餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)(匯總15篇)
在快速變化和不斷變革的今天，很多情況下我們都會(huì)接觸到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍。擬起崗位職責(zé)來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編為大家整理的餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)1
高端進(jìn)口食品銷售總監(jiān)(酒店餐飲渠道)
崗位職責(zé):
1. 負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團(tuán)隊(duì)的日常工作與運(yùn)營(yíng)體系,主動(dòng)做好所屬團(tuán)隊(duì)內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)
調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;
2. 積極推動(dòng)渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時(shí)加強(qiáng)渠道原有客戶的客情維護(hù)與業(yè)務(wù)提升工作,對(duì)于渠道重要客戶
的開發(fā)、維護(hù)與管理負(fù)有直接責(zé)任;
3. 帶領(lǐng)渠道銷售團(tuán)隊(duì)達(dá)成公司設(shè)定的各項(xiàng)指標(biāo),包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費(fèi)用控制;
4. 建立和完善渠道銷售的運(yùn)營(yíng)與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護(hù)計(jì)劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價(jià),合作產(chǎn)品
的推薦,投入產(chǎn)出的測(cè)算,合作方案的制定,推廣與促銷活動(dòng)的執(zhí)行,目標(biāo)達(dá)成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管
理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;
5. 按時(shí)提交銷售管理工作報(bào)告,反饋競(jìng)品的動(dòng)態(tài)信息, 提供工作改進(jìn)的.合理化建議;
6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報(bào)和負(fù)責(zé)。
任職資格
1. 學(xué)歷不限;
2. 具有良好的中英文寫作、口語(yǔ)、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);
3. 接受過(guò)系統(tǒng)的銷售運(yùn)營(yíng)管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財(cái)務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)管理等方面的培訓(xùn);
4. 5 年以上快速消費(fèi)品銷售工作經(jīng)驗(yàn),有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;
5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團(tuán)隊(duì)管理方面有較好的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能;
6. 具有較強(qiáng)的計(jì)劃制定與實(shí)施能力,有較好的客戶資源和社會(huì)資源;
7. 較強(qiáng)的市場(chǎng)開拓和客戶維護(hù)能力;
8. 較好的計(jì)劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;
9. 較強(qiáng)的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強(qiáng)的責(zé)任心;
10. 熱愛(ài)三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來(lái)經(jīng)營(yíng)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2
（一）部門職責(zé)
制定各部門職責(zé)的目的，令公司全體員工在結(jié)合公司組織架構(gòu)圖的提示下，能夠清晰地了解總部各職能部門的主要職責(zé)是什么，在發(fā)生相應(yīng)的業(yè)務(wù)或工作協(xié)調(diào)時(shí)，能夠清晰明了相對(duì)接的部門及部門負(fù)責(zé)人，例如：費(fèi)用報(bào)銷由財(cái)務(wù)部受理、人員招聘由行政人事部受理等，極大地縮減了溝通存在障礙所耗費(fèi)的大量時(shí)間與精力。
一、總經(jīng)辦職責(zé)
1、制定公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略；
2、審批監(jiān)督公司各項(xiàng)制度規(guī)定形成及執(zhí)行；
3、建立公司企業(yè)文化并進(jìn)行宣導(dǎo)推廣；
4、制訂企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展目標(biāo)，分解到各部門并監(jiān)督執(zhí)行；
5、尋找與開發(fā)重要潛在客戶，并指導(dǎo)市場(chǎng)營(yíng)銷部進(jìn)行營(yíng)銷策劃市場(chǎng)推廣；
6、維護(hù)優(yōu)質(zhì)客戶關(guān)系，保持與行政機(jī)關(guān)單位協(xié)助關(guān)系；
7、對(duì)企業(yè)重大開發(fā)投資項(xiàng)目進(jìn)行評(píng)估與決策，確保合理投資及利潤(rùn)回報(bào)；
8、對(duì)公司重大安全事故進(jìn)行指導(dǎo)處理，確保公司損失降到最低點(diǎn)；
9、簽批公司經(jīng)理級(jí)以上重要崗位任免書，并有計(jì)劃地培養(yǎng)和提升中層、基層管理干部；
10、監(jiān)督指導(dǎo)行政、營(yíng)運(yùn)日常管理，確保公司正常、有序、快速發(fā)展；
二、行政人事部職責(zé)
1、認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家勞動(dòng)法律法規(guī)，規(guī)范合理用工；
2、協(xié)助總經(jīng)理制訂公司發(fā)展戰(zhàn)略；
3、編制科學(xué)合理的公司組織架構(gòu)；
4、制訂符合公司發(fā)展的制度規(guī)定并有效執(zhí)行；
5、結(jié)合企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略制訂人力資源規(guī)劃；
