大學(xué)餐飲服務(wù)中心節(jié)約工作要求與措施

　　隨著個人的素質(zhì)不斷提高，措施使用的次數(shù)愈發(fā)增長，措施是管理學(xué)的名詞，通常是指針對問題的解決辦法、方式、方案、途徑，可以分為非常措施、應(yīng)變措施、預(yù)防措施、強(qiáng)制措施、安全措施。那么你真正懂得怎么制定措施嗎？下面是小編收集整理的大學(xué)餐飲服務(wù)中心節(jié)約工作要求與措施，歡迎大家分享。

　　為積極響應(yīng)國家建設(shè)節(jié)約型社會的號召，促進(jìn)建設(shè)節(jié)約型校園，根據(jù)后勤服務(wù)集團(tuán)餐飲服務(wù)中心工作實(shí)際，主動創(chuàng)建“節(jié)約型餐飲”，特制定如下節(jié)約工作要求與措施：

　　一、天然氣、液化氣

　　1、爐灶火隨用隨點(diǎn)，計劃上灶時間加工;充分利用火力縮短時間，減少斷斷續(xù)續(xù)使用，保證使用效率;點(diǎn)火棒損壞及時更換，閥門用完及時關(guān)閉。

　　2、焯菜、做湯、治汁等不用時只點(diǎn)長明火，嚴(yán)禁空燒水造成浪費(fèi)。

　　二、蒸汽

　　1、集中加工，綜合使用蒸箱，合理搭配使用，安排工作恰當(dāng)，箱體裝滿最佳，或達(dá)到2/3以上開啟，避免一次一用重復(fù)開啟。

　　2、有漏氣現(xiàn)象及時更換密封條，閥門管路有漏氣及時維修。

　　3、蒸箱、煮鍋的熱水用于清洗廚具和地面。

　　三、水

　　1、認(rèn)真執(zhí)行江蘇省、NJ市節(jié)約用水方法，使用標(biāo)準(zhǔn)節(jié)水器材。

　　2、水龍頭、閥門有損壞和滴漏現(xiàn)象及時報修，防止長流水。

　　3、禁止用皮管沖刷地。必須用皮管上水的機(jī)器和蒸箱用完關(guān)緊節(jié)門，掛起來防止流水滿地。

　　4、用洗菜水清洗衛(wèi)生，每天堅持用拖把拖地達(dá)到工完場凈落手清;各個加工部門配備專用墩布車提高水的利用率，提高保潔工作效率。

　　5、各單位對所有水龍頭進(jìn)行分片管理，保證每個水龍頭責(zé)任到人。

　　6、除職工工作服洗刷外，禁止其他各類服裝、被褥相關(guān)物品到單位清洗。

　　7、職工浴室合理使用，勤關(guān)勤開，達(dá)到輪番使用。

　　8、原則上洗滌菜水池量不超過2/3，合理安排原料順序，第三水要用于沖洗菜筐及搞衛(wèi)生用。

　　9、使用洗衣機(jī)時，應(yīng)根據(jù)衣服數(shù)量調(diào)節(jié)用水量。

　　10、冰箱化霜時要定期，并提前斷電自然化霜。

　　11、洗碗間水池操作時做到勤撈殘渣、勤漂油漬，降低換水次數(shù)，禁用水沖浮油。

　　四、電

　　1、人走關(guān)燈，禁止無人房間長明燈，根據(jù)季節(jié)，照明燈盡量早關(guān)、晚開，電冰箱、電保溫臺合理運(yùn)用，集中使用，放假期間尤其要注意。

　　2、滅蠅燈應(yīng)按說明書正確使用，并達(dá)到效果，節(jié)約用電，明窗明亮的地方可隨開隨關(guān)。

　　3、電器設(shè)備、機(jī)器設(shè)備合理安排加工及數(shù)量，提高效率，及時關(guān)閉電源。

　　4、空調(diào)使用專人控管，合理適開，開餐前15分鐘開啟，完餐時間后及時關(guān)閉。辦公室空調(diào)，開啟后關(guān)閉門窗，溫度不能在26攝氏度以下，室內(nèi)無人時關(guān)閉空調(diào)。

　　5、室內(nèi)照明，光線充足時盡量不開啟。

　　6、排煙系統(tǒng)、鼓風(fēng)機(jī)，用完及時關(guān)閉。

　　7、各部門餐前餐后搞衛(wèi)生時盡量少開燈。

　　8、熱水器及時清洗水垢，減少電能的消耗。

　　9、冰箱使用減少開門次數(shù)，減少電能消耗。

　　10、制冰機(jī)的制冰量要適當(dāng)，避免浪費(fèi)水和電能。

　　五、設(shè)施設(shè)備

　　1、設(shè)施設(shè)備要精心使用和愛護(hù)，人為損壞要根據(jù)情節(jié)和損壞程度進(jìn)行賠償。

　　2、電梯使用要專人，下班后及時關(guān)閉電源，定期保養(yǎng)。

　　3、合理使用各種大型制冷、保溫設(shè)備和其他設(shè)施設(shè)備，尤其重要注意保養(yǎng)，觀察使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時修理，不能帶問題強(qiáng)行使用。

　　六、原材料

　　1、物流配送中心、各食堂所購進(jìn)的一切物品，要根據(jù)計劃購買，不積壓過量，按照庫房保管的標(biāo)準(zhǔn)和要求執(zhí)行。

　　2、各個食堂、餐廳對所購物品隨進(jìn)、隨用不積壓，保管好。

　　3、芹菜葉、生筍葉，蘭花菜根等用于制作其它菜肴或免費(fèi)湯，達(dá)到物盡其用。

　　七、低值易耗品類

　　1、消毒液的使用必須按標(biāo)準(zhǔn)，計劃領(lǐng)取使用，不得過期存放，避免浪費(fèi)和不合理使用;禁止大量用于工作服消毒洗滌。

　　2、抹布、掃帚、口堿、洗滌劑，合理定期定量使用，每月由班組領(lǐng)取，保管員控制數(shù)量。

　　八、辦公用品

　　1、辦公用紙，盡量正反使用，提倡無紙辦公。

　　2、辦公電話，盡量縮減通話時間，簡單少語，禁止因私使用電話。

　　九、職工宿舍

　　1、洗滌衣服不能用長流水沖。

　　2、臺燈的使用，離人關(guān)閉。

　　3、電視、插座、手機(jī)充電，離人斷電。

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