膳食調(diào)查報(bào)告
在人們?cè)絹碓阶⒅刈陨硭仞B(yǎng)的今天，越來越多人會(huì)去使用報(bào)告，報(bào)告具有雙向溝通性的特點(diǎn)。相信很多朋友都對(duì)寫報(bào)告感到非�？鄲腊桑旅媸切【幷淼纳攀痴{(diào)查報(bào)告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
膳食調(diào)查報(bào)告1
一、調(diào)查目的：
1．了解膳食調(diào)查的意義。
2．掌握膳食調(diào)查的方法和食物成分表的應(yīng)用。 3．學(xué)會(huì)膳食評(píng)價(jià)及平衡膳食方法。
二、調(diào)查對(duì)象：
姓名：年齡： 身高：cm體重： kg
三、調(diào)查方法：
按《營(yíng)養(yǎng)調(diào)查手冊(cè)》所規(guī)定的'方法進(jìn)行，采用回顧法，用MicrosoftExcel軟件系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析。調(diào)查時(shí)間由年 月日到日，連續(xù)三天，記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計(jì)算出每天各種營(yíng)養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
四、調(diào)查內(nèi)容：
1. 調(diào)查連續(xù)三天的飲食
2. 記錄并計(jì)算這三天的營(yíng)養(yǎng)素的攝入量 3. 與膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量作對(duì)比并做出評(píng)價(jià) 4. 根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)
五、24h膳食回顧調(diào)查情況
附表1 24小時(shí)膳食回顧調(diào)查表
附表2 膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量統(tǒng)計(jì)表
六、分析評(píng)價(jià)
(1)食物攝入量統(tǒng)計(jì)
附表3 各類食物的攝入量單位：g
評(píng)價(jià)：
�。�2）每人每日各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量情況
附表4 膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)計(jì)算表
評(píng)價(jià)：
�。�3）三大營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)能百分比
適宜產(chǎn)能百分比：蛋白質(zhì)：11-14%；脂肪： 20-30%；碳水化合物：55-65%。
附表5 三大營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)能百分比計(jì)算表
評(píng)價(jià)：
�。�4）計(jì)算一日三餐能量分配百分比
將早、中、晚餐食物分別列出，計(jì)算其能量，并計(jì)算其占總能量的百分比。
附表6 早餐食物計(jì)算表
附表7
午餐食物計(jì)算表
附表8 晚餐食物計(jì)算表
附表9 三餐能量分配
評(píng)價(jià)： （5）總體評(píng)價(jià)
膳食調(diào)查報(bào)告2
近年來，隨著人們生活水平的提高和意識(shí)的增強(qiáng)，文化傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣逐漸被打破。尤其是大學(xué)生，因?yàn)樯罟?jié)奏快、壓力大、時(shí)間緊張，出現(xiàn)了很多不良的飲食習(xí)慣，對(duì)身體健康造成了威脅。本次調(diào)查的目的旨在探討大學(xué)生24小時(shí)膳食回顧的情況，發(fā)現(xiàn)不良的飲食習(xí)慣并加以改進(jìn)。
一、調(diào)查范圍和方法
本次調(diào)查的對(duì)象是在校大學(xué)生，隨機(jī)選擇了50名大學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查，并采用直接觀察法和記錄飲食的方法，記錄了他們一天內(nèi)的食譜和飲食習(xí)慣。
二、結(jié)果分析
1.早餐
大學(xué)生早上上課時(shí)間緊，通常會(huì)選擇少吃或不吃早餐，導(dǎo)致一些人出現(xiàn)低血糖或胃病。在50名大學(xué)生中，只有30人吃了早餐，其中大部分只是簡(jiǎn)單吃了點(diǎn)面包或牛奶，沒有攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。只有10人吃了煮雞蛋、燕麥、水果等豐富的早餐，保證了身體的能量和營(yíng)養(yǎng)。
2.中餐
中午是一天中最主要的一餐。大學(xué)生因?yàn)樯衔缯n程比較緊，中午時(shí)分難以分得開時(shí)間吃飯，通常選擇自助餐或外賣，吃下大量高顆粒、高卡路里食物，食用過多油膩、刺激性食物，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡，進(jìn)而影響到身體的健康。在50名大學(xué)生中，有25人吃了自助餐或外賣，這些飯菜的油膩與用量過量導(dǎo)致了人體熱量過剩。只有20人吃了飯?zhí)美锏娘埐�，而且大多避免了多油多炸的食品，基本保證了營(yíng)養(yǎng)均衡。
3.晚餐
晚餐是一天吃掉的熱量最多的一頓，也是最重要的一餐。根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，46名大學(xué)生都選擇了在外吃，只有4人在飯?zhí)美锍燥�。大多�?shù)人點(diǎn)了肉類和燒烤等高脂肪、高熱量的食品，只有個(gè)別人點(diǎn)了青菜、海鮮等菜肴。對(duì)身體的健康形成了較大的威脅。
4.夜宵
夜宵是很耐受的一種飲食方式，很多大學(xué)生晚上抱著半夜肚子餓的情況出去吃夜宵，這種行為可能導(dǎo)致的后果令人擔(dān)憂。在50名大學(xué)生中，只有10人沒有吃過夜宵。其它的大都選擇了燒烤、炸薯?xiàng)l、煎餃等油炸食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，完全與生活健康標(biāo)準(zhǔn)相差很遠(yuǎn)。
三、總結(jié)
大學(xué)生作為未來國(guó)家的棟梁，身體健康是重中之重。綜上所述，大學(xué)生在膳食方面面臨的問題不可忽視。需要大家認(rèn)真對(duì)待每頓飯的'平衡營(yíng)養(yǎng)，增加體力，預(yù)防疾病。應(yīng)該舍棄不良的飲食習(xí)慣，盡可能選擇飲食健康、均衡的食品，通過規(guī)律的膳食，來維護(hù)自己身體的健康。同時(shí)，學(xué)校也應(yīng)該加強(qiáng)培訓(xùn)，擴(kuò)展知識(shí)，因此，大學(xué)生需要關(guān)注自己的飲食問題，從而保證身體健康。我們應(yīng)該廣泛宣傳健康飲食、健康生活的理念，以為未來建立一個(gè)更加健康、和諧的社會(huì)。
膳食調(diào)查報(bào)告3
一、問題提出
隨著人們生活水平的提高，對(duì)于飲食的要求也越來越高。尤其是對(duì)正處于身體發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期的中學(xué)生來說，合理而健康的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣，更為重要。
二、研究目的
通過對(duì)中學(xué)生膳食現(xiàn)狀的調(diào)查，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到飲食的選擇與搭配上存在誤區(qū)。能找到相應(yīng)的解決辦法與建議，提供了合理飲食的相關(guān)知識(shí)，以期對(duì)同學(xué)們有所幫助。
三、研究成果
中學(xué)階段對(duì)于一個(gè)學(xué)生來說正處于求知與身體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，所以，合理的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣就顯的尤為重要。但是，恰恰是在這個(gè)階段，由于學(xué)習(xí)的壓力及相關(guān)知識(shí)的匱乏，同時(shí)，社會(huì)、學(xué)校、家長(zhǎng)也缺少必要的指導(dǎo)與引導(dǎo)，所以，中學(xué)生容易根據(jù)自己的喜好挑食、偏食、過分節(jié)食或暴食，不但損害了自己的身體，而且降低了學(xué)習(xí)效率。針對(duì)這一問題，我們小組組織了這次調(diào)查。我們希望通過調(diào)查數(shù)據(jù)更科學(xué)和真實(shí)的反映我校學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣，經(jīng)過歸納分析，探究發(fā)生原因，有針對(duì)性的提出我們的合理化建議。
當(dāng)前中學(xué)生膳食存在的問題有哪些?