6、進(jìn)行科學(xué)合理的員工招聘與配置、薪酬、培訓(xùn)、績(jī)效管理；
7、負(fù)責(zé)建立多層次的員工關(guān)系管理體系；
8、維護(hù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部門友好關(guān)系；
9、建立健全行政事務(wù)監(jiān)督與管理制度；
10、全力推動(dòng)企業(yè)文化建設(shè)活動(dòng)的推廣；
三、稽查小組職責(zé)
1、iso質(zhì)量體系的建立及完善；
2、食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督檢查評(píng)比；
3、食品安全生產(chǎn)監(jiān)督與指導(dǎo)；
4、辦公室環(huán)境衛(wèi)生檢查評(píng)比與指導(dǎo)；
5、培訓(xùn)與督導(dǎo)各區(qū)域各分店食品衛(wèi)生、質(zhì)量體系要求；
6、不達(dá)標(biāo)分店培訓(xùn)指導(dǎo)及勒令整改；
7、監(jiān)督公司制度規(guī)定傳達(dá)貫徹情況；
8、員工滿意度調(diào)查及客戶滿意度調(diào)查；
9、出品質(zhì)量、成本控制等檢查監(jiān)督；
10、各區(qū)域各店日常管理檢查監(jiān)督；
四、財(cái)務(wù)部職責(zé)
1、認(rèn)真理解、遵守、貫徹、運(yùn)用執(zhí)行國(guó)家有關(guān)的財(cái)經(jīng)法規(guī)和規(guī)章管理制度；
2、根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略，制定公司財(cái)務(wù)戰(zhàn)略及實(shí)施計(jì)劃。
3、建立健全嚴(yán)密可行的財(cái)務(wù)內(nèi)部管理制度和控制體系；
4、按公司的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和管理要求，根據(jù)會(huì)計(jì)稅務(wù)法規(guī)對(duì)會(huì)計(jì)信息進(jìn)行審核、歸集、加工，編制財(cái)務(wù)報(bào)告和進(jìn)行財(cái)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析；
5、按管理和保密要求，提供各種內(nèi)部管理信息；
6、組織編制財(cái)務(wù)預(yù)算，并定期對(duì)計(jì)劃的'執(zhí)行情況進(jìn)行分析、控制和調(diào)整，確保各項(xiàng)計(jì)劃和預(yù)算得到有效實(shí)施；
7、審核公司的各種合同并監(jiān)督其實(shí)施；
8、負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)款項(xiàng)的收取監(jiān)管工作。
9、負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)物資的管理工作；
10、制訂資金計(jì)劃和資金預(yù)算，根據(jù)公司的投資計(jì)劃、生產(chǎn)計(jì)劃及資金情況等進(jìn)行資金的籌集、調(diào)配，確保公司資金的平衡；
11、加強(qiáng)公司的稅務(wù)籌劃工作，使公司在按章納稅的同時(shí)，能合理避稅，整體上降低稅負(fù)；
12、協(xié)調(diào)財(cái)政、稅務(wù)、銀行等有關(guān)機(jī)構(gòu)、部門的關(guān)系，為公司營(yíng)造一個(gè)良好的外部環(huán)境；
13、掌握最新財(cái)經(jīng)信息，用好用足有有關(guān)國(guó)家行業(yè)政策。
五、營(yíng)運(yùn)部職責(zé)
1、協(xié)助總經(jīng)辦制定公司發(fā)展戰(zhàn)略；
2、完成總經(jīng)辦下達(dá)的各項(xiàng)營(yíng)業(yè)目標(biāo)；
3、強(qiáng)化內(nèi)部管理，令客戶滿意、員工滿意、公司滿意；
4、維護(hù)公司品牌，提高企業(yè)知名度；
5、嚴(yán)抓成本控制，使企業(yè)利潤(rùn)最大化；
6、嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量管理體系及食品衛(wèi)生管理體系，杜絕安全事故；
7、發(fā)掘和培養(yǎng)中、基層管理人員，為員工職業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)；
8、優(yōu)化餐餐樂(lè)生產(chǎn)工藝，提升餐餐樂(lè)管理團(tuán)隊(duì)管理素質(zhì)與水平，提升餐餐樂(lè)整體利潤(rùn)；
9、嚴(yán)格費(fèi)用控制，落實(shí)各項(xiàng)費(fèi)用控制；
10、制訂完善各操作流程及標(biāo)準(zhǔn)并組織培訓(xùn)考核；
六、市場(chǎng)營(yíng)銷部職責(zé)
1、嚴(yán)格遵守商業(yè)道德、保守商業(yè)秘密；
2、負(fù)責(zé)公司業(yè)務(wù)拓展與品牌推廣；
3、做出銷售預(yù)測(cè)，提出未來(lái)市場(chǎng)的分析、發(fā)展方向的規(guī)劃；
4、建立和完善營(yíng)銷信息收集、處理、溝通及保密系統(tǒng)；
5、收集競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)銷手段等信息，加以整理和分析；
6、制定實(shí)施客戶的日常關(guān)系維護(hù)，客戶滿意度調(diào)查；
7、對(duì)公司重要活動(dòng)及節(jié)假日活動(dòng)組織營(yíng)銷策劃并推廣；
8、對(duì)公司網(wǎng)絡(luò)推廣渠道進(jìn)行完善及維護(hù)，及時(shí)更新網(wǎng)站最新動(dòng)態(tài)；
9、對(duì)目標(biāo)客戶進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研與分析，專項(xiàng)跟蹤投標(biāo)、中標(biāo)、簽約、合作、客戶溝通、結(jié)算程序；
10、完成總經(jīng)辦下達(dá)市場(chǎng)推廣任務(wù)；
七、采購(gòu)配送中心職責(zé)
1、完成總經(jīng)辦下達(dá)業(yè)績(jī)指標(biāo)；
2、嚴(yán)格費(fèi)用控制，提升業(yè)績(jī)指標(biāo)；
3、嚴(yán)格采購(gòu)管理規(guī)定，嚴(yán)抓采購(gòu)成本控制；
4、建立健全供應(yīng)商資料庫(kù)，要求索證達(dá)100%；
5、提高客戶服務(wù)質(zhì)量、要求客戶滿意度不低于95%；
6、車輛規(guī)范管理，責(zé)任落實(shí)到人，杜絕交通事故；
7、及時(shí)提交采購(gòu)分析報(bào)告供上一層領(lǐng)導(dǎo)決策；
8、采購(gòu)原材料、原料符合食品安全體系要求；
9、日常管理符合iso質(zhì)量管理體系要求；
10、嚴(yán)格遵守國(guó)家財(cái)經(jīng)法規(guī)；
�。ǘ⿳徫徽f(shuō)明書
崗位說(shuō)明書目的：
