作規(guī)程。

        2、安裝和維修電器設(shè)備,必須由專門電工按規(guī)定進(jìn)行施工。

        3、電器設(shè)備和線路不準(zhǔn)超負(fù)荷使用。接頭要牢固,絕緣要良好。禁止使用不合格的保險(xiǎn)裝置。

        4、所有電器設(shè)備和線路要定期檢修,并建立維修制度,發(fā)現(xiàn)可能引起火花、短路、發(fā)熱及電線絕緣損壞等情況必須立即修理。

        第五節(jié) 客房防火制度

        1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《消防法》的各項(xiàng)防火安全制度。

        2、客房服務(wù)員要結(jié)合打掃整理房間及其它服務(wù)工作,隨時(shí)注意火源、火種,如發(fā)現(xiàn)未熄滅的煙頭,火柴棒等要及時(shí)熄滅后再倒入垃圾帶內(nèi)以防著火。

        3、對房間內(nèi)配備的電器應(yīng)按規(guī)定及有關(guān)制度辦理,發(fā)現(xiàn)不安全因素如短路、打火、漏電、接觸不良、超負(fù)荷用電等問題除及時(shí)采取措施外,要立即通知工程部檢修,并報(bào)安全部。

        4、要?jiǎng)褡栀e客不要將易燃、易爆、化學(xué)毒劑和放射性物品帶進(jìn)樓層和房間,如有勸阻不聽或已帶入的客人,應(yīng)及時(shí)報(bào)告安全部。

        5、要及時(shí)清理房間的可燃物品,如:不用的廢紙、報(bào)紙、資料及木箱、紙箱(盒)等以便減少起火隱患。如果客人房間可燃物品較多,又不讓清理的或不遵守公安部門制定的住宿防火規(guī)定的,要及時(shí)報(bào)告安全部。

        6、服務(wù)員必須做到人人熟悉滅火器存放的位置,掌握滅火器的性能及使用方法,滅火器存放的位置不得隨意移動(dòng),并維護(hù)好轄區(qū)內(nèi)一切消防設(shè)施,設(shè)備。

        7、在遇有火情時(shí),應(yīng)按應(yīng)急方案采取滅火行動(dòng),并按上級(jí)指令疏散客人,由最近的消防樓梯撤離到安全地帶。要做到逐房檢查,注意保護(hù)現(xiàn)場和客人的財(cái)產(chǎn)安全。

        第六節(jié) 前廳防火制度

        1、前廳工作人員要隨時(shí)注意、發(fā)現(xiàn)并制止賓客將易燃易爆物品、化學(xué)劇毒,放射性物質(zhì)帶進(jìn)飯店區(qū)域,如賓客不聽勸阻,應(yīng)立即報(bào)告值班經(jīng)理和安全部。

        2、要隨時(shí)注意賓客扔掉的煙頭、火柴棒,發(fā)現(xiàn)后應(yīng)急時(shí)處理。

        3、所有人員必須會(huì)使用滅火器材,熟記就近滅火器材的存放位置,并做好保養(yǎng)和監(jiān)護(hù)工作,發(fā)現(xiàn)有人挪動(dòng)立即制止并報(bào)酒店安全部。

        4、不準(zhǔn)堆放廢紙、雜物,嚴(yán)禁在行李寄存處休息。

        5、發(fā)生火警后要對客人進(jìn)行安撫,穩(wěn)定客人的情緒防止出現(xiàn)混亂。

        6、發(fā)生火情時(shí),要及時(shí)報(bào)警并采取應(yīng)急措施。

        酒店安全管理制度 篇11

        1、對固定食品供應(yīng)商,必須簽定供貨合同,保證供應(yīng)的食品安全可靠。

        2、索證范圍包括所有購入的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑等。

        3、審核固定供應(yīng)商的`工商營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證,并索取其復(fù)印件。

        4、向供應(yīng)商按產(chǎn)品生產(chǎn)批次索取符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或由供應(yīng)商簽字、蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。

        酒店安全管理制度 篇12

        1.變電室的安全管理。包括了對變壓器和柴油發(fā)電機(jī)的管理,管理人員由持有特殊工種證書的電工上崗。

        2.變電室是重要的.安全生產(chǎn)部門,除變電室管理人員外,其他人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入變電室。

        3.變壓器周圍和變電室內(nèi)不得堆放雜物,變壓器周邊不得生長雜草。

        4.管理人員要經(jīng)常查看變電室不得漏雨、室內(nèi)電纜溝不得積水,變電室內(nèi)電纜出室口必須無暴露的洞口,變電室的門窗要嚴(yán)緊,工作人員出入要隨手關(guān)門,嚴(yán)防老鼠進(jìn)入造成安全隱患。

        5.變電室內(nèi)外和變壓器必須在明顯處設(shè)有安全警示標(biāo)示牌。

        6.變電室和相聯(lián)接為其配套的房屋內(nèi)不得使用明火,嚴(yán)防火災(zāi)的發(fā)生。

        7.變電室內(nèi)的各種電器必須按規(guī)范配制齊全,處于正常狀態(tài),出現(xiàn)問題及時(shí)修復(fù)。

        8.廠內(nèi)維修需停電時(shí),變電室負(fù)責(zé)人下達(dá)停電命令,由電工拉閘停電,在明顯處掛停電標(biāo)示牌并由電工守護(hù),維修完畢后由負(fù)責(zé)人口頭通知合閘。

        9.值班人員在值班室值班,不得脫崗和睡崗,在上崗前6小時(shí)內(nèi)不得飲酒。

        10.進(jìn)入變電室的人員不得飲酒酗酒,睡眠不好的人員及患感冒的人員,情緒不好的人員,管理人員有權(quán)制止上述人員進(jìn)入變電室。上述人員也不能在值班室值班。