根據(jù)有關(guān)方面的調(diào)查，目前，我國(guó)中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況并不是太好。分析原因主要是中學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)較重，而相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)未跟上;同時(shí)，一些家長(zhǎng)和學(xué)校在學(xué)生膳食的安排上存在一些問題。
根據(jù)對(duì)一些中學(xué)集體食堂膳食進(jìn)行調(diào)查的資料顯示，每日中學(xué)生膳食中的熱量的供給量?jī)H達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)供給量的80%左右;蛋白質(zhì)僅為70%左右;鈣、核黃素和維生素A也明顯不足。
從蛋白質(zhì)的來源看則問題嚴(yán)重，中學(xué)生膳食中的蛋白質(zhì)主要來源于豬肉食品，但是豬肉的蛋白質(zhì)含量不如牛肉和其它一些禽類，而脂肪的含量卻比這些食品高，盡管豬肉也是不錯(cuò)的蛋白質(zhì)食品，但是單一的蛋白質(zhì)來源，會(huì)使中學(xué)生需要的其他一些營(yíng)養(yǎng)素的攝入量會(huì)減少。因此應(yīng)適當(dāng)增加牛肉、魚類、奶類和動(dòng)物血、豆類及制品的攝取，以補(bǔ)充全面均衡的營(yíng)養(yǎng)。
此外，膳食單調(diào)，烹調(diào)不考慮色、香、味、型，不能增進(jìn)學(xué)生的食欲，也影響了營(yíng)養(yǎng)的攝取。
因此，為了讓學(xué)生都能健康成長(zhǎng)，家庭膳食應(yīng)有計(jì)劃地調(diào)配，盡量使飯菜多樣化。即使食物品種不能更換，也應(yīng)在烹調(diào)方法上多做文章。在選購(gòu)食品時(shí)還應(yīng)注意，凡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低而價(jià)格貴者可以不買或少買。
取得調(diào)查數(shù)據(jù)后，經(jīng)過分析，我們可以看出，對(duì)于同學(xué)們的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣，我們可以歸納出以下幾點(diǎn)：
1、對(duì)于合理飲食的重要性，同學(xué)們已有了初步的概念。例如已有32%的同學(xué)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到自己的飲食習(xí)慣不合理，這是一個(gè)可喜的進(jìn)步，自我意識(shí)的關(guān)注是解決問題的第一步;
2、相當(dāng)部分的同學(xué)尚未養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，竟乎一半(44.6%)同學(xué)一日三餐無規(guī)律，餓了就吃;雖有61.5%的同學(xué)按時(shí)吃早餐，但33%的同學(xué)早餐有時(shí)間才吃，5%的同學(xué)根本就不吃早餐。上午緊張的學(xué)習(xí)和活動(dòng)，要求早餐必須含有充足的熱量，否則第三、四節(jié)課就會(huì)出現(xiàn)精神不振、注意力不集中等現(xiàn)象，影響正常的學(xué)習(xí)。早餐攝取的熱量應(yīng)占一天總熱量的1/3。為保證精力充沛地學(xué)習(xí)，早餐可增加一些營(yíng)養(yǎng)豐富的雞蛋、牛奶、花生、大豆等;
3、大部分同學(xué)對(duì)于食品的選擇趨于理性，但仍有部分同學(xué)仍根據(jù)個(gè)人愛好存在挑食和偏食現(xiàn)象。56%經(jīng)常食用水果，44%的同學(xué)長(zhǎng)吃蔬菜，喜歡吃零食的同學(xué)只有26%，同時(shí)，另一面，偶爾吃和不愛吃水果的也有44%，僅有8%的同學(xué)不吃零食，油炸類食品和腌制品經(jīng)常食用對(duì)人體有一定的危害，世界衛(wèi)生組織公布全球十大垃圾食品中油炸類食品、腌制類食品排名前兩位，前者是導(dǎo)致心血管疾病的元兇(油炸淀粉);含致癌物質(zhì);破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性;后者導(dǎo)致高血壓、腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌;影響粘膜系統(tǒng)(對(duì)腸胃有害);易得潰瘍和發(fā)炎。但仍有15%的同學(xué)經(jīng)常食用。
4、對(duì)于如何改善自己的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣，同學(xué)們已有了一定的理解和認(rèn)識(shí)。對(duì)于我們問答題的回答可以看出，同學(xué)們給出了許多合理而科學(xué)的建議，但在實(shí)際中，同學(xué)們并沒有很好的執(zhí)行，這說明，中學(xué)生的飲食問題是一個(gè)關(guān)乎社會(huì)、家長(zhǎng)、學(xué)校和學(xué)生的復(fù)合難題，僅憑學(xué)生一己之力難以徹底改善。
從以上的歸納我們欣喜的發(fā)現(xiàn)，我們同學(xué)對(duì)于合理飲食在思想上已經(jīng)有了一定的認(rèn)識(shí)，同時(shí)，飲食結(jié)構(gòu)的選擇也趨向合理，但是，形勢(shì)仍不容樂觀，部分同學(xué)在飲食的選擇與搭配上問題仍舊不少，為了能從根本上認(rèn)識(shí)問題，并提出徹底的解決方案，我們必須探究其產(chǎn)生的深層次原因。
1、社會(huì)、家長(zhǎng)、學(xué)校缺少對(duì)學(xué)生飲食方面相關(guān)知識(shí)的宣傳、指導(dǎo)和教育。中學(xué)生的涉世未深，知識(shí)面單一狹窄，飲食的選擇與習(xí)慣的養(yǎng)成都帶有一定的被動(dòng)性，如果不及時(shí)引導(dǎo)和教育，容易走入誤區(qū);
2、地區(qū)性的文化差異與生活差異對(duì)中學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣也有不可忽視的影響。北方喜面食，吐魯番地區(qū)又是民族聚居區(qū)，肉類消費(fèi)在食品消費(fèi)中所占比例偏大，蔬菜、水果、蛋、奶攝入不足，高脂肪的肉類卻又?jǐn)z入過量，常此以往，難免行成不合理的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣;
3、部分學(xué)生自律性不強(qiáng)，飲食無規(guī)律，過分追求食品的口感而不計(jì)其營(yíng)養(yǎng)成分和危害，“管不住自己的嘴”，挑食、偏食，這也是形成不好的飲食習(xí)慣的一個(gè)重要原因。
針對(duì)中學(xué)生目前的飲食現(xiàn)狀及存在的問題，我們應(yīng)該怎么樣加以優(yōu)化和解決呢，對(duì)此，我們提出了以下幾點(diǎn)建議對(duì)策：
1、社會(huì)、學(xué)校、家長(zhǎng)應(yīng)該加強(qiáng)協(xié)作與溝通，各自發(fā)揮自己的'優(yōu)勢(shì)，社會(huì)加強(qiáng)宣傳，家長(zhǎng)經(jīng)常督導(dǎo)，學(xué)校穿插相關(guān)知識(shí)的講授，三管齊下，才能標(biāo)本兼治;
2、吐魯番地區(qū)的同學(xué)應(yīng)該對(duì)我們地區(qū)的飲食習(xí)慣的及各主要日常食品的優(yōu)劣有清晰而理性的認(rèn)識(shí)，去其短，揚(yáng)其長(zhǎng)，善于搭配，合理補(bǔ)充。按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的總結(jié)，日常飲食的一般原則為食物多樣，以谷類為主;多吃蔬菜、水果和薯類;常吃奶類、豆類或其制品;吃清淡、少鹽的食物;經(jīng)常吃適量的禽、魚、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;
3、加強(qiáng)自身自律精神的養(yǎng)成，不要因?yàn)樨潏D口感和一時(shí)之口欲，而去食用營(yíng)養(yǎng)單一、質(zhì)量低劣的食品，不挑食、偏食，人體消耗的熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質(zhì)。因此，中學(xué)生應(yīng)首先吃好3頓正餐，同時(shí)要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶、豆制品等蛋白質(zhì)豐富的食物，要補(bǔ)充足量的維生素和礦物質(zhì)�？茖W(xué)而合理的安排自己的飲食，堅(jiān)持良好的生活習(xí)慣;
4、中學(xué)生應(yīng)在課堂之外，通過各種介質(zhì)和途徑，主動(dòng)加強(qiáng)飲食方面知識(shí)的學(xué)習(xí)，用科學(xué)的理念來指導(dǎo)自己的合理飲食，增強(qiáng)識(shí)別能力，培養(yǎng)健康的飲食消費(fèi)觀念。
5、建議中學(xué)生多吃瓜類蔬菜
我們經(jīng)常用流火七月來形容蟬躁蛙鳴的炎炎夏日，的確，在夏天即使我們不動(dòng)也會(huì)感到赤日當(dāng)頂、汗流浹背，何況需要在這樣的環(huán)境中看書學(xué)習(xí)，所以，對(duì)于考生來說，多吃瓜類能達(dá)到消暑、防病的目的。黃瓜是瓜類蔬菜中最常見的品種，生吃、涼拌、熟吃均可。它除了含有多種糖類及氨基酸等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有豐富的維生素和鉀鹽，其中維生素C的含量比西瓜高5倍。黃瓜的纖維素對(duì)于腸道中腐爛食物的排泄和降低膽固醇有一定的作用。鮮黃瓜還含有丙醇二酸，可抑制體內(nèi)糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，對(duì)于中學(xué)生來說，多吃黃瓜不僅可以消暑，還有解膩、增進(jìn)食欲的作用。
冬瓜也是中學(xué)生夏季較好的時(shí)令菜，有利水消炎、清熱解毒之攻，對(duì)于中學(xué)生的主要作用在于治療暑熱煩悶、清心利嗓。
苦瓜含有特殊的苦瓜甙、苦味素，故有獨(dú)特的苦味。它雖然有苦味，但夏天食用后可祛暑清心、除煩熱，同其它瓜類比較，苦瓜除了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素的含量較多外，其中抗壞血酸每100克可食用部分中達(dá)84毫克，居瓜類之冠。
民間常用木瓜魚尾湯消暑健胃，對(duì)于中學(xué)生促進(jìn)消化和食欲有較好的效果，不妨一試。
6、怎樣吃才能提高學(xué)習(xí)效率?
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人的大腦中含有去甲腎上腺素、腎上腺素、多巴胺、乙酰膽堿等幾十種神經(jīng)遞質(zhì)。它們?cè)谀X中保持著一定的濃度和平衡，使大腦具有正常的智力。但這些神經(jīng)遞質(zhì)的濃度和平衡與大腦營(yíng)養(yǎng)素的供給有密切的關(guān)系。某些食品可提高腦的接受能力和學(xué)習(xí)效率，使腦的思維更加敏捷，精力更加集中。
(1)有助于記憶的食品。胡蘿卜具有提高記憶力的作用。因?yàn)楹}卜能加速大腦的新陳代謝。菠菜含有豐富的維生素C，并含有一種重要的微量元素錳，而且含熱量低，經(jīng)常食用，有增強(qiáng)記憶力的作用。
(2)提高學(xué)習(xí)效率的食品。常吃白菜能減輕人的疲勞程度;檸檬富含維生素C，能使人精力充沛，提高學(xué)習(xí)效率。
(3)有助于精力集中的食品。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中�，F(xiàn)在的腦黃金、深海魚油也具有相同的作用。
(4)有助于激發(fā)人創(chuàng)造力的食品。生姜含有辛辣素和揮發(fā)油，使血液得到稀釋、流動(dòng)更加暢快，以便向大腦提供更多的氧氣，從而使人的思路開闊，思維敏捷。荷蘭芹菜(西芹)所含的揮發(fā)油能刺激人的整個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)，能激發(fā)人的靈感和創(chuàng)新意識(shí)。
醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，中學(xué)階段注重孩子的增智食品的供應(yīng)，對(duì)其大腦的發(fā)育起著十分重要的作用。日常飲食中應(yīng)給他們常吃瘦肉類、牛奶、蛋類、魚、動(dòng)物內(nèi)臟、豆制品、新鮮蔬菜和水果，而且要注意調(diào)配得當(dāng)、搭配合理，以保證考生營(yíng)養(yǎng)平衡以及大腦和智力的發(fā)育需要。有家長(zhǎng)會(huì)認(rèn)為孩子在18歲左右大腦發(fā)育已經(jīng)定型，現(xiàn)在補(bǔ)充已經(jīng)是亡羊補(bǔ)牢，其實(shí)科學(xué)營(yíng)養(yǎng)對(duì)于任何年齡階段提高學(xué)習(xí)效率都是有益的。
7、不利于中學(xué)生智力發(fā)展的飲食習(xí)慣有哪些?