1、了解其本職崗位的名稱
2、了解其崗位的直接上司，直接下級(jí)、橫向部門負(fù)責(zé)人。便于匯報(bào)工作及了解有關(guān)情況。
3、崗位要求：了解要完成本職崗位需要達(dá)到的基本要求。
4、本職崗位應(yīng)負(fù)責(zé)的工作內(nèi)容。幫助新入職人員盡快熟悉本崗位的工作任務(wù)，與其他崗位的關(guān)系，同時(shí)根據(jù)本崗位的工作任務(wù)及時(shí)了解相關(guān)的制度規(guī)定、業(yè)務(wù)流程等內(nèi)容，使工作前后銜接。
5、崗位權(quán)責(zé)：即本崗位職責(zé)，以及你擁有的權(quán)限。
崗位職責(zé)設(shè)置應(yīng)考慮的因素：
1、各崗位的職責(zé)內(nèi)容必須是該崗位的一個(gè)平均熟練程度的員工能夠在上班時(shí)間內(nèi)按質(zhì)按量完成的。
2、所有崗位分工應(yīng)考慮工作流程環(huán)節(jié)及相對(duì)獨(dú)立性
3、所有崗位工作內(nèi)容應(yīng)沒(méi)有未完成的部門職責(zé)。
4、崗位職責(zé)設(shè)置應(yīng)考慮內(nèi)部控制和內(nèi)部監(jiān)督
總經(jīng)辦
總經(jīng)理
崗位名稱：總經(jīng)理
直接上級(jí)：集團(tuán)董事長(zhǎng)
直接下級(jí)：總經(jīng)理助理、副總經(jīng)理
崗位要求：
1、35歲以上，行政管理、人力資源管理、工商管理企業(yè)、金融等經(jīng)濟(jì)類大專以上文化程度，大型連鎖餐飲企業(yè)、團(tuán)膳企業(yè)本崗位8年以上工作經(jīng)驗(yàn)；
2、熟悉餐飲采購(gòu)、生產(chǎn)加工、出品、倉(cāng)管、市場(chǎng)營(yíng)銷、團(tuán)膳承包業(yè)務(wù)流程；有人力資源管理、財(cái)務(wù)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷管理等相關(guān)方面理論知識(shí)與實(shí)操經(jīng)驗(yàn)；3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作，對(duì)餐飲信息化管理有較深的認(rèn)識(shí)；
4、有較強(qiáng)的文字寫作能力、語(yǔ)言表達(dá)能力、以及溝通能力和執(zhí)行力；
5、熟悉國(guó)家有關(guān)經(jīng)濟(jì)法規(guī)及地方相關(guān)規(guī)定；
6、有成功的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)、在專業(yè)雜志發(fā)表專業(yè)論文者優(yōu)先。
崗位職責(zé)：
1、對(duì)董事長(zhǎng)負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)公司經(jīng)營(yíng)管理工作。
2、制定公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略并指導(dǎo)貫徹實(shí)施；
3、負(fù)責(zé)審核公司的組織架構(gòu)、崗位職責(zé)；
4、負(fù)責(zé)項(xiàng)目投資可行性分析審定；
5、根據(jù)人事工資管理制度，決定部屬工資水平，并制定完善的激勵(lì)方案。
6、培訓(xùn)、考核、獎(jiǎng)懲直接下屬。
7、指導(dǎo)制定公司內(nèi)部有關(guān)制度規(guī)定并監(jiān)督實(shí)施；
8、組織及審核公司預(yù)算及其調(diào)整方案；
9、指導(dǎo)擬定公司的結(jié)算及資金管理政策；
10、負(fù)責(zé)權(quán)限內(nèi)貨款支付、費(fèi)用報(bào)銷的審批；
11、審核公司各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)合同；
12、負(fù)責(zé)公司月度經(jīng)營(yíng)分析報(bào)告的撰寫；
13、主持召開總經(jīng)理辦公室會(huì)議并傳達(dá)最新指示；
14、例席每月財(cái)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析例會(huì)，對(duì)存在的問(wèn)題提出改進(jìn)方案；
15、協(xié)調(diào)總部各職能部門與部門之間的關(guān)系；
16、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)與行政機(jī)關(guān)部門的關(guān)系；
17、做好部屬的思想政治工作、幫助員工解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，使他們有歸宿感，責(zé)任感和事業(yè)心。
18、定期向董事長(zhǎng)匯報(bào)工作。
崗位權(quán)限：
1、有對(duì)總經(jīng)理助理、副總級(jí)以下人員人事任免權(quán)；
2、有對(duì)部門主管級(jí)以上人員人事異動(dòng)、晉級(jí)晉升、轉(zhuǎn)正、調(diào)崗調(diào)薪、獎(jiǎng)懲審批權(quán)；
3、有單比預(yù)算外5000元以下（含）費(fèi)用報(bào)銷、物資采購(gòu)審批權(quán)；
4、有對(duì)直接下屬考核評(píng)估權(quán)；
5、有培訓(xùn)與培養(yǎng)中層管理干部權(quán)限；
6、有對(duì)公司制度規(guī)定、通知通告、各類內(nèi)外公文、合同審批、簽發(fā)權(quán)；
總經(jīng)辦
總經(jīng)理助理
崗位名稱：總經(jīng)理助理直接上級(jí)：董事/總經(jīng)理
直接下級(jí)：行政副總、營(yíng)運(yùn)副總、各職能部門負(fù)責(zé)人
崗位要求：
1、30歲以上，行政管理、人力資源管理、工商管理企業(yè)、金融等經(jīng)濟(jì)類大專以上文化程度，大型連鎖餐飲企業(yè)、團(tuán)膳企業(yè)本崗位5年以上工作經(jīng)驗(yàn)；
2、熟悉餐飲團(tuán)膳承包業(yè)務(wù)流程；中央廚房生產(chǎn)加工配送流程、有行政管理、人力資源管理、工商企業(yè)管理等相關(guān)方面理論知識(shí)與實(shí)操經(jīng)驗(yàn)；
3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作，對(duì)餐飲信息化管理有較深的認(rèn)識(shí)；
4、有較強(qiáng)的文字寫作能力、語(yǔ)言表達(dá)能力、以及溝通能力和執(zhí)行力；
5、熟悉國(guó)家有關(guān)經(jīng)濟(jì)法規(guī)及地方相關(guān)規(guī)定；
6、有成功的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)、在專業(yè)雜志發(fā)表專業(yè)論文者優(yōu)先。
崗位職責(zé)：
2、協(xié)助總經(jīng)理制定公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略；
3、協(xié)助總經(jīng)理設(shè)定公司的組織架構(gòu)、崗位職責(zé)；
