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家�？喙铣措u蛋的做法
苦瓜炒雞蛋是一道非常特別的菜肴。那么家�？喙铣措u蛋的做法是什么？下面是小編收集整理的家�？喙铣措u蛋的做法，歡迎閱讀參考�。�
做法一
1.苦瓜洗凈，用刀從中間切開(kāi)。
2.用勺子挖去瓤和白色的膜。
3.切成薄片，用鹽腌一下。
4.雞蛋打入碗中，加少許白酒，攪打散。
5.炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，沿著油和鍋的接觸面，倒入雞蛋液，迅速翻炒雞蛋至熟，邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎，盛出。
6.鍋里放入少許油，倒入苦瓜，翻炒，加入雞蛋，鹽，大火翻炒均勻即可。
做法二
材料：苦瓜80克，雞蛋3顆，鹽1/4小匙。
調(diào)味料：魚(yú)露1大匙(或鹽1/4小匙)，雞精1/4小匙。
步驟
1將苦瓜用牙刷刷洗干凈，切開(kāi)對(duì)半挖出內(nèi)部的籽，再切成薄片。
2將苦瓜用鹽1/4小匙拌勻，放置腌制10分鐘。然后用手將苦瓜片抓捏去除水份。
3加入三顆雞蛋打散，加入魚(yú)露或鹽，雞精調(diào)勻。
4鍋燒熱，加入1大匙油燒熱，倒入蛋液，并用筷子將表面的苦瓜片攤均勻。
5小火煎至表面微黃色，表面的蛋液凝結(jié)后，取一個(gè)大盤(pán)倒扣在苦瓜蛋上，將蛋翻面再煎。
6繼續(xù)用小火煎至表面金黃盛出。略放涼后切件即可。
制作心得
1.苦瓜盡量切薄一些口感更好，苦瓜的量不要太多，雞蛋約要是苦瓜的2倍量才好吃。
2.煎蛋的油不能太少，否則煎出的蛋會(huì)比較干，不夠香。
辣椒炒豬肝是一道營(yíng)養(yǎng)美味的養(yǎng)生菜。豬肝，大家都知道的，補(bǔ)血神器。一般術(shù)后失血過(guò)多的人就會(huì)吃豬肝，而且豬肝口感顆粒狀，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。想知道辣椒或豬肝的做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。
方法一
材料
姜片，青椒，料酒，鹽，老抽，雞精，油。
做法
1、豬肝切片。
2、鍋中倒油，燒熱放入姜片炒香。
3、放入豬肝，快速翻炒至變色。
4、加入青椒，料酒，鹽，老抽，翻炒上色。
5、加點(diǎn)雞精，出鍋。
方法二
材料
青椒、豬肝、蔥姜。
做法
1、豬肝切薄片，青椒切片，蔥姜備用。
2、開(kāi)油鍋，倒入豬肝姜片，蔥，滑開(kāi)翻炒至變色后，噴料酒，再多炒1-2分鐘。
3、盛出豬肝，留底油，倒入青椒片翻炒幾下。
3.魚(yú)露本身有咸味，如果要放魚(yú)露就不要再放鹽了,沒(méi)有魚(yú)露的就放鹽也行。
做法三
材料：雞蛋3個(gè)，苦瓜50克，尖椒50克，洋蔥50克，料酒5ml，鹽3克，雞精2克，食用油適量。
步驟
1、準(zhǔn)備好雞蛋、苦瓜、尖椒、洋蔥。
2、雞蛋打入大碗中，加入鹽、雞精、料酒，攪打均勻。
3、洋蔥、苦瓜、尖椒洗凈，分別切成小丁。
4、把苦瓜丁、洋蔥丁、尖椒丁放入雞蛋碗中攪拌均勻。
5、鍋中放入油燒熱，倒入步驟(4)的蛋液。
6、快速炒制蛋液凝固，讓每個(gè)菜丁都能夠均勻的沾上蛋液即可。
小貼士
1.如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以選用嫩苦瓜，采用泡鹽水，過(guò)水焯的辦法。
2.用后放雞蛋的辦法，這樣使得雞蛋包裹住苦瓜，更加美味。
3.倒入蛋液翻炒一小會(huì)即可。不用等雞蛋全熟。鍋里的余溫會(huì)讓雞蛋全熟。若本來(lái)炒過(guò)了，再加上鍋里的余溫，雞蛋就不嫩了。
4.喜歡的話，最后加入蒜碎非常提味�？喙�，別名涼瓜。是瓜類(lèi)蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次于辣椒。
嫩果中糖甙含量高，味苦�？喙暇哂星鍩嵯睢B(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效。
苦瓜還具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
而且，苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，能使捏取脂肪和多糖減少。
苦瓜還能滋潤(rùn)白皙皮膚，鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過(guò)的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。是減肥美容女性的不錯(cuò)之選。
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