(1)飽食。由于一日三餐頓頓飽食，致使血液過久地積存于胃腸道，從而造成大腦缺血缺氧而妨礙腦細(xì)胞發(fā)育，降低智商。更嚴(yán)重的是飽食可誘發(fā)大腦中一種叫纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子的蛋白質(zhì)大量分泌，促使血管細(xì)胞增殖、管腔狹窄、供血能力削弱、加重腦缺氧。加上目前尚無有效藥物限制這種傷腦物質(zhì)的分泌，只有靠適當(dāng)減少食量來預(yù)防，故不宜讓孩子三餐吃得過飽，有利于大腦發(fā)育。
(2)素食。一些父母用成人的所謂低脂膳食標(biāo)準(zhǔn)來要求孩子，使孩子不吃或少吃葷菜，導(dǎo)致脂肪攝取量太少�？茖W(xué)家指出，脂肪是大腦的重要組成部分，其重要性不亞于蛋白質(zhì)，尤其是DHA這種深海魚油中的主要成分。這些物質(zhì)在孩子的智能發(fā)育中尤其重要。因此，有葷有菜的食譜才符合孩子大腦發(fā)育的需要。
(3)甜食。適量吃一些糖類食品，有助于孩子大腦發(fā)育，但并非多多益善。因?yàn)樘窃隗w內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物為帶陰離子的酸根，過多可使體液改變其堿性的正常狀態(tài)，成為酸性體質(zhì)，引起腦功能下降，如精神不振、記憶力渙散、反應(yīng)遲鈍，重者可導(dǎo)致神經(jīng)衰弱，給孩子智能發(fā)育蒙上陰影。
(4)厭食。厭食不利于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，如果三餐進(jìn)食太少，甚至處于半饑餓狀態(tài)，也可傷腦。研究表明厭食的孩子體重較正常低30%，注意力、記憶力、學(xué)習(xí)和計(jì)劃能力等也相應(yīng)降低，大腦形態(tài)也有一定的萎縮。
(5)炸食。油條、煎餅、油炸花生、煎雞蛋等油炸食品口感好，對(duì)孩子有較大的誘惑力，偶爾吃一點(diǎn)倒也無妨，但長(zhǎng)期大量食用則有害。一是此類食品在制作過程中加入了含鋁的發(fā)酵粉，而鋁被證明為腦細(xì)胞的一大“殺手”;二是高溫烹調(diào)可產(chǎn)生大量有強(qiáng)烈致癌作用的苯丙芘等毒性物質(zhì);其三，尚含有較多的過氧化脂質(zhì)，可促使腦細(xì)胞早衰，故不宜多食用。
(6)咸食。鹽的主要成分為氯化鈉，吃入過多可致使體內(nèi)鈉離子濃度升高，不僅使高血壓、胃炎、感冒等疾病的發(fā)生率增高，也有害于腦。從生理角度講，一天的吃鹽量應(yīng)控制在6克以內(nèi)，對(duì)于保護(hù)大腦有積極的意義。
(7)零食。常吃零食，使胃腸道老是處于緊張狀態(tài)，集中大量血液致使腦缺血，而且零食又多為油炸類或膨化食品等，前者含鋁較多，后者含鉛相對(duì)較多，都對(duì)腦細(xì)胞不利，因此應(yīng)盡量少吃
四、研究體會(huì)
以上就是我們小組對(duì)于中學(xué)生合理飲食問題的調(diào)查結(jié)果，我們希望通過此次調(diào)查，能讓我們自己和社會(huì)、家長(zhǎng)、學(xué)校客觀而真實(shí)的了解中學(xué)生的飲食現(xiàn)狀，正視其中所存在的問題，引起各方面的重視，進(jìn)而采取有效措施，逐步的加以引導(dǎo)和解決。中學(xué)階段是人生一個(gè)重要的時(shí)期，我們更希望同學(xué)們能從這篇調(diào)查中得到反省，有所領(lǐng)悟，健康飲食，定會(huì)創(chuàng)造出美麗的人生。
膳食調(diào)查報(bào)告4
【關(guān)鍵詞】大學(xué)生，膳食營(yíng)養(yǎng)
一、本課題研究的背景與意義
營(yíng)養(yǎng)是健康的根本，食物是健康的來源。正確的營(yíng)養(yǎng)膳食是人類健康長(zhǎng)壽的基礎(chǔ)和保證，然而青年人，特別是我們?cè)谛４髮W(xué)生對(duì)此十分忽略。20歲左右的大學(xué)生正是身體發(fā)育趨于成熟的關(guān)鍵時(shí)期，繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)、緊張有序的生活及體育鍛煉，促使新陳代謝加快，體能消耗加大，營(yíng)養(yǎng)需求增高。如果沒有科學(xué)合理的飲食作保證，將造成體力下降、精力減弱、抵抗力降低，進(jìn)而影響學(xué)習(xí)。因此，借此項(xiàng)目得出大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食的現(xiàn)狀以及對(duì)待飲食的態(tài)度，并探究如何健康科學(xué)的搭配適合大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐，讓廣大高校的大學(xué)生認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)與健康、科學(xué)合理地安排膳食的重要關(guān)系。所以，此項(xiàng)目有助于大學(xué)生獲得科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，認(rèn)識(shí)如何科學(xué)合理地使用各種食物，從中獲取種類齊全，數(shù)量適宜的營(yíng)養(yǎng)素，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過剩，消除健康危險(xiǎn)因素，從而保持身體健康。
同時(shí)，此項(xiàng)目的研究也可以幫助大學(xué)生樹立正確的營(yíng)養(yǎng)觀念。
因?yàn)檎_的營(yíng)養(yǎng)觀念可以促使大學(xué)生將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)轉(zhuǎn)化為行為和習(xí)慣的動(dòng)力。營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的影響是一個(gè)長(zhǎng)期的過程，膳食結(jié)構(gòu)不合理，偏食挑食、暴飲暴食、酗酒等不良的飲食習(xí)慣對(duì)身體的為好需要較長(zhǎng)時(shí)間才能顯示出來。因此有針對(duì)地開展大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)教育，幫助大學(xué)生建立個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)，是每個(gè)人都做到自己可能達(dá)到的最好平。
我們對(duì)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食項(xiàng)目的研究，還可以幫助大學(xué)生形成健康的飲食消費(fèi)行為習(xí)慣，引導(dǎo)大學(xué)生明智地進(jìn)行食物消費(fèi)，努力幫助他們改掉不利于健康的飲食消費(fèi)行為和習(xí)慣，全面改善大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況，優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，預(yù)防與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的各種慢性病。
二、本課題研究的主要思路
對(duì)象：采用整群抽樣法抽取成都10所不同的大學(xué)。
方法：參照中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)膳食報(bào)告（RNI）等，查閱國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)飲食研究成果衡量當(dāng)代大學(xué)生的飲食狀況，自行設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，采用網(wǎng)上問卷與現(xiàn)實(shí)發(fā)放問卷結(jié)合進(jìn)行調(diào)查研究。
總結(jié)：用Microsoft Excel 對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行初步處理，然后在對(duì)收集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
三、研究的具體目標(biāo)
飲食是否科學(xué)，食物營(yíng)養(yǎng)是否合理是人類社會(huì)文明與否的重要標(biāo)志。合理的膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)包含兩方面意義：‘首先是營(yíng)養(yǎng)上主張的合理騰食（平衡膳食），指攝食者不僅熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素滿足生理需要，而且應(yīng)該在各種營(yíng)養(yǎng)素之間建立起‘種生理上的平衡，：其次要達(dá)到飲食方式及經(jīng)濟(jì)上的合理。
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的物質(zhì)生活條件越來越好，人們的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了翻天覆地的變化，其中，當(dāng)代的大學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)健康狀況深受各界人士的關(guān)注。大學(xué)生們近幾年來出現(xiàn)了許多的問題，為了解決這一系列的問題我們進(jìn)行了這次的課題。這次課題主要是想經(jīng)過調(diào)查研究，我們可以對(duì)這一問題進(jìn)行改善。
1、了解成都各大學(xué)的在校學(xué)生們 的膳食飲食結(jié)構(gòu)。
2、通過網(wǎng)上問卷與現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放問卷結(jié)合，收集數(shù)據(jù)并且通過對(duì)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析大致了解成都各大學(xué)生的基本膳食營(yíng)養(yǎng)情況。
3、根據(jù)統(tǒng)計(jì)分析的結(jié)果，參考多方面的文獻(xiàn)資料對(duì)此次調(diào)查的結(jié)果的進(jìn)行一個(gè)總結(jié)并且針對(duì)性的提出對(duì)于成都各大學(xué)學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)的主要問題提出一系列的解決方法。
4、希望通過這次的課題研究，調(diào)查，總結(jié)，可以幫助解決到當(dāng)代大學(xué)生關(guān)膳食營(yíng)養(yǎng)健康狀況的問題。
四、研究的原則與方法
1、研究的原則。以國(guó)內(nèi)外的各重大關(guān)于大學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)健康狀況的科研成果，文獻(xiàn)資料為根據(jù)，以明確清晰的目標(biāo)對(duì)成都各大學(xué)的學(xué)生的`膳食營(yíng)養(yǎng)健康狀況進(jìn)行調(diào)查研究，自行設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，并且以確切的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)收集的信息進(jìn)行科學(xué)統(tǒng)計(jì)分析。