4、協(xié)助總經(jīng)理進(jìn)行新項(xiàng)目投資可行性分析；
5、協(xié)助總經(jīng)理對(duì)職能部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行培訓(xùn)、考核、獎(jiǎng)懲跟蹤。
6、協(xié)助總經(jīng)理制訂公司內(nèi)部有關(guān)制度規(guī)定并監(jiān)督實(shí)施；
7、負(fù)責(zé)收集各職能部門費(fèi)用預(yù)算并整理交總經(jīng)理審批，監(jiān)督費(fèi)用預(yù)算控制情況并報(bào)總經(jīng)理；
8、協(xié)助總經(jīng)理審核公司各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)合同；
9、協(xié)助總經(jīng)理撰寫公司月度經(jīng)營(yíng)分析報(bào)告；
10、通知召開總經(jīng)理辦公室會(huì)議并監(jiān)督總經(jīng)理傳達(dá)最新指示執(zhí)行情況；
11、例席每月財(cái)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析例會(huì)，對(duì)存在的問(wèn)題提出改進(jìn)建議；
12、協(xié)調(diào)總經(jīng)辦與總部各職能部門之間的關(guān)系；
13、協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調(diào)公司與行政機(jī)關(guān)部門的關(guān)系；
14、定期向總經(jīng)理匯報(bào)工作。
15、完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦工作。
崗位權(quán)限：
1、對(duì)部門主管以下人員人事任免有建議權(quán)；
2、對(duì)部門主管級(jí)以上人員人事異動(dòng)、晉級(jí)晉升、轉(zhuǎn)正、調(diào)崗調(diào)薪、獎(jiǎng)懲有建議權(quán)；
3、有單筆預(yù)算外500元以下（含）費(fèi)用報(bào)銷、物資采購(gòu)有審批權(quán)；
4、對(duì)職能部門負(fù)責(zé)人考核評(píng)估有建議監(jiān)督權(quán)；
副總(行政人事)
崗位名稱：行政副總
直接上級(jí)：董事/總經(jīng)理
直接下級(jí)：行政人事經(jīng)理
崗位要求：
1、35歲以上，行政管理、人力資源管理、工商管理企業(yè)大專以上文化程度，大型連鎖餐飲企業(yè)、團(tuán)膳企業(yè)本崗位5年以上工作經(jīng)驗(yàn)；
2、熟悉餐飲業(yè)人力資源管理、行政管理、財(cái)務(wù)管理相關(guān)方面理論知識(shí)與實(shí)操經(jīng)驗(yàn)；
3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作，對(duì)餐飲信息化管理有較深的認(rèn)識(shí)；
4、有較強(qiáng)的文字寫作能力、語(yǔ)言表達(dá)能力、以及溝通能力和執(zhí)行力；
5、熟悉國(guó)家有關(guān)經(jīng)濟(jì)法規(guī)及地方相關(guān)規(guī)定；
崗位職責(zé)：
1、對(duì)董事/總經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)公司行政、財(cái)務(wù)、培訓(xùn)、質(zhì)檢日常管理工作。
2、協(xié)助總經(jīng)理制定公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略；
3、負(fù)責(zé)編訂公司的組織架構(gòu)、各崗位職責(zé)及操作流程標(biāo)準(zhǔn)；
4、負(fù)責(zé)新項(xiàng)目投資可行性財(cái)務(wù)、人力分析；
5、制訂薪資管理制度，績(jī)效考核管理制度，并制定完善的激勵(lì)方案。
6、培訓(xùn)、考核、獎(jiǎng)懲直接下屬。
7、制定公司內(nèi)部有關(guān)制度規(guī)定并監(jiān)督實(shí)施；
8、組織及審核所轄部門財(cái)務(wù)預(yù)算及其調(diào)整方案；
9、監(jiān)督管理公司的結(jié)算及資金管理政策執(zhí)行情況；
10、負(fù)責(zé)權(quán)限內(nèi)款項(xiàng)支付、費(fèi)用報(bào)銷的審批；
11、初審核公司各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)合同，各類合同證照的保管、借用登記；
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)3
酒店餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)
職責(zé)描述：
1、根據(jù)酒店管理部確定的餐飲經(jīng)營(yíng)方針，制定具體的餐飲經(jīng)營(yíng)計(jì)劃并組織實(shí)施。
2、策劃及組織餐飲活動(dòng)和宣傳、推廣活動(dòng)。
3、每天餐前、餐中、餐后深入現(xiàn)場(chǎng)檢查餐廳和廚房的工作程序和服務(wù)規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
4、定期檢查、控制餐飲部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，進(jìn)行有效的成本控制。
5、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜品，并有爭(zhēng)對(duì)性的組織各項(xiàng)促銷活動(dòng)
6、重視安全和衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)施食品衛(wèi)生法，經(jīng)常性開展消防、安全培訓(xùn)，確保賓客和管理區(qū)域的安全
7、定期分析各餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的上座率和平均消費(fèi)水平，找出問(wèn)題，分析原因，逐步提高上座率和平均消費(fèi)額，同時(shí)必須十分關(guān)注二者之間的平？關(guān)系。
5、深入餐廳征求客人對(duì)餐飲和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)，處理客人的投訴。
7、做好餐飲和其他部門之間的溝通協(xié)調(diào)和配合工作
8、參加酒店每日工作例會(huì)，主持餐飲例會(huì)，保證酒店的工作指令得到有效執(zhí)行
9、抽查食品、飲料進(jìn)貨的'規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格與成本卡是否相符。
10、及時(shí)了解餐具、棉織品等用品用具的消耗情況，控制成本，降低消耗。
學(xué)歷：大專及以上
專業(yè)：旅游或酒店管理專業(yè)
8年以上星級(jí)酒店餐飲部工作經(jīng)驗(yàn)，3年以上主管以上管理工作經(jīng)驗(yàn)