        11.變電室值班人員對本班次變電運(yùn)轉(zhuǎn)情況和安全狀態(tài)作好日志記錄,交接班時(shí)看交接簽字。

        酒店安全管理制度 篇13

        客房安全管理是指為保證客人在客房范圍內(nèi),人身、財(cái)產(chǎn)、正當(dāng)權(quán)益不受傷害,也不存在可能導(dǎo)致侵害的因素所采取的各種手段和措施。

        客房作為人員高度密集的區(qū)域,是酒店安全事故的重災(zāi)區(qū),安全管理就顯得尤為的重要?头堪踩堑幕A(chǔ),也是酒店正常經(jīng)營運(yùn)轉(zhuǎn)的保證。酒店中可能導(dǎo)致客房不安全的因素有很多,諸如偷盜、火災(zāi)、騷擾、食物中毒、疾病傳播、利用客房作為犯罪場所實(shí)施黃、賭、毒犯罪活動(dòng)等,都會(huì)給客人帶來不安全感,進(jìn)而影響酒店的經(jīng)營運(yùn)作。因此加強(qiáng)客房安全管理對于樹立酒店形象,提高顧客對酒店的忠誠度,增強(qiáng)行業(yè)競爭力,有十分重要的`意義?头堪踩芾淼乃揭仓苯佑绊懙骄频甑穆曌u(yù)和形象,為此,客房部必須做好以下幾方面的工作。

        完善設(shè)施設(shè)備,做好安全管理工作

        “工欲善其事,必先利其器”,在客房安全管理中,人員是決定性的因素。但使用先進(jìn)的設(shè)備工具,能提高工作效率,更好的滿足賓客的安全需求。首先,客房設(shè)施設(shè)備不僅要符合酒店的檔次,其安全性能也要有保證?头坎恳浜献龊每头吭O(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)工作,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決,有效地杜絕由于設(shè)施設(shè)備的原因而導(dǎo)致的安全隱患。第二,完善客房安全設(shè)施。為防止意外,客房部必須建立完善的安全設(shè)施應(yīng)急系統(tǒng),包括裝備必須的消防系統(tǒng)、閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)、各種報(bào)警器材及客房安全裝置等等,而且客房部必須保證各種安全設(shè)施始終處于正常狀態(tài)、功能完好。

        制定安全,規(guī)范操作程序

        科學(xué)完善的制度是維護(hù)客房安全的重要保證。根據(jù)客房安全服務(wù)的內(nèi)容,在加強(qiáng)制度建設(shè)時(shí)必須得做好以下兩個(gè)方面的工作。第一,建立健全涉及客房安全的各種規(guī)章制度,做好應(yīng)對緊急狀況的預(yù)案。由于服務(wù)制度是客房服務(wù)工作的依據(jù),因此,在制定服務(wù)制度時(shí)一定要以賓客為本,認(rèn)真考察和檢測服務(wù)工作的每個(gè)環(huán)節(jié)是否會(huì)導(dǎo)致賓客的不安全感,確?头糠⻊(wù)工作能滿足賓客對安全的期望。并通過模擬演習(xí),加強(qiáng)員工培訓(xùn)。

        第二,規(guī)范員工操作程序。員工在具體操作中是否嚴(yán)格按照制度執(zhí)行,這恰恰是能否避免安全事故發(fā)生的關(guān)鍵?头坎勘仨殢(qiáng)化員工的制度觀念,并深入研究各種控制手段來保證制度得以實(shí)施。

        第三、建立安全管理巡查制度。為確?头堪踩踩膊橹贫,包括:保安員例行巡查、客房各級(jí)管理人員日常巡查、中夜班員工、巡查、的夜間巡查。通過各級(jí)人員的不斷巡查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常情況,消防安全隱患,杜絕安全事故的發(fā)生。管理人員還應(yīng)加強(qiáng)走動(dòng)管理,加強(qiáng)巡視,認(rèn)真檢查安全規(guī)章制度的落實(shí)情況和不安全隱患,了解員工的工作狀態(tài),及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促糾正。對在客房區(qū)域發(fā)生的任何異常情況,都要及時(shí)匯報(bào)、處理,巡查內(nèi)容有:陌生人在樓層停留、房間有異響、房間有爭吵聲等等。

        落實(shí)安全培訓(xùn),提高員工的安全意識(shí)和應(yīng)急能力

        安全培訓(xùn)是每一位員工的必修課,為了在客房出現(xiàn)安全事故時(shí),在保安部人員或人員趕到前,現(xiàn)場員工能及時(shí)有效地處置,特別要加強(qiáng)對基層員工應(yīng)對安全事故的培訓(xùn),包括突發(fā)事件的處理技巧及消防知識(shí)和消防事故技能的培訓(xùn)。要對各種安全事故進(jìn)行分析、匯總和總結(jié),并形成書面材料,供員工學(xué)習(xí)。

        客房安全管理還需要其他部門的密切配合

        客房安全管理工作不能僅靠一個(gè)部門來做,還需要其他部門的密切配合,如保安部、工程部等。

        做好客房安全工作,應(yīng)有務(wù)實(shí)的實(shí)干精神?头堪踩ぷ鞅仨氂芯ぞI(yè)業(yè)、如履薄冰的態(tài)度才能做好?头堪踩呛饬恳患揖频甑闹匾矫妫头坎康娜w員工要切實(shí)做好安全管理方面的工作,提高安全意識(shí),努力杜絕任何可能造成安全的因素。

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