2、研究方法：a：利用計(jì)算機(jī)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行初步處理。b：由小組成員對(duì)初步處理的數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總，編制表格。C：查詢網(wǎng)上的信息與各種書本資料對(duì)匯總數(shù)據(jù)進(jìn)行科學(xué)的分析。d：小組各成員進(jìn)行討論，各抒己見，表達(dá)自己關(guān)于大學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)健康狀況出現(xiàn)的問題的解決方法。e：對(duì)前面所得出的結(jié)論進(jìn)行科學(xué)的選擇與淘汰。f：綜合以上，得出結(jié)論。
五、階段性課題研究的進(jìn)展情況和研究的階段成果
從此課題開始以來，經(jīng)過我們小組的所有成員的共同努力，我們已經(jīng)完成了大學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)健康狀況的問卷的設(shè)計(jì)與制作，發(fā)放與收回，其中調(diào)查問卷還包括網(wǎng)上問卷。在我們的綜合考慮討論下，我們選取了成都的十所大學(xué)，包括成都大學(xué)，四川師范大學(xué)，四川大學(xué)，成都信息工程學(xué)院，四川旅游學(xué)院，長(zhǎng)江職業(yè)技術(shù)學(xué)院，成都理工大學(xué)廣播影視學(xué)院，標(biāo)榜職業(yè)技術(shù)學(xué)院，成都中醫(yī)藥學(xué)院。最終，在小組成員和各高校的積極配合之下，我們發(fā)放調(diào)查問卷20xx份，收回問卷864份。
經(jīng)過對(duì)調(diào)查問卷反饋的信息利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行科學(xué)合理的統(tǒng)計(jì)分析以后，我們經(jīng)過上面所列出的步驟對(duì)現(xiàn)如今取得的數(shù)據(jù)進(jìn)行了初步的文字性的論文總結(jié)，其摘要為，當(dāng)代大學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)健康狀況出現(xiàn)的問題，其解決方法與對(duì)策。其關(guān)鍵詞：膳食營(yíng)養(yǎng)，保持健康，平衡飲食，保持健康。
六、課題研究中存在的問題與缺陷
由于初期選擇的學(xué)校不多，選擇的學(xué)生太隨機(jī)，也太少，故代表性雖強(qiáng)，但是針對(duì)此次的調(diào)查問卷所得的數(shù)據(jù)而言，還存在一定的誤差。還有就是作為經(jīng)濟(jì)系的學(xué)生來說，我們對(duì)于膳食營(yíng)養(yǎng)健康方面的認(rèn)識(shí)還不是特別的完善具體，還需要我們對(duì)這方面的知識(shí)進(jìn)行補(bǔ)充，以確保得到更為科學(xué)的報(bào)告。
七、課題下一階段研究計(jì)劃及確保最終成果的主要措施
1、對(duì)各高校的大學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)健康狀況進(jìn)行更加深入的調(diào)查與研究。
2、利用計(jì)算機(jī)軟件將收集的數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為有用的信息，針對(duì)總結(jié)出來的綜合信息，并參考各方面的文獻(xiàn)資料，最終通過小組所有成員的交流，探討，對(duì)此次的科研項(xiàng)目形成合理的具有一定學(xué)術(shù)性的報(bào)告。
3、最后在小組所有成員的共同努力，共同工作下，將我們關(guān)于這次的科研項(xiàng)目課題《大學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)健康狀況》的總結(jié)性結(jié)論報(bào)告轉(zhuǎn)化為研究性的學(xué)術(shù)論文，并在有關(guān)的期刊上發(fā)表，為此次科研項(xiàng)目劃上圓滿的句號(hào)。
膳食調(diào)查報(bào)告5
隨著生活水平的提高，人們?cè)絹碓阶⒅仫嬍辰】担貏e是對(duì)于大學(xué)生來說，保持健康的飲食習(xí)慣更加重要。因此，本次調(diào)查將采取問卷調(diào)查的形式，研究大學(xué)生每日的飲食情況，并給出適當(dāng)?shù)慕ㄗh。
樣本及調(diào)查方法
本次調(diào)查樣本數(shù)為100名大學(xué)生，通過線上問卷調(diào)查的方式，減少了掉樣、時(shí)間成本等各方面的'問題。問卷中包含了以下幾個(gè)方面的問題：性別、年齡、身高、體重、每日特定飲食種類的攝入量等。
數(shù)據(jù)分析及結(jié)果
樣本中男性占54%，女性占46%，平均年齡為21.5歲，身高在160-180cm之間，體重在45-75kg之間。與此同時(shí)，數(shù)據(jù)顯示出大多數(shù)大學(xué)生注重了主食攝入，以米飯和面條為主，其次為水果（平均每日攝入300g左右），蔬菜（平均每日攝入250g左右），肉類（平均每日攝入100g左右）和奶制品（平均每日攝入150g左右）等。
分析調(diào)查結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)大學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)均衡，營(yíng)養(yǎng)合理。但是也有一些問題存在。例如，有些學(xué)生蛋白質(zhì)的攝入不足，甜食的攝入占了過多的比例。此外，有些學(xué)生喜歡吃快餐或者路邊攤，這些食物含有過多的油脂和熱量，導(dǎo)致膽固醇和脂肪過高，極易引發(fā)代謝性疾病。
應(yīng)對(duì)措施及建議
針對(duì)上述存在的問題，我們可以提出以下幾點(diǎn)建議：
1.增加蛋白質(zhì)攝入量，特別是運(yùn)動(dòng)類或燃脂類的大學(xué)生應(yīng)該多攝入蛋白，保證身體所需的蛋白質(zhì)攝入量。
2.減少低營(yíng)養(yǎng)高熱量食物的攝入，精制的油脂、糖類會(huì)讓人產(chǎn)生快感，容易滋生食欲，但這些食物并不意味著健康，若是時(shí)常食用，全身各項(xiàng)指標(biāo)都會(huì)失衡，尤其是肥胖問題。
3.關(guān)注每日所需熱量的攝入，攝入量控制在人體每日所需的熱量范圍內(nèi)以維持穩(wěn)定的體型和健康的代謝水平。
4.對(duì)于路邊攤等食物，建議減少食用次數(shù)和攝入量，盡量多采用家庭烹制食物，保證營(yíng)養(yǎng)和健康。
結(jié)論
大學(xué)生身體素質(zhì)是很重要的，保證每日營(yíng)養(yǎng)的攝入不僅能夠讓身體變得更加強(qiáng)壯，對(duì)智力方面也會(huì)有所改善。本次問卷調(diào)查結(jié)果表明，大多數(shù)大學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)合理，但仍存在著需要改善的地方。希望大家在學(xué)習(xí)的同時(shí)也不要忘記形體的錘煉，以更健康的身體和更愉快的狀態(tài)去享受大學(xué)生活。
膳食調(diào)查報(bào)告6
隨著生活水平的提高，人們對(duì)健康的需求也越來越高，膳食健康成為了人們生活中不可忽視的一部分。而在大學(xué)校園中，由于各種復(fù)雜原因，很多大學(xué)生的飲食習(xí)慣比較不規(guī)律，使得膳食健康問題愈加突出。為此，我們對(duì)一些大學(xué)生進(jìn)行了24小時(shí)膳食回顧調(diào)查，以探究大學(xué)生膳食習(xí)慣的現(xiàn)狀，為大家提供一些有益的參考。
一、調(diào)查對(duì)象簡(jiǎn)介
在本次膳食回顧中，我們共計(jì)調(diào)查了50名大學(xué)生，其中男性29人，女性21人。調(diào)查的對(duì)象覆蓋了不同專業(yè)和不同年級(jí)的大學(xué)生，也包括了校內(nèi)和校外就餐的情況。通過對(duì)這50名大學(xué)生的膳食回憶錄進(jìn)行了分析，我們得出了以下一些發(fā)現(xiàn)。
二、回憶錄分析
（一）膳食組成
維持人體正常的代謝需要多種不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而均衡膳食就是指在人們的飲食中應(yīng)該包含適量的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)以及各種維生素和礦物質(zhì)。我們的調(diào)查結(jié)果顯示，這50名大學(xué)生中，有70%的人主要攝入了碳水化合物和脂肪，并沒有攝入足夠的蛋白質(zhì)，食物纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素也未能充分吸收。
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在選擇食物時(shí)，67%的受訪者主要選擇價(jià)格相對(duì)較低的'食品，而很少有人在定餐時(shí)優(yōu)先考慮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，受訪者普遍的食物選擇都偏向于面條、米飯、面包這些碳水化合物含量較高的食物。
�。ㄈ┦澄锲贩N
在調(diào)查中，我們劃分了幾個(gè)食物品種的類別：肉類、蔬菜、水果、飲料等。調(diào)查結(jié)果顯示，在所有食物品種中，肉類消費(fèi)量最多，其次是碳水化合物，而蔬菜及水果和飲料則相對(duì)較少。
（四）飲食行為
本調(diào)查的結(jié)果顯示，食物攝取最多的時(shí)間集中在早餐和午餐，而晚餐和夜宵的食物攝取則相對(duì)較少。同時(shí)，隨著年齡的增長(zhǎng)，晚餐與夜宵的食物攝取量逐漸增加。
三、膳食健康提議
根據(jù)我們的調(diào)查結(jié)果，我們認(rèn)為大學(xué)生在膳食健康方面應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：
�。ㄒ唬I(yíng)養(yǎng)均衡
為了獲得充足的營(yíng)養(yǎng)，大學(xué)生應(yīng)該在每日飲食中合理搭配蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，避免以單一食物獨(dú)立約束吃飯。
�。ǘ┒鄻踊称�
大學(xué)校園食堂通常提供各種食品，大學(xué)生應(yīng)該讓自己的口味多樣化，堅(jiān)持節(jié)食，不要一味追逐單一的食物。
�。ㄈ┻m量攝取肉類
肉類營(yíng)養(yǎng)豐富，但也含有較多的脂肪和膽固醇，大學(xué)生應(yīng)該適度地?cái)z取肉類，保證身體需要，避免過量的飲食。
�。ㄋ模﹫�(jiān)持三餐
大學(xué)生應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持三餐，不要忽略早餐和午餐，晚餐不要過量，不做熬夜造成消化不良的原因。
四、結(jié)語
本次膳食回顧調(diào)查顯示出大學(xué)生膳食健康缺乏注重營(yíng)養(yǎng)均衡、食物多樣化、適量控制飲食等方面的知識(shí)。希望通過這次調(diào)查的結(jié)果給大學(xué)生們提供一些有益的建議，以便在未來的生活中更好地管理自己的膳食，保障自己的健康。