掌握餐飲管理知識(shí)及財(cái)務(wù)成本核算，有豐富的菜肴、酒水知識(shí)，熟悉酒店和餐飲促銷方法，了解各國(guó)的飲食風(fēng)俗。
接受過(guò)星級(jí)酒店餐飲部專業(yè)知識(shí)，督導(dǎo)技能培訓(xùn)。
接受過(guò)旅游行業(yè)相關(guān)政策法規(guī)培訓(xùn)。
星級(jí)酒店部門經(jīng)理上崗證書為佳。
身體健康，年齡30—45周歲。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)4
職責(zé)描述:
1.針對(duì)事業(yè)部三大產(chǎn)品線不同地域及項(xiàng)目特點(diǎn)，進(jìn)行供餐模式(套餐、自助、點(diǎn)餐等)的設(shè)計(jì)，在項(xiàng)目拓展階段介入，根據(jù)供餐模式要求，對(duì)項(xiàng)目物業(yè)條件、建筑改造方案提出專業(yè)意見(jiàn)(不同的供餐模式對(duì)廚房設(shè)計(jì)、餐廳設(shè)計(jì)、上菜動(dòng)線等有不同的要求);
2.針對(duì)各產(chǎn)品線不同地域及項(xiàng)目特點(diǎn)，進(jìn)行餐飲產(chǎn)品研發(fā)，制定餐飲產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)(bom)、菜品制作標(biāo)準(zhǔn)化流程(sop)、餐飲標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)體系、餐飲連鎖運(yùn)營(yíng)管理監(jiān)督制度等，并監(jiān)督落實(shí);
3.針對(duì)各產(chǎn)品線不同地域及項(xiàng)目特點(diǎn)，進(jìn)行餐飲供應(yīng)鏈模式(原材料的.生鮮、半成品、成品采購(gòu)、集中供應(yīng)等)研究，建立采購(gòu)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、驗(yàn)收體系，以達(dá)到成本、效率、客戶滿意度的最優(yōu)平衡;
4.支持項(xiàng)目籌開，匯編餐飲板塊預(yù)算，設(shè)計(jì)餐飲板塊運(yùn)營(yíng)組織架構(gòu)，招募并培訓(xùn)餐飲團(tuán)隊(duì);
5.負(fù)責(zé)事業(yè)部餐飲品牌的打造，策劃、組織、實(shí)施餐飲類專題活動(dòng)并參與事業(yè)部其他市場(chǎng)推廣活動(dòng)的策劃、組織、實(shí)施。
任職要求:
大專及以上學(xué)歷;
十年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，有高端酒店或高端養(yǎng)老行業(yè)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。
餐飲事業(yè)部總監(jiān)崗位
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)5
1、負(fù)責(zé)制定餐飲部廚房各項(xiàng)政策與程序，檢查和督促部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)工作。
2、負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)、制定菜單，監(jiān)控菜品質(zhì)量，嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)卣ㄐl(wèi)生部門）的`規(guī)定。
3、負(fù)責(zé)部門員工的崗位技能培訓(xùn)，督促部門有計(jì)劃地進(jìn)行培訓(xùn)工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。
4、參與制定部門預(yù)算，進(jìn)行成本控制。
5、協(xié)助負(fù)責(zé)督促部門執(zhí)行食品衛(wèi)生、成本核算、日清日結(jié)、食品價(jià)格、供餐標(biāo)準(zhǔn)等工作，責(zé)對(duì)菜品的研究，不斷推陳出新菜品。
6、確保部門設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況良好、保持清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)6
1）餐飲部經(jīng)理或總監(jiān)直接向飯店總經(jīng)理或常務(wù)副經(jīng)理負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)餐飲部門的各項(xiàng)行政管理工作。制定并組織實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計(jì)劃，如，年度和月度的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項(xiàng)管理制度�？己瞬块T各級(jí)管理人員的業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。
2）參加飯店部門經(jīng)理的工作會(huì)議。定其如開本部門有關(guān)經(jīng)營(yíng)、成本、人事等會(huì)議。檢查本部門中的各單位的經(jīng)營(yíng)情況、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項(xiàng)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)和管理的新計(jì)劃、新措施。
3）熟悉目標(biāo)市場(chǎng)，了解顧客需求，與廚師長(zhǎng)一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，及時(shí)開發(fā)符合當(dāng)時(shí)和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設(shè)備的布局，控制菜肴的質(zhì)量。加強(qiáng)菜肴的質(zhì)理。加臺(tái)餐飲原料的采購(gòu)、驗(yàn)收和貯存的管理。嚴(yán)格控制餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營(yíng)中的各項(xiàng)浪費(fèi)。
4）加強(qiáng)餐廳的'業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)宴會(huì)的組織與管理，提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。另強(qiáng)酒吧的經(jīng)營(yíng)管理，提高酒吧的經(jīng)營(yíng)特色。制定餐飲推銷計(jì)劃，擴(kuò)大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)7
崗位職責(zé):
1.全面負(fù)責(zé)挖掘具有投資價(jià)值的市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)、新項(xiàng)目的尋找與開拓,及時(shí)收集市場(chǎng)信息,了解同行業(yè)動(dòng)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手狀況,對(duì)各種信息進(jìn)行整理、分析,提交項(xiàng)目可行性報(bào)告。
2.負(fù)責(zé)公司餐飲項(xiàng)目的營(yíng)銷策略規(guī)劃及年度行銷計(jì)劃的制定與實(shí)施,負(fù)責(zé)對(duì)外推廣和宣傳,制定各種整合營(yíng)銷的活動(dòng),對(duì)危機(jī)事件做出有效反應(yīng)。
3.負(fù)責(zé)開發(fā)門店選址,以及與各部門的溝通協(xié)調(diào),確保為公司門店選擇合適的地址。
4.制定項(xiàng)目開發(fā)相關(guān)管理辦法和流程規(guī)范,保障相關(guān)工作的順利開展。
5.負(fù)責(zé)合理進(jìn)行資源分配,維系門店工作的日常運(yùn)營(yíng),管理下屬員工把全年任務(wù)分解、細(xì)化給下屬,并監(jiān)控、考核任務(wù)執(zhí)行情況。
6.負(fù)責(zé)與第三方媒體平臺(tái)溝通洽談合作事宜(包括不限于大眾點(diǎn)評(píng)、口碑、美團(tuán)、微信公眾號(hào)、小紅書、米熊等平臺(tái))。
7.負(fù)責(zé)建立與維護(hù)公司業(yè)務(wù)相關(guān)的公共關(guān)系,如政府機(jī)構(gòu)、行業(yè)、合作伙伴等。
8.完成上級(jí)安排的.其他任務(wù);
任職要求:
1.市場(chǎng)營(yíng)銷管理類或理工科相關(guān)專業(yè)本科以上學(xué)歷。
2. 8年市場(chǎng)營(yíng)銷工作經(jīng)驗(yàn),具有3年以上餐飲行業(yè)同職工作經(jīng)驗(yàn),對(duì)餐飲行業(yè)有深刻理解,有一定行業(yè)人脈關(guān)系。
3.有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感,吃苦耐勞,工作認(rèn)真踏實(shí),為人處事公正嚴(yán)明。
4.具有敏銳的商業(yè)和市場(chǎng)意識(shí),分析問(wèn)題及解決問(wèn)題能力強(qiáng),具有優(yōu)秀的資源整合能力和業(yè)務(wù)推進(jìn)能力。
5.具較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)能力,溝通協(xié)調(diào)能力,方案制作、執(zhí)行能力。
6.具獨(dú)立運(yùn)營(yíng)大眾點(diǎn)評(píng),微信公眾號(hào)等新媒體的經(jīng)驗(yàn)和能力,有大眾點(diǎn)評(píng)或其他第三方媒體資源者優(yōu)先。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)8
1、負(fù)責(zé)醫(yī)養(yǎng)園區(qū)內(nèi)餐飲各部門營(yíng)業(yè)政策、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、成本標(biāo)準(zhǔn)及各項(xiàng)規(guī)章制度；
2、負(fù)責(zé)園區(qū)內(nèi)各餐廳預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo)，審閱各餐廳營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，完成相關(guān)報(bào)告供管理公司決策參考；
3、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各模塊工作，根據(jù)各餐廳需求統(tǒng)籌調(diào)撥人員分配，確保各項(xiàng)工作協(xié)調(diào)一致順利進(jìn)行；
4、負(fù)責(zé)組織開展餐飲服務(wù)研究，結(jié)合社區(qū)居民健康狀況與飲食需求，提升餐品質(zhì)量；
5、負(fù)責(zé)提供社區(qū)餐飲人力需求、崗位說(shuō)明等，配合并落實(shí)人力招聘、定崗、定編工作；
6、負(fù)責(zé)制定餐飲培訓(xùn)計(jì)劃，并于各業(yè)務(wù)模塊中組織開展相應(yīng)專題培訓(xùn)，提升員工服務(wù)水平；
7、負(fù)責(zé)參與社區(qū)餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并根據(jù)決策落實(shí)改進(jìn)方案；
8、負(fù)責(zé)處理社區(qū)居民餐飲相關(guān)投訴及意見(jiàn)反饋，梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)9
1、全面負(fù)責(zé)餐飲經(jīng)營(yíng)管理，制定餐飲年度預(yù)算和實(shí)現(xiàn)達(dá)成目標(biāo)的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃；
2、負(fù)責(zé)和總廚研發(fā)新品，以敏銳市場(chǎng)洞察力及時(shí)推出相應(yīng)創(chuàng)新產(chǎn)品；
3、制定新品sop流程、部門管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃；
4、負(fù)責(zé)人才團(tuán)隊(duì)建設(shè)和培養(yǎng)，確保高端品質(zhì)服務(wù)；
5.按照年度任務(wù)計(jì)劃書，做好目標(biāo)的分解，確保責(zé)任落實(shí)到各級(jí)管理組和員工；
6.按時(shí)達(dá)成公司月度、季度、年度目標(biāo)任務(wù)；
7.設(shè)立完善督導(dǎo)部門，提煉持續(xù)改善和管理升級(jí)的系列措施，確保門店執(zhí)行公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范；
8.對(duì)產(chǎn)品食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行及時(shí)把控，確保品牌保持健康、持續(xù)的.生命力。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)10
1、組織和正確管理各部門的經(jīng)營(yíng)。
2、組織、計(jì)劃、控制、協(xié)調(diào)各部門的工作。
3、確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用及所有供部門使用的設(shè)備和材料的正確使用。
4、控制并初步批準(zhǔn)所有的采購(gòu)和投資要求，并提交總經(jīng)理批準(zhǔn)。
5、在人力資源部的配合下，管理部門員工：招聘新員工、制定并實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃、制定工作時(shí)間表及切實(shí)可行的規(guī)章制度。
6、確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實(shí)施。