膳食調(diào)查報(bào)告7
一、調(diào)查目的
通過24h回顧法對(duì)膳食攝入量進(jìn)行評(píng)估，從而了解在一定時(shí)期內(nèi)個(gè)人膳食攝入狀況以及膳食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣，借此來評(píng)定正常營(yíng)養(yǎng)需要得到滿足的程度，并制定出適合自己的營(yíng)養(yǎng)膳食，調(diào)整自己的膳食結(jié)構(gòu)。
二、調(diào)查方法
采用24h回顧法，記錄自己一天攝入的`各種食物的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計(jì)算出自己一天中各種營(yíng)養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
三、調(diào)查內(nèi)容
1、調(diào)查一天的飲食并記錄營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量 2、與膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量做對(duì)比并做出評(píng)價(jià) 3、根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)
四、調(diào)查對(duì)象
姓名：xx 性別：女 年齡：23 身高：165cm 體重：52kg
五、調(diào)查結(jié)果
1.蛋白質(zhì)功能比=蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量×100%=24.9%
2. 碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%=23.1%
3. 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100% =52%
根據(jù)dris推薦的膳食能量來源比例，來自蛋白質(zhì)的能量應(yīng)占10%～15%，來自脂肪的能量占20%～30%，來自碳水化合物的能量比例占55%～65%
六、結(jié)論與建議
綜合這次的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)自己三大宏量膳食營(yíng)養(yǎng)素中蛋白質(zhì)攝入量過高，脂肪和碳水化合物的攝入量基本符合要求，應(yīng)該少吃蛋白質(zhì)含量高的食物。缺少粗糧的攝入，其他營(yíng)養(yǎng)素中磷、鈣基本符合標(biāo)準(zhǔn)，但鐵的攝入量相對(duì)偏低，以后多吃含鐵量較高的食物，如菠菜、木耳、動(dòng)物內(nèi)臟等。維生素c的含量極低，建議加大蔬菜和水果的攝入量。
膳食調(diào)查報(bào)告8
一、調(diào)查目的
通過24h回顧法對(duì)膳食攝入量進(jìn)行評(píng)估，從而了解在一定時(shí)期內(nèi)個(gè)人膳食攝入狀況以及膳食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣，借此來評(píng)定正常營(yíng)養(yǎng)需要得到滿足的程度，并制定出適合自己的營(yíng)養(yǎng)膳食，調(diào)整自己的膳食結(jié)構(gòu)。
二、調(diào)查方法
采用24h回顧法，記錄自己一天攝入的各種食物的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計(jì)算出自己一天中各種營(yíng)養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
三、調(diào)查內(nèi)容
1、調(diào)查一天的飲食并記錄營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量 2、與膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量做對(duì)比并做出評(píng)價(jià) 3、根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)
四、調(diào)查對(duì)象
姓名：王妍 性別：女 年齡：23 身高：165cm 體重：52kg
五、調(diào)查結(jié)果
24小時(shí)膳食回顧調(diào)查表
食物營(yíng)養(yǎng)成分計(jì)算表
六、結(jié)果分析與評(píng)價(jià)
24h各類食物的攝入量(單位g)
�、� 蛋白質(zhì)功能比=蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量×100%=24.9%
② 碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%=23.1%
�、� 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100% =52%
根據(jù)DRIs推薦的膳食能量來源比例，來自蛋白質(zhì)的能量應(yīng)占10％～15％，來自脂肪的能量占20％～30％，來自碳水化合物的能量比例占55％～65％
七、結(jié)論與建議
綜合這次的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)自己三大宏量膳食營(yíng)養(yǎng)素中蛋白質(zhì)攝入量過高，脂肪和碳水化合物的攝入量基本符合要求，應(yīng)該少吃蛋白質(zhì)含量高的食物。缺少粗糧的.攝入，其他營(yíng)養(yǎng)素中磷、鈣基本符合標(biāo)準(zhǔn)，但鐵的攝入量相對(duì)偏低，以后多吃含鐵量較高的食物，如菠菜、木耳、動(dòng)物內(nèi)臟等。維生素C的含量極低，建議加大蔬菜和水果的攝入量。
膳食調(diào)查報(bào)告9
近十年來，我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)得到了快速發(fā)展，一方面為消除營(yíng)養(yǎng)缺乏和改善居民健康提供了經(jīng)濟(jì)、物質(zhì)基礎(chǔ)，另一方面也導(dǎo)致了膳食結(jié)構(gòu)、生活方式和疾病譜的變化[1]。我國(guó)曾于1959年、1982年和1992年分別進(jìn)行過三次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查。其中血糖、血紅蛋白的測(cè)定是一直作為基礎(chǔ)調(diào)查項(xiàng)目，血糖測(cè)定是一項(xiàng)使用非常普通的化驗(yàn)項(xiàng)目，在許多基層醫(yī)院化驗(yàn)室都可以做，甚至普通糖尿病患者可以在家中自己測(cè)定。我們比較常用的血糖指數(shù)是空腹血糖，其生理意義是看基礎(chǔ)胰島素分泌態(tài)勢(shì)，飯后2小時(shí)血糖，其生理意義是它主要反映病員胰島B細(xì)胞的儲(chǔ)備功用（增加糖負(fù)荷后機(jī)體追加胰島素分泌的能力）以及飲食控制和藥物治療的綜合療效。血糖的高低直接關(guān)系到人體活動(dòng)所需要的能量[2]。糖攝取嚴(yán)重不足或吸收不良，組織消耗能量過多，長(zhǎng)期處于饑餓狀態(tài)，都會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的低血糖，往往表現(xiàn)出饑餓感、四肢無力以及交感神經(jīng)興奮，引起面色蒼白、心慌、出冷汗等癥狀，還會(huì)出現(xiàn)頭暈甚至引起低血糖休克。血紅蛋白含量的多少是反映人體營(yíng)養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)之一。20xx年，我國(guó)首次進(jìn)行的營(yíng)養(yǎng)與健康綜合性調(diào)查。將血糖、血紅蛋白作為基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，通過對(duì)高血壓、糖尿病等專項(xiàng)調(diào)查進(jìn)行有機(jī)整合，并結(jié)合社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r，增加了新的相關(guān)指標(biāo)和內(nèi)容，在充分科學(xué)論證的基礎(chǔ)上，統(tǒng)一組織、設(shè)計(jì)和實(shí)施[4]。
1、研究?jī)?nèi)容和方法
1.1研究對(duì)象采用整群隨機(jī)抽樣的方法，隨機(jī)抽取烏魯木齊市沙依巴克區(qū)六個(gè)居委會(huì)，采用與人口數(shù)量成比例抽樣（pps）的方法，共抽取1215人。
1.2研究時(shí)間于20xx年12月5日起正式實(shí)施，20xx年2月完成實(shí)驗(yàn)室檢查工作。
1.3研究?jī)?nèi)容
1.3.1樣品采集6歲及以上采集靜脈血測(cè)定血紅蛋白、空腹血糖。所有18歲以上調(diào)查對(duì)象進(jìn)行糖耐量檢測(cè)（測(cè)量早晨空腹口服75克葡萄糖后2小時(shí)的血糖）。
1.3.2研究方法根據(jù)《20xx年國(guó)家居民營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)手冊(cè)》中的方法，血糖：采用葡萄糖氧化酶法測(cè)定，血紅蛋白：采用葡萄糖氧化酶法測(cè)定。
1.3.3研究步驟
1.3.3.1工作開始前先準(zhǔn)確吸取血糖檢測(cè)工作液2.5ml于5ml塑料管中，靜待。
1.3.3.2采集所有參加體檢對(duì)象的血液樣品。
1.3.3.3采取靜脈血于抗凝管中，立即混勻，用10ul的毛細(xì)管吸取靜脈血，擦拭管壁，置于盛有2.5ml工作液的管內(nèi)，混勻，靜止至少15分鐘后比色，于540nm波長(zhǎng)下，以試劑調(diào)0，先測(cè)標(biāo)準(zhǔn)管光密度，作為該次測(cè)量的工作標(biāo)準(zhǔn)，然后測(cè)樣品管的光密度，并記錄。
1.3.3.4再精確吸取20ul血漿沿塑料管管壁加入到工作液中，混合均勻，在37.7℃水浴10分鐘，用1cm比色杯于505nm波長(zhǎng)下比色。凡事須進(jìn)行糖耐量測(cè)定的居民應(yīng)在第一次采完血后，口服75克葡萄糖粉溶解的溫水300ml后，待2小時(shí)候后進(jìn)行第二次采血，注意不得超時(shí)或提前。
1.4質(zhì)量控制由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所發(fā)放盲樣、質(zhì)控品，要求對(duì)每日每批樣品隨機(jī)進(jìn)行考核，每天考核不得少于3次，并將當(dāng)日考核結(jié)果上報(bào)衛(wèi)生部，核對(duì)數(shù)據(jù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)誤差進(jìn)行分析。
1.5資料的處理及分析將資料輸入計(jì)算機(jī)，Microsoft Excel、SPSS 17.0等軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
2、結(jié)果
2.1血糖值檢測(cè)概況正常人血糖的參考值是：空腹血糖：3.9-6.2mmoL/L，餐后一小時(shí)：7.8-9.0mmoL/L，餐后兩小時(shí)：3.9-7.8mmol/。本次糖耐量的檢測(cè)是在第一次采血完畢后，口服75g葡萄糖，兩小時(shí)后再采集一份血液標(biāo)本進(jìn)行血糖的檢測(cè)。