7、在財(cái)務(wù)部的配合下，組織部門資產(chǎn)及運(yùn)營(yíng)物品的盤存。
8、組織并主持餐飲部會(huì)議。
9、提供相關(guān)的預(yù)算交由總經(jīng)理。確保部門的合理使用。
10、向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營(yíng)效益的服務(wù)方法的建議。并保證管理公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。
11、指導(dǎo)并配合廚師長(zhǎng)確保食品的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。指導(dǎo)并配合各部門確保酒水及飲料的`出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。
12、保證各部門服務(wù)環(huán)境及質(zhì)量管理。
13、對(duì)客人的反映和意見(jiàn)予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。
14、指導(dǎo)并配合廚師長(zhǎng)做好餐飲市場(chǎng)調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。
15、不斷探索新的促銷和推廣活動(dòng)方式，使本部門的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級(jí)別酒店中處于領(lǐng)先地位。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)11
1.組織和正確管理各部門的經(jīng)營(yíng)。
2.組織、計(jì)劃、控制、協(xié)調(diào)各部門的工作。
3.確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用。
4.向總經(jīng)理提出適合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的工作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),并貫徹落實(shí)所批準(zhǔn)的各項(xiàng)程序及制度。
5.控制并初步批準(zhǔn)所有的采購(gòu)和投資要求，并提交總經(jīng)理批準(zhǔn)。
6.在人力資源部的配合下，管理部門員工：招聘新員工、制定并實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃、制定工作時(shí)間表及切實(shí)可行的規(guī)章制度。
7.確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實(shí)施。
8.確保所有供部門使用的設(shè)備和材料的正確使用。
9.在財(cái)務(wù)部的配合下，組織部門資產(chǎn)及運(yùn)營(yíng)物品的盤存。
10.申請(qǐng)并確保部門行政計(jì)劃的.實(shí)施。
11.組織并主持餐飲部會(huì)議。
12.參與酒店執(zhí)行委員會(huì)和部門經(jīng)理會(huì)議。
13.在財(cái)務(wù)部和銷售部的配合下，向酒店總經(jīng)理提供部門預(yù)算。
14.嚴(yán)格控制部門預(yù)算外的支出情況，在超出預(yù)算的情況下，必須提出所超支部分的正當(dāng)理由。
15.確保部門的合理利潤(rùn)率。
16.向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營(yíng)效益的服務(wù)方法的建議。
17.補(bǔ)充所需要的貨源，并保證管理公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。
18.在相關(guān)部門及采購(gòu)部的配合下，保證采購(gòu)物品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
19.指導(dǎo)并配合廚師長(zhǎng)確保食品的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。
20.指導(dǎo)并配合各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。
21.保證各部門服務(wù)環(huán)境及促銷氛圍的質(zhì)量管理。
22.保證部門服務(wù)質(zhì)量的管理。
23.對(duì)客人的反映和意見(jiàn)予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。
24.做到并保持與競(jìng)爭(zhēng)者在產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量和活動(dòng)方面具有競(jìng)爭(zhēng)力。
25.指導(dǎo)并配合廚師長(zhǎng)做好餐飲市場(chǎng)調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。
26.在銷售部的密切合作下，制定并實(shí)施餐飲部的促銷計(jì)劃。
27.不斷探索新的促銷和推廣活動(dòng)方式,使本部門的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級(jí)別酒店中處于領(lǐng)先地位。
28.保證對(duì)本部門有關(guān)產(chǎn)品和技術(shù)的變化能夠及時(shí)有效的同相關(guān)部門溝通。
29.通過(guò)促銷活動(dòng)和公共關(guān)系發(fā)展業(yè)務(wù)。
30.定期向酒店總經(jīng)理匯報(bào)本部門促銷活動(dòng)的實(shí)施效果
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)12
1、審核新店開業(yè)證照申辦，營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、員工三證；審核新店排班排班表；
2、審批崗位編制表，負(fù)責(zé)新店開業(yè)人員面試；
3、審批部門產(chǎn)品規(guī)劃，要求滿足同城同質(zhì)同價(jià)，搭配符合要求，審核產(chǎn)品定價(jià)，毛利達(dá)標(biāo)，審核物料采購(gòu)需求；
4、審核門店?duì)I銷解決方案；
5、負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)安全管理，空防、消防、食品、網(wǎng)絡(luò)信息、防損，事故0發(fā)生；
6、審核營(yíng)銷方案的準(zhǔn)時(shí)有效性，營(yíng)銷方案培訓(xùn)執(zhí)行情況；
7、審核市場(chǎng)調(diào)研執(zhí)行，準(zhǔn)時(shí)及報(bào)告及時(shí)，審核廚房、吧臺(tái)產(chǎn)品研發(fā)，及時(shí)性及達(dá)標(biāo)；
8、負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)氛圍建設(shè)；