2.2血紅蛋白檢測(cè)概況人體血紅蛋白參考值是：男性：120-160g/L女性：110-150g/L，兒童：（依年齡而異）12-14克/dl。各年齡段，因生理機(jī)能的不同，血紅蛋白值也有所差異。以下是對(duì)我市居民血紅蛋白調(diào)查的概況，詳見表3。
3、討論
本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)糖尿病的發(fā)生呈現(xiàn)低齡化趨勢(shì)，在調(diào)查的樣本中與全國(guó)的發(fā)病年齡相比較進(jìn)入21世紀(jì)后，患病率隨年齡增加緩慢上升，60歲以后達(dá)到高峰，即到了老年，糖尿病患者才會(huì)明顯增多；而最新五年的變化是，患病率從20歲開始，就呈加速上升趨勢(shì)，中年人群的糖尿病和糖尿病前期的患病率增長(zhǎng)迅猛，尤其是40歲左右的中年男性。近年來我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生的重大變化，有目共睹。糧食消費(fèi)量逐年下降，而動(dòng)物性食物逐年上升，正在向西方膳食模式靠攏。美國(guó)在醫(yī)療方面的人均開銷超過了世界上任何一個(gè)國(guó)家。但是有2/3的美國(guó)人體重超重，有大約1500萬糖尿病患者，而且近年來這一數(shù)字還在不斷迅速刷新。調(diào)查表明，我市居民在此方面的發(fā)展趨勢(shì)與國(guó)際的.發(fā)展趨勢(shì)也是吻合的[5]。糖尿病和肥胖僅僅是健康狀況不良的一種表現(xiàn)，其實(shí)發(fā)生這些疾病的同時(shí)，通常還伴隨著其他的并發(fā)癥。而這些并發(fā)癥往往是一些更嚴(yán)重的健康問題的前兆，這些疾病包括心臟病、癌癥或腦卒中，自改革開放、經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)以來，與膳食營(yíng)養(yǎng)密切相關(guān)[5]。這種由社會(huì)發(fā)展、經(jīng)濟(jì)、生活方式等轉(zhuǎn)變?yōu)榛A(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)變及其所帶來的這些健康問題，目前在我國(guó)正以迅猛的速度發(fā)展。在我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的15年間，超重、肥胖、糖尿病、癌癥等的發(fā)生成倍增加；但整個(gè)人群貧血的發(fā)病率、微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏以及兒童、青少年?duì)I養(yǎng)不良的發(fā)生率等問題并沒有成倍降低，反而有所增加。
本次調(diào)查結(jié)果提示，我們對(duì)人群飲食行為的健康教育與健康促進(jìn)要考慮其復(fù)雜性，應(yīng)大力宣傳科學(xué)飲食知識(shí)，利用通俗易懂的形式，讓公眾獲得健康知識(shí)和技能，提高自身保健能力，預(yù)防和控制營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性病的上升趨勢(shì)，提高全民族的健康水平。
膳食調(diào)查報(bào)告10
3--6歲是人一生中身體生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期，科學(xué)的膳食營(yíng)養(yǎng)是兒童智力身體發(fā)育的保障。是提高幼兒身體免疫力，防止疾病的重要保障。均衡膳食，科學(xué)合理搭配，促進(jìn)幼兒健康發(fā)展。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民日益增長(zhǎng)的物質(zhì)文化需求不斷提高，家長(zhǎng)們也愈發(fā)重視幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)搭配，扮演者監(jiān)督者的角色，時(shí)刻監(jiān)視著幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)。幼兒園的膳食營(yíng)養(yǎng)是在幼兒園現(xiàn)有的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)上，結(jié)合幼兒園的實(shí)際情況均衡膳食營(yíng)養(yǎng)。均衡膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)促進(jìn)幼兒各個(gè)方面的生長(zhǎng)發(fā)育有著重要影響，但是在膳食營(yíng)養(yǎng)的實(shí)施過程中也存在不少問題，本文就農(nóng)村幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)供給問題及對(duì)策展開研究。
一、引言
膳食是指保證人體生命正常運(yùn)行所需的各種食物之和，是我們生命得以維持的必不可少的物質(zhì)條件。二均衡膳食就是對(duì)各種食物科學(xué)合理的搭配二形成的膳食，均衡膳食的目的是為了滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求。 3--6歲是人一生中身體生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期，科學(xué)的膳食營(yíng)養(yǎng)是兒童智力身體發(fā)育的保障。是提高幼兒身體免疫力，防止疾病的重要保障。幼兒園應(yīng)該重視兒童膳食均衡，科學(xué)合理的制作帶量食譜，保證幼兒所需營(yíng)養(yǎng)的數(shù)量、類型及比例等。結(jié)合本園幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況和身體發(fā)育的特點(diǎn)合理的制作食譜，以滿足幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要。通過調(diào)查與了解鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣內(nèi)幼兒園都是二餐一點(diǎn)的形式供餐，同時(shí)通過我們老師對(duì)我園幼兒家長(zhǎng)進(jìn)行幼兒 飲食習(xí)慣的訪談了解到幼兒飲食存在的問題，從我國(guó)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣、家庭飲食習(xí)慣、幼兒主體、幼兒園本身飲食管理情況來分析原因，發(fā)現(xiàn)問題，提出建議。
二、農(nóng)村幼兒園幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)供給問題
鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣大地鄉(xiāng)中心幼兒園是一所農(nóng)村幼兒園，作為大地鄉(xiāng)中心幼兒園分管后勤的教師，通過對(duì)我園進(jìn)出庫賬本查閱，調(diào)查了我園一個(gè)月攝入的全部食物品種與數(shù)量，總結(jié)了我園幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)供給的問題
1、肉內(nèi)主要以豬肉為主，魚類幾乎沒有；主食主要以大米為主，較少添加粗糧；菜類主要以容易保存的瓜類為主 ，葉子類蔬菜較少；根據(jù)幼兒攝入情況來看，幼兒的鈣、鋅 攝入普片缺乏，豆類蛋白攝入不足，優(yōu)質(zhì)蛋白攝入比例較低。
2、我園食物都是由蔡醬坊公司統(tǒng)購(gòu)配送，但是未能日送，一周送2次，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)蔬菜不新鮮，腐爛現(xiàn)象，出現(xiàn)缺少不能及時(shí)補(bǔ)給
3、我園幼兒未能學(xué)期進(jìn)行健康檢查一次，因此，不能用健康檢查報(bào)告來分析了解幼兒身體發(fā)展情況，科學(xué)合理的安排幼兒膳食，均衡膳食。
4、由于是農(nóng)村，資源匱乏，加之保存困難，午點(diǎn)大多以餅干，蛋糕為主，水果和其他較少，幼兒的糖類攝取過多，我園幼兒齲齒幼兒較多。
5、我園的食堂工作人員是未經(jīng)培訓(xùn)，只需健康檢查合格就從業(yè)的當(dāng)?shù)厝藛T，她們存在著不能較好掌握火候，合理烹調(diào)的缺點(diǎn)，經(jīng)常出現(xiàn)多油多鹽現(xiàn)象，并且好多菜式不會(huì)烹調(diào)，特別是魚類食物。
三、農(nóng)村幼兒園幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)供給策略
幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食對(duì)幼兒身體發(fā)展起著重要作用，均衡膳食，是幼兒獲得營(yíng)養(yǎng)的基本保證，是保障幼兒身體正常發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。針對(duì)我園幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)供給出現(xiàn)的問題，總結(jié)了一些解決辦法
1、科學(xué)合理的.制定帶量食譜，為幼兒提供全面、平衡、適量、合理的膳食，滿足幼兒營(yíng)養(yǎng)需求。
（1）根據(jù)幼兒的營(yíng)養(yǎng)所需制定食譜
幼兒營(yíng)養(yǎng)所需的物質(zhì)主要有脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、碳水化合物、維生素和水等六大物質(zhì)。這些物質(zhì)是幼兒身體發(fā)育必不可少的物質(zhì)。因此，制定食譜時(shí)要科學(xué)合理的按照正常所需比例搭配各種食物。以食物的主副形式分配在幼兒食譜中。食譜內(nèi)容要多樣，適量、均衡，注重干稀搭配、葷素搭配、甜咸搭配、粗細(xì)搭配。
（2）根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)制定食譜
不同年齡階段的幼兒所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比重也不同，因此根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)制定食譜有利于幼兒攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)，保證幼兒正常發(fā)展。
2、嚴(yán)格把握食物采購(gòu)驗(yàn)收關(guān)，保證食品新鮮安全。
我園所有食物是由蔡醬坊公司供應(yīng)，在采購(gòu)時(shí)，要掌握好數(shù)量，品種；在驗(yàn)收時(shí)，對(duì)不合格的水果、蔬菜、肉類要及時(shí)退貨或者更換，同時(shí)要核對(duì)食物的數(shù)量。確保幼兒天天能吃上新鮮的飯菜。
3、加強(qiáng)食堂從業(yè)人員膳食營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)，提高飯菜制作水平
改善幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，保障幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)攝入，提高飯菜制作水平是關(guān)鍵。因此，我認(rèn)為應(yīng)對(duì)食堂從業(yè)人員定期開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，或者到集團(tuán)園參觀學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，全面提高食堂從業(yè)人員的烹飪技術(shù)。食堂從業(yè)人員應(yīng)經(jīng)常下班級(jí)了解幼兒進(jìn)餐情況，根據(jù)幼兒進(jìn)餐情況，及時(shí)調(diào)理。
4、規(guī)范膳食檢測(cè)制度，確保幼兒膳食均衡
（1）對(duì)食譜進(jìn)行定期評(píng)價(jià)分析
�。�2）對(duì)幼兒身體發(fā)育情況定期測(cè)量
膳食調(diào)查報(bào)告11
一、調(diào)查目的：
1．了解膳食調(diào)查的意義。
2．掌握膳食調(diào)查的方法和食物成分表的應(yīng)用。
3．學(xué)會(huì)膳食評(píng)價(jià)及平衡膳食方法。
二、調(diào)查對(duì)象：
姓名：年齡： 身高：cm體重： kg
三、調(diào)查方法：
按《營(yíng)養(yǎng)調(diào)查手冊(cè)》所規(guī)定的方法進(jìn)行，采用回顧法，用MicrosoftExcel軟件系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析。調(diào)查時(shí)間由年 月日到日，連續(xù)三天，記錄自己這三天攝入的`各種主副食品的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計(jì)算出每天各種營(yíng)養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
四、調(diào)查內(nèi)容：
1. 調(diào)查連續(xù)三天的飲食
2. 記錄并計(jì)算這三天的營(yíng)養(yǎng)素的攝入量 3. 與膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量作對(duì)比并做出評(píng)價(jià) 4. 根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)
五、三天內(nèi)膳食回顧調(diào)查情況
�。�1）24h膳食回顧調(diào)查情況
附表1 24小時(shí)膳食回顧調(diào)查表
附表2 24h膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量統(tǒng)計(jì)表
�。�2）48h膳食回顧調(diào)查情況
附表3 48小時(shí)膳食回顧調(diào)查表
附表4 48h膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量統(tǒng)計(jì)表
�。�3）72h膳食回顧調(diào)查情況
附表5 72小時(shí)膳食回顧調(diào)查表
附表6 72h膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量統(tǒng)計(jì)表
六、分析評(píng)價(jià)
(1)食物攝入量統(tǒng)計(jì)
附表7 各類食物的攝入量單位：g
評(píng)價(jià)：
（2）每人每日各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量情況
附表8 膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)計(jì)算表
評(píng)價(jià)：
（3）三大營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)能百分比
適宜產(chǎn)能百分比：蛋白質(zhì)：11-14%；脂肪： 20-30%；碳水化合物：55-65%。
附表9 三大營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)能百分比計(jì)算表
評(píng)價(jià)：
（4）計(jì)算一日三餐能量分配百分比
將早、中、晚餐食物分別列出，計(jì)算其能量，并計(jì)算其占總能量的百分比。
附表10 早餐食物計(jì)算表
附表11午餐食物計(jì)算表
附表12 晚餐食物計(jì)算表
附表13 三餐能量分配
評(píng)價(jià)：
（5）總體評(píng)價(jià)
膳食調(diào)查報(bào)告12
一、目的和意義
飲食檢查是營(yíng)養(yǎng)檢查的內(nèi)容之一，經(jīng)過本實(shí)驗(yàn)（實(shí)習(xí)），掌握最基本的飲食計(jì)算方法，學(xué)習(xí)如何評(píng)論飲食的合理性，并提出建議。
二、飲食檢查方法
飲食檢查有稱重法、查帳法、回首咨詢法（24h個(gè)人飲食咨詢法）、化學(xué)剖析法。本實(shí)驗(yàn)采納24h個(gè)人飲食回首咨詢法，對(duì)大學(xué)生飲食進(jìn)行計(jì)算評(píng)論。
三、飲食檢查步驟
第一步：以個(gè)人為單位記錄檢查表，能夠是自己或某個(gè)同學(xué)，采集攝食資料，要求許多于5天（節(jié)、假日應(yīng)除開）。每天應(yīng)有早、中、晚飯，少量同學(xué)還有三餐之外的零食，也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。
第二步：挨次計(jì)算達(dá)成表1～6各項(xiàng)內(nèi)容。（表中的'表格不夠可增添，最好直接用Excel做表格，以方便后邊的計(jì)算）
表1每人每天攝取各種食品攝取量登記表；
表2每人均勻每天營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量計(jì)算表；
表3每人均勻每天飲食評(píng)論表（與DRIs中的RNIs或AIs相應(yīng)值比較）；表4每人均勻每天三餐熱量分派；表5每人均勻每天熱量根源；表6每人均勻每天蛋白質(zhì)根源。
表1每人每天攝取各種食品攝取量登記表；表2每人均勻每天營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量計(jì)算表；
表3每人均勻每天飲食評(píng)論表（與DRIs中的RNIs或AIs相應(yīng)值比較）；
表4每人均勻每天三餐熱量分派；
膳食調(diào)查報(bào)告13
我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)各大中小學(xué)校對(duì)食堂的管理非常嚴(yán)格。如果學(xué)校沒有履行監(jiān)督責(zé)任而發(fā)生食物中毒或疑似中毒事件,或是事件發(fā)生后,校方?jīng)]有立即對(duì)其進(jìn)行處理,則校長(zhǎng)、主任、午餐執(zhí)行秘書及營(yíng)養(yǎng)師等相關(guān)人員的考績(jī)將受影響。
對(duì)于孩子們喜歡吃的諸如貢丸、魚丸、油炸等食品,臺(tái)灣各大中小學(xué)校會(huì)與食堂或其他膳食供應(yīng)商達(dá)成協(xié)議,一個(gè)月供應(yīng)此類食物不得超過兩次;而冷飲、冰品則不準(zhǔn)進(jìn)入校園。學(xué)校還要求廠商告知一日三餐所用食材及烹煮方法,并上網(wǎng)公告家長(zhǎng)有權(quán)利知道孩子在學(xué)校食堂都吃了些什么。
膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑成新寵
隨著國(guó)民生活水平的不斷提高,保健食品需求量增加,中國(guó)的膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑行業(yè)也呈現(xiàn)出良好的'發(fā)展態(tài)勢(shì)。
業(yè)內(nèi)專家指出,人體每天需要攝入40多種營(yíng)養(yǎng)素,而如今的膳食結(jié)構(gòu)決定了單從食物已經(jīng)很難滿足人體正常的營(yíng)養(yǎng)需求,通過膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑調(diào)節(jié)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)平衡,可以改善正威脅人類的亞健康和隱形饑餓等營(yíng)養(yǎng)缺失問題。
衛(wèi)生部于今年9月實(shí)施的《營(yíng)養(yǎng)改善工作管理辦法》明確告訴消費(fèi)者,政府將從營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)、營(yíng)養(yǎng)教育、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)等方面進(jìn)行全面部署,以此作為改善居民營(yíng)養(yǎng)狀況的新法典。
加州核桃可以預(yù)防乳腺癌
來自中國(guó)人口協(xié)會(huì)近日的《中國(guó)乳腺疾病調(diào)查報(bào)告》顯示,乳腺癌嚴(yán)重威脅女性的身體健康,只有5%的女性每年進(jìn)行一次乳腺疾病檢查。在臨床工作中發(fā)現(xiàn),女性發(fā)生乳腺癌的高峰年齡大部分在45~55歲。
加州核桃含有Ω-3脂肪酸,抗氧化物質(zhì)和多酚等能夠減少疾病發(fā)生的物質(zhì)。
通過給老鼠喂食2盎司(56.7克)加州核桃的實(shí)驗(yàn)顯示,其可以縮小腫瘤大小,此項(xiàng)研究發(fā)表在美國(guó)協(xié)會(huì)為癌癥研究召開的年會(huì)上。
麥德龍為中餐建立“米其林廚藝標(biāo)準(zhǔn)”
10月13日,錦江麥德龍現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)有限公司聯(lián)手上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì),在滬舉辦“20xx享食天下麥德龍廚師大賽(上海站)”。
膳食調(diào)查報(bào)告14
一、調(diào)查目的：
1．掌握膳食調(diào)查的方法和食物成分表的應(yīng)用。
2．學(xué)會(huì)膳食評(píng)價(jià)及平衡膳食方法。
二、調(diào)查對(duì)象：
姓名：年齡：身高：cm體重：kg。
三、調(diào)查方法：
按《營(yíng)養(yǎng)調(diào)查手冊(cè)》所規(guī)定的方法進(jìn)行，采用回顧法，用microsoftexcel軟件系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析。調(diào)查時(shí)間由年月日到日，連續(xù)三天，記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計(jì)算出每天各種營(yíng)養(yǎng)素和能量的'平均攝入值。
四、調(diào)查內(nèi)容：
1.調(diào)查連續(xù)三天的飲食。
2.記錄并計(jì)算這三天的營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。
4.根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。
附表124小時(shí)膳食回顧調(diào)查表。
附表2膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量統(tǒng)計(jì)表。
五、分析評(píng)價(jià)。
(1)食物攝入量統(tǒng)計(jì)。
附表3各類食物的攝入量單位：g
評(píng)價(jià)：
（2）每人每日各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量情況。
附表4膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)計(jì)算表評(píng)價(jià)：
附表5三大營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)能百分比計(jì)算評(píng)價(jià)：
�。�4）計(jì)算一日三餐能量分配百分比將早、中、晚餐食物分別列出，計(jì)算其能量，并計(jì)算其占總能量的百分比。
�。�5）總體評(píng)價(jià)。
膳食調(diào)查報(bào)告15
【目的】
調(diào)查大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食情況，從而為指導(dǎo)大學(xué)生合理膳食提供依據(jù)。
【概要】
世界衛(wèi)生組織（WHO）早在1992年維多利亞宣言中提出了健康的四個(gè)基石：“合理膳食，適量運(yùn)動(dòng)，戒煙戒酒，心理平衡�！毙灾袑⒑侠砩攀撤旁诹怂拇蠡�，是健康的第一基石，是以證明合理膳食對(duì)于健康的重要性。
【正文】
黨的十六大提出了“全面建設(shè)小康社會(huì)”的奮斗目標(biāo)，把教育放在優(yōu)先發(fā)展的地位，健康素質(zhì)、思想道德素質(zhì)與科學(xué)文化素質(zhì)并提為國(guó)民三大素質(zhì)，建立創(chuàng)新型國(guó)家和實(shí)現(xiàn)小康目標(biāo)，最終趕上西方發(fā)達(dá)國(guó)家，“高素質(zhì)的健康人”是第一要素，人才是第一競(jìng)爭(zhēng)力，健康是第一保障力，而膳食營(yíng)養(yǎng)又是健康的第一基石，所以，加強(qiáng)和改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)，提高大學(xué)生的健康素質(zhì)，是使教育良性發(fā)展的基礎(chǔ)和提高大學(xué)生整體素質(zhì)的必要條件，是關(guān)系到國(guó)家和民族興衰的長(zhǎng)遠(yuǎn)大計(jì)。此外，人體的生長(zhǎng)發(fā)育和進(jìn)行多種活動(dòng)，都需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量，我
們已經(jīng)知道，通常我們所吃的食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么，怎樣選擇和搭配食物？如何進(jìn)行勞逸結(jié)合？吸煙、酗酒會(huì)影響你的健康嗎？怎么才能滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量的需要呢？
通過對(duì)我校大學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)問卷調(diào)查，具體分析如下：
�。ㄒ唬┠憬�(jīng)常參加戶外運(yùn)動(dòng)嗎？
由表可知，大學(xué)生極少參加戶外運(yùn)動(dòng)。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象呢？48%的人認(rèn)為首先他們沒有時(shí)間、沒有場(chǎng)所；其次是他們雖然知道運(yùn)動(dòng)對(duì)健康有利，但因懶惰，他們依然不愿意參加；再次是與大學(xué)生特殊的作息時(shí)間有關(guān)。
同學(xué)們也許會(huì)有這樣的體會(huì)，長(zhǎng)期不參加戶外運(yùn)動(dòng)會(huì)引起你食欲不振、渾身無力，這是因?yàn)閰⒓討敉膺\(yùn)動(dòng)能促進(jìn)消化系統(tǒng)的功能，增進(jìn)食欲，從而滿足人體正常的能量需求。
（二）在校期間，你的飲食能達(dá)到葷素搭配嗎？
經(jīng)調(diào)查顯示，65.61%的人不能保證葷素搭配。有的同學(xué)有偏食、挑食的習(xí)慣，有的同學(xué)由于經(jīng)濟(jì)問題，這都是影響健康的要素。 偏食、挑食會(huì)造成身體內(nèi)某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，從而影響健康。例如，有的人不喜歡吃蔬菜、水果和肉類，導(dǎo)致缺鐵性貧血或某些維生素缺乏等癥狀，還有的人在逢年過節(jié)時(shí)，不注意節(jié)制飲食，大量的攝入優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪等，這樣會(huì)引起胃腸功能紊亂，嚴(yán)重的還會(huì)引起急性胃腸炎、腸梗阻等疾病。
因此，我們一定要糾正偏食、挑食等不良習(xí)慣，保證營(yíng)養(yǎng)素的.合理搭配，即葷素搭配，使生長(zhǎng)發(fā)育正常進(jìn)行。
（三）你平時(shí)最常喝什么酒？
由表知，有50%的人經(jīng)常喝啤酒，9%的人經(jīng)常喝白酒，也就是說，大學(xué)生喝酒是個(gè)很普遍的問題，大學(xué)生往往有許多促進(jìn)友誼的方法：喝酒、抽煙是他們的首要選擇�！帮埡笠桓鶡�，賽過活神仙”已成了他們的共識(shí)，其實(shí)，這些都是不合理的 。
煙、酒中含有許多對(duì)人體有害的物質(zhì)，長(zhǎng)期下去會(huì)導(dǎo)致肺癌、胃癌等疾病，嚴(yán)重威脅著大學(xué)生的健康。
�。ㄋ模┠銜�(huì)因?yàn)樾那橛绊戯嬍硢幔?/p>
調(diào)查顯示，40.6%的人認(rèn)為心情強(qiáng)烈影響著他們的飲食，要么他們暴飲暴食，要么他們不飲不食，這將直接影響著大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康。由于暴飲暴食或不飲不食，可導(dǎo)致流經(jīng)消化器官的血液量減少，使得胃、腸的蠕動(dòng)減弱，消化腺的分泌能力降低，因而影響消化，經(jīng)常這樣做，會(huì)引起消化不良和胃腸疾病。
總的來說，當(dāng)前導(dǎo)致大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不均衡乃至營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因，有以下幾個(gè)方面：
�。�1）大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)匱乏，營(yíng)養(yǎng)素搭配比例不當(dāng)；
�。�2）大學(xué)生飲食不節(jié)制、偏食，吃過多垃圾食品；
�。�3）大學(xué)生不吃早餐；
�。�4）過多引用香甜味飲料和碳酸飲料；
�。�5）盲目減肥、節(jié)食；
（6）學(xué)校疏于對(duì)食堂管理，飯菜價(jià)高質(zhì)差；
�。�7）食品生產(chǎn)、加工和銷售區(qū)域的衛(wèi)生與安全問題嚴(yán)重。
由此，我們認(rèn)為，調(diào)整大學(xué)生的飲食習(xí)慣，糾正不良的生活方式，正確發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于基因表達(dá)的調(diào)控作用，提高學(xué)生的健康水平，關(guān)系到學(xué)生的一生和國(guó)家的未來，是當(dāng)務(wù)之急。學(xué)生家長(zhǎng)、學(xué)校和社會(huì)應(yīng)當(dāng)把加強(qiáng)和改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)，提高學(xué)生的健康水平，放到提高中華民族整體素質(zhì)、提高國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的高度來加以重視。調(diào)整學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)和改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)，最大限度的促進(jìn)基因的優(yōu)良表達(dá)，培養(yǎng)高素質(zhì)的健康人，是時(shí)代賦予我們的義務(wù)和責(zé)任，刻不容緩。
【結(jié)論】
經(jīng)過調(diào)查分析，大學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)不合理，應(yīng)全面加強(qiáng)各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，合理搭配食物，以提高營(yíng)養(yǎng)水平，建議如下：
1、大學(xué)生應(yīng)多學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，熟悉中國(guó)居民膳食指南和膳食寶塔以及中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的居民每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量；
2、糾正不吃早餐、偏食、挑食的不良飲食習(xí)慣；
3、養(yǎng)成正確飲食習(xí)慣，葷素搭配、粗細(xì)結(jié)合，提倡膳食多樣化。
【意義】
大學(xué)生是國(guó)家和民族的未來，是每位家長(zhǎng)和教師的希望。望子成龍，盼女成鳳，是每個(gè)家長(zhǎng)共同的心愿。要使學(xué)生成為上能遨游太空，下能翻江倒海的“龍”，就必須擁有龍的基礎(chǔ)—健康。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，社會(huì)人群的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了叫大的變化，出現(xiàn)了一些新的營(yíng)養(yǎng)問題。大學(xué)生是一個(gè)經(jīng)濟(jì)尚未獨(dú)立的、學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重的群體，要進(jìn)行大量的腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)，能量消耗大，他們的膳食營(yíng)養(yǎng)能否滿足其健康生長(zhǎng)，直接影響著他們今后的學(xué)習(xí)、工作和生活。
因此，在大學(xué)期間的營(yíng)養(yǎng)均衡，對(duì)該人群的身體健康有非常重要的意義。
【感想】
1、通過這次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，讓我們知道了什么是健康，什么是營(yíng)養(yǎng)？
2、它提高了我們學(xué)習(xí)的積極性，向更多的知識(shí)進(jìn)行探索；
3、最重要的是它讓我們明白，我們應(yīng)該有面對(duì)困難的勇氣和犧牲自己的精神；
4、團(tuán)結(jié)才是力量，才可以做到最好。
最后祝愿老師和每一個(gè)同學(xué)都有一個(gè)健康的身體，為自己的夢(mèng)想拼搏！
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