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)13
1、崗位名稱：營(yíng)運(yùn)總監(jiān)
2、崗位級(jí)別：二級(jí)
3、直接上司：總經(jīng)理(董事長(zhǎng))
4、管理對(duì)象：各分店、培訓(xùn)部、配送中心、市場(chǎng)拓展部、加盟部
5、工作內(nèi)容：
全面負(fù)責(zé)各分店、培訓(xùn)部、配送中心、市場(chǎng)拓展部、加盟部的年、季、月度的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、發(fā)展工作計(jì)劃、督導(dǎo)各部門的日常運(yùn)作管理、確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)、對(duì)營(yíng)運(yùn)的服務(wù)項(xiàng)目進(jìn)行科學(xué)有效定位、完善各分部的.組織架構(gòu)、工作程序、規(guī)章制度,根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研情況拓展可行性的分店及加盟商、合作等項(xiàng)目
6、崗位職責(zé)：
1.在總經(jīng)理的授權(quán)下，全面負(fù)責(zé)公司日常經(jīng)營(yíng)管理工作。
2.認(rèn)真執(zhí)行公司的各項(xiàng)決議，定期向總經(jīng)理匯報(bào)告企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理情況。
3.按照公司確立的目標(biāo)管理要求，負(fù)責(zé)制定公司經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃和方案，并組織實(shí)施餐飲營(yíng)運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)餐飲營(yíng)運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)。
4.建立健全公司組織管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，建立精簡(jiǎn)、高效的操作架構(gòu)體系。
5.負(fù)責(zé)公司人力資源管理，合理地開發(fā)利用人力資源，培養(yǎng)、選拔和任命一批優(yōu)秀的管理人員隊(duì)伍，使之具備良好的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
6.根據(jù)市場(chǎng)行情及公司的實(shí)際情況，組織制定公司整體營(yíng)銷計(jì)劃，審批各類分項(xiàng)計(jì)劃，并組織實(shí)施。
7.組織制定并建立健全公司各項(xiàng)目財(cái)務(wù)管理制度，確保公司經(jīng)營(yíng)活動(dòng)遵紀(jì)守法，嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)頒布的各項(xiàng)管理政策，制度用管理?xiàng)l例。
8.擬定公司戰(zhàn)略發(fā)展計(jì)劃，報(bào)公司批準(zhǔn)后組織實(shí)施。
9.負(fù)責(zé)召集每月工作例會(huì)和其他會(huì)議，急時(shí)通報(bào)公司經(jīng)營(yíng)管理情況，布置檢查每月工作情況，研究和解決有關(guān)經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題餐飲營(yíng)運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)百科。
10.負(fù)責(zé)公司公共關(guān)系工作，建立和維護(hù)公司良好的社會(huì)形象。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)14
1.制定餐飲年度預(yù)算和實(shí)現(xiàn)達(dá)成預(yù)算目標(biāo)的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃；
2.制定、優(yōu)化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務(wù)手冊(cè)、餐飲管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃；
3.與行政總廚一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，開發(fā)適時(shí)需求的餐飲產(chǎn)品；
4.建立食材詢價(jià)、供貨管控及成本、費(fèi)用控制體系，確保餐飲既定毛利率的達(dá)成；
5.制定餐飲產(chǎn)品銷售目標(biāo)和獎(jiǎng)懲方案；
6.合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達(dá)到行業(yè)控制標(biāo)準(zhǔn)。
7.參與餐飲現(xiàn)場(chǎng)管理，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的.服務(wù)體驗(yàn)；
8.建立、健全食品衛(wèi)生、添加劑使用、環(huán)境衛(wèi)生、餐具保潔等管控體系，并督導(dǎo)執(zhí)行，杜絕一切餐飲隱患；
9.制定、執(zhí)行宴會(huì)產(chǎn)品推廣計(jì)劃，拓展預(yù)訂渠道，做好宴會(huì)收益管理，持續(xù)提高特色宴會(huì)的區(qū)域覆蓋率。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)15
1、制定和實(shí)施項(xiàng)目整體戰(zhàn)略，完成該餐飲項(xiàng)目的市場(chǎng)調(diào)研、功能定位、營(yíng)銷推廣等；
2、負(fù)責(zé)各個(gè)餐飲板塊全盤管理工作，建立健全統(tǒng)一、高效的組織管理、運(yùn)營(yíng)體系和服務(wù)體系；
3、根據(jù)集團(tuán)下達(dá)的`年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和市場(chǎng)情況合理組織制定、修改實(shí)施餐飲年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，監(jiān)督、控制經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的實(shí)施過(guò)程；
4、負(fù)責(zé)各個(gè)店面活動(dòng)的監(jiān)控、時(shí)間、進(jìn)度、執(zhí)行規(guī)范的跟進(jìn)和監(jiān)督；
5、負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督店面內(nèi)下屬人員的工作，不斷提升工作質(zhì)量和工作效率；
6、指導(dǎo)下屬關(guān)注食品安全與顧客感受，不斷提升顧客滿意度及品牌美譽(yù)度